リンゴとアプリコットジャムのスブリソローナケーキ
大きなボウルで、柔らかいバターと砂糖を混ぜ合わせ、滑らかでクリーミーな状態になるまで混ぜます。この段階は重要です。なぜなら、最終的なテクスチャーはこれらの材料の正しい均一化に依存するからです。砂糖が完全にバターに溶けたら、新鮮な卵を加え、生地の構造を助けます。再びヘラまたは泡立て器で混ぜ、卵が完全に混ざるまで混ぜます。 次に、小麦粉とベーキングパウダーをクリーミーな混合物の上に振り入れます。これらの乾燥材料は、柔らかい生地を得るための鍵です。粉が散らないように優しく混ぜ、均一な塊ができるまで混ぜます。生地がよりコンパクトになると、軽く粉を振った作業面に移し、数分間こねます。このプロセスはグルテンの発展を助け、生地に弾力性を与えます。生地がしっかりこねられたら、ラップで包み、約1時間冷蔵庫に置きます。その間に冷やされ、成形しやすくなります。 その間に、リンゴを準備します。皮をむき、芯を取り除き、薄くスライスします。テフロン加工のフライパンに大さじ1杯のブラウンシュガーを加え、中火で素早くカラメル化します。砂糖が黄金色になると、リンゴのスライスを加え、均等にコーティングされるようによく混ぜます。風味を増すために、刻んだナッツを加え、すべてをフランベします。これは、料理に洗練されたノートを加える甘いワインであるマルサラ酒を使います。フランベすることで風味が強化され、リンゴがデリカシーになります。 生地が冷蔵庫で冷やされたら、取り出して2つに分けます。生地の約4分の3をバターを塗り、小麦粉を振った丸い型に伸ばします。上に均等にフルーツジャムの層を広げ、甘酸っぱい味を加えます。この美味しい層の上にキャラメル化したリンゴを均等に配置し、各一口が風味で満たされるようにします。残りの生地は手で崩し、リンゴの上に振りかけて、サクサクのクラストを作ります。 型を180度に予熱したオーブンに入れ、通常の熱で20分焼き、その後ファン熱で10分焼いて、完璧に黄金色のクラストを得ます。キッチンに広がる香りはたまらないでしょう！焼き上がったら、少し冷やしてから提供します。このデリカシーは、香りの良いコーヒーと一緒に朝食としても、ゲストへのデザートとしても楽しめます。温かくサーブし、上にバニラアイスクリームを一球乗せると、言葉を失うことでしょう！このレシピは単なるパイではなく、食感と風味を組み合わせた料理体験であり、一口ごとに喜びをもたらします。
材料
- 250gの小麦粉
- 50gのコーンスターチ
- 80gのバター
- 1個の卵
- 100gのブラウンシュガー
- 1パックのベーキングパウダー
- 1/2瓶のアプリコットジャム
- 2個の黄色いリンゴ
- 刻んだヘーゼルナッツ
- マルサラ
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