スモークハムを詰めた豚肉の筋肉
豚肉のフィレ肉をスモークハムで詰めるこのレシピは、ニジェラの番組でローストを使っているのを見た後に思いつきました。冷蔵庫には2つの豚フィレがあり、手元にあるものでアイデアをアレンジしました。脂肪の少ない肉とスモークの組み合わせが魅力的で、スパイスのマリネが良い味を出しました。通常、家族のランチ用にこのような料理を作ります。比較的早く、複雑な技術は必要ありません。 クイック情報 合計時間：約1時間40分（マリネ時間を含む） 準備時間：20分（マリネ1時間を含む） 焼き時間：30〜40分 ポーション：4 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、家族の特別な機会 材料 フィレ肉用： 豚フィレ肉2本（それぞれ約350〜400g） 小さじ1のクミンパウダー 小さじ1/2のチリ（またはお好みで） 小さじ1/2のターメリック 小さじ1/2の生姜パウダー 小さじ1のコリアンダーの粒（砕くか粗く挽く） 大さじ2の醤油 大さじ2の赤ワイン 100gのスモークハム（細切れまたは角切り） 50gのスモークベーコン（オプション、小さく切る） パスタ用： 250〜300gのパスタ（お好みで） 400mlの料理用クリーム 2〜3片のニンニク（みじん切り） 小さじ1のターメリック 小さじ1のクミンパウダー 大さじ2のオリーブオイル 大さじ1〜2の乾燥コリアンダー（またはパセリ、コリアンダーがない場合） 作り方 1. フィレ肉の下処理 豚フィレを洗い、ペーパータオルでよく拭き取ります。余分な皮や脂肪を取り除きます。各フィレを縦に切りますが、完全には切り離さず、肉を本のように開けられるようにします。 2. 肉を伸ばす 肉たたきで軽く叩いて均一にし、少し薄くします。強く押し付ける必要はなく、詰め物をしやすい程度にします。 3. マリネ フィレ肉をボウルに入れます。クミン、チリ、ターメリック、生姜、砕いたコリアンダー、醤油、赤ワインを加えます。よく混ぜて、カバーし、冷蔵庫で約1時間マリネします。時間があればもっと長くても良いですが、1時間でも大丈夫です。 4. 詰め物と巻き付け マリネから肉を取り出します。フィレ肉を開き、その上にスモークハムとスモークベーコンの切れを置きます。詰め物は全体に広げず、巻く際に出ないようにします。 フィレ肉をしっかりと巻き直し、詰め物が出ないようにします。端を2〜3本のつまようじで留めるか、もしあれば食用の糸で結びます。 5. 焼く 巻いたフィレを天板に置きます。アルミホイルで覆い、190°Cのオーブンで20分焼きます。時間が経ったら、ホイルを外し、さらに10〜20分焼いて肉の表面に軽い焼き色をつけます。フィレの厚さによって、肉が焼けているかどうか確認しますが、まだジューシーであることを確認してください。 天板を取り出し、肉を切る前に10分休ませます。 6. クリームソースのパスタを作る 塩を加えた水を沸騰させます。沸騰したらパスタを加え、パッケージの時間より1分短く茹でます。水を切りますが、少し茹で汁を残しておくとソースに使えます。 大きめのフライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れます。弱火で1〜2分炒め、その後クミンとターメリックを加えます。茹でたパスタを加え、よく混ぜます。クリームを注ぎ、全体を弱火で温めてソースが絡むようにします。最後に乾燥コリアンダーを加えます。味見をして、必要に応じて塩を調整します。 7. サーブ フィレ肉をスライスし、つまようじを取り除いてから、クリームソースのパスタとハーブと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 準備にあまり時間がかからず、材料も手に入りやすく、味のバランスが良いです。家族の食事にぴったりで、残ったものは翌日冷たくても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント 焼いた後、フィレ肉を休ませて柔らかく保ちます。 アルミホイルがない場合は、焼き始めに蓋で覆うことができます。 詰め物を過剰にしないようにして、巻くときに出ないようにします。 代替品 ハムまたはベーコンのどちらか一方だけを使用することができます。 コリアンダーがない場合は、パスタには乾燥パセリを使えます。 バリエーション 豚フィレの代わりに薄切りのローストを試すことができます。 他の風味を求めるなら、詰め物に少しスモークチーズを加えることができます。 サーブのアイデア サラダやシンプルな漬物と一緒に。 パスタは、好みに応じてご飯やマッシュポテトに置き換えることができます。 よくある質問 1. フィレ肉を一晩マリネしてもいいですか？ はい、時間があれば肉を冷蔵庫で8〜12時間マリネできます。もっと風味が増します。 2. 他の種類の肉を使ってもいいですか？ 豚ロースや鶏胸肉でも可能ですが、焼き時間を調整する必要があります。しかし、フィレ肉が最も柔らかいです。 3. 赤ワインがない場合は省略できますか？ はい、ワインを省略することもできますが、少しバルサミコ酢を加えることもできます。味は少し異なりますが、レシピは機能します。 4. アルミホイルなしで作ることはできますか？ はい、できますが、表面が少し乾燥するリスクがあります。蓋やクッキングペーパーで覆うこともできます。 5. 低脂肪のクリームをパスタに使えますか？ はい、ただしソースはより液体状になり、クリーミーさが減ります。 栄養価 推定1ポーション（フィレ肉 + クリームパスタ）あたり： カロリー：600〜700 kcal タンパク質：35〜40 g 脂肪：30〜35 g 炭水化物：40〜50 g これらの値は目安であり、スモークの種類や使用するクリームによって異なります。パスタとクリームはカロリーを増加させ、フィレ肉はよく掃除されていれば脂肪が少ないです。 保存と再加熱 フィレ肉の残りは冷蔵庫で2日間保存でき、密閉容器に入れます。クリームパスタは冷蔵保存できますが、ソースを吸収することがあります。再加熱する際は、肉とパスタをオーブンまたは電子レンジで弱火で加熱し、必要に応じて少し水またはクリームを加えます。冷凍はお勧めしません。解凍時に食感が損なわれます。
材料
- 肉には、2つの豚ヒレ肉（小さな魚）を使用しました。挽いたクミン、チリ、ターメリック、挽いた生姜、コリアンダーの種、醤油、赤ワイン、燻製ハムとベーコン。パスタには、パスタ400mlのサワークリーム、ターメリック、ニンニク、挽いたクミン、オリーブオイル、乾燥したグリーンコリアンダーを使用しました。
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