サーモンの刺身
初めてこのレシピを試したのは、古い雑誌でジョセフ・ハダッドが米紙で作るサーモンの刺身について語っているのを見つけた好奇心からでした。何を期待するかわからなかったので、小さなパッケージの米紙を購入しましたが、最初の試みの後、家にもっと常備したいと思うようになりました。これらの小さな包みはすばやく作れ、散らかることもなく、調理も必要なく、いくつかの新鮮な材料だけがあれば大丈夫です。特にスモークサーモンが手元にあるときに、何度も作りました。 クイック情報 総時間：約20分 準備時間：20分 調理時間：不要 ポーション：2-3 難易度：簡単 レシピタイプ：スナック、前菜、または冷たいディナー 材料 100gのスモークサーモン、スライス 1束の青ねぎ 1本の小さなポロネギ 2本の新鮮なきゅうり 10gの新鮮な生姜 米紙（上記の材料に対して約6-8枚必要） 15mlのココナッツミルク 数滴のごま油 50gのヘーゼルナッツ粉 1個の赤ピーマン（飾り用） 醤油 ウスターソース 少量のわさびペースト 作り方 1. 青ねぎとポロネギを洗います。それらを非常に細いストリップに切ります。 2. きゅうりの皮をむき、細長いスティック状に切ります。 3. 生姜の皮をむき、細かく刻みます。 4. ボウルに青ねぎ、ポロネギ、きゅうり、生姜を混ぜます。この段階では塩や他の調味料を加えないでください。 5. 温水（熱すぎない）を広いボウルに入れます。 6. 米紙を1枚取り、水に数秒浸して柔らかくします。長く浸しすぎないでください、簡単に破れます。 7. 米紙を清潔な皿に置きます。 8. ブラシを使って、米紙の表面に少量のココナッツミルクを均等に塗ります。 9. 端にスモークサーモンのスライスを置きます。 10. サーモンの上に、野菜と生姜の混合物を1-2スプーン乗せます。 11. 野菜の上にごま油を少し垂らします。 12. サイドの端を内側に折り、しっかりと包みます。詰め物を多く入れすぎないように注意してください、米紙は簡単に破れます。 13. 材料がなくなるまでこの手順を繰り返します。 14. 巻き寿司を皿に置きます。 15. 上にヘーゼルナッツ粉を振りかけます。 16. 赤ピーマンを細いストリップに切り、飾りに使用します。 17. ソースには、醤油と少量のウスターソース、そしてわさびペーストを混ぜます（お好みで）。 18. 冷たい包みを、準備したソースと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 準備が非常に迅速で、多くの皿を汚さず、火やオーブンも必要ありません。特別な道具なしで、好みに応じて野菜と魚を組み合わせることができます。料理をする気分でないときに新鮮な選択肢で、興味深い食感のものが欲しいときに好きです。友達が来たときにも、クラシックなブルスケッタとは異なる冷たいプレートを用意したいときに良いです。 ヒントとバリエーション ヒント 米紙は非常に早く柔らかくなります。4-5秒の浸水で十分です。 包みを巻くときは、詰め物を多く入れすぎないでください、そうしないと破れます。 よりコンパクトな巻きを作りたい場合は、2枚の米紙を重ねて使用してください。 半分に切りたい場合は、非常に鋭いナイフを使用してください。 代替品 スモークサーモンを他のスモークフィッシュ、ツナ、またはスモークトラウトに置き換えることができます。 ベジタリアンバージョンの場合は、サーモンを省略し、野菜の量を増やします。 ココナッツミルクは省略できますが、クリーミーな風味を加えます。 ヘーゼルナッツは、刻んだナッツやアーモンドに置き換えることができます。 バリエーション 米紙の代わりに薄いパイ生地を使用できます。この場合、包みはオーブンで焼くか、蒸す必要があります。 冷蔵庫にあるものに応じて、内部の野菜をニンジン、アボカド、または大根に変更できます。 サービングアイデア 包みを大きな皿に並べ、赤ピーマンや青ねぎの装飾をします。 別々にラップして持っていくと、ピクニックにも適しています。 アジア料理の前菜や冷たいブランチプレートにも合います。 よくある質問 1. 包みをどれくらい前に準備できますか？ 理想的には、提供の最大2時間前に作ることです。米紙は数時間後に冷蔵庫で乾燥します。 2. スモークサーモンの代わりに生のサーモンを使えますか？ このレシピはスモークサーモン用に考案されており、すでに調理されています。特に刺身用に新鮮なサーモンのフィレを持っている場合を除いて、生のサーモンはお勧めしません。 3. 米紙が見つからない場合はどうすればいいですか？ 薄いパイ生地で試すことができますが、その場合はオーブンで焼くか蒸す必要があります。 4. ヘーゼルナッツは省略できますか？ はい、ヘーゼルナッツを省略できますが、興味深い食感を提供します。他のナッツに置き換えることができるか、完全に省略できます。 5. ソースにわさびペーストは必須ですか？ 必須ではありませんが、少しの辛さを加えます。好みで省略できます。 栄養成分 推定、1ポーション（約3巻き）： カロリー：160-180 kcal タンパク質：8-10g 脂肪：9-10g（ヘーゼルナッツと魚の量による） 炭水化物：11-13g これらの値は参考値であり、サーモンのスライスの厚さや使用するヘーゼルナッツの量によって異なります。これは、良質なタンパク質と脂肪が豊富で、炭水化物があまり多くないスナックです。 保存と再加熱 包みは作った当日が最も美味しいです。米紙は長時間保存すると乾燥したり、粘着性が出たりします。保存する必要がある場合は、ラップで覆い、冷蔵庫で最大24時間保存してください。再加熱には適していません。消費する量だけ作るのがベストです。
材料
- 100gのスモークサーモン、1束の青ねぎ、2本の新鮮なきゅうり、1本の小さなリーキ、数滴のごま油、50gの砕いたヘーゼルナッツ、10gの新鮮な生姜、ライスペーパー、15mlのココナッツミルク、醤油、ウスターソース、わさびペースト
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