レンズ豆のスープ
スロバキアの伝統にインスパイアされた美味しいレシピの基盤であるこのレンズ豆料理は、冬の夜や特別な機会にぴったりの本物の珍味です。すべては、前の晩に準備する必要がある基本的な材料であるレンズ豆から始まります。レンズ豆を冷水に浸し、十分に覆われていることを確認してください。このステップは、豆を水和させるだけでなく、翌日に調理しやすくするのにも役立ちます。 翌日、レンズ豆を水切りし、大きな鍋に入れ、新鮮な水を加えます。レンズ豆の上に約2〜3本の指の高さで、塩とお好みのスパイスを加えます。胡椒、月桂樹の葉、または他の香りの良いスパイスを選んでも、料理に特別な風味を与えます。レンズ豆が煮え始める間に、じゃがいもを皮をむき、小さな立方体に切ります。これは、創造性を発揮するのに最適な瞬間です。甘いジャガイモや人参を使って、よりカラフルで栄養価の高いバリエーションを作ることができます。 切ったじゃがいもを鍋に加え、レンズ豆と一緒に煮ます。次に、ソーセージの皮をむき、薄切りにしてスープに加えます。これにより、料理に心地よい食感と風味が加わります。すべてを約1時間、弱火で煮込み、時々かき混ぜてくっつかないようにします。 レンズ豆とじゃがいもが煮えたら、ルーを用意します。フライパンに大さじ1の油を熱し、小麦粉を加えます。焦げないように注意しながら、粉が少し黄金色になるまで常にかき混ぜます。より液体状のスープを希望する場合は、山盛りの大さじ1の小麦粉で十分です。一方、よりボリュームのある料理には、小麦粉を2〜3杯加えます。 ルーができたら、液体クリームを加え、ダマにならないようによく混ぜます。この混合物は料理の風味を豊かにし、特別なクリーミーさを与えます。混合物をスープの上に注ぎ、すべての材料を組み合わせるために慎重にかき混ぜます。 最後に、追加の風味と滑らかな食感を提供する牛乳を加えます。すべてを約10分間一緒に煮込み、風味が完璧に混ざり合うまで煮ます。このソーセージとレンズ豆のレシピは、栄養価が高いだけでなく、思い出に満ちており、スロバキアの料理の伝統をすべての皿に持ち込んでいます。新鮮に刻んだパセリを上に振りかけて、愛する人たちと一緒に温かくて心地よい食事を楽しんでください。
材料
- 1袋1kgのレンズ豆1リットルの牛乳200gの液体クリーム3つのジャガイモ2
- 3本のソーセージ1
- 3杯の小麦粉1杯の油スパイス
