オニオンクリームスープ
春に美味しいオニオンスープを作るために、まず玉ねぎの皮をむきます。よく洗ってから、包丁で細かく切るか、フードプロセッサーを使って細かい食感を得ます。鍋に大さじ1杯のオリーブオイルを加え、玉ねぎを炒めます。鍋を覆うことが重要で、湿気を保ち、玉ねぎが柔らかくなるのを助けます。弱火で約3分間煮ます。焦げないように時々かき混ぜます。 玉ねぎが透明になり香りが立ってきたら、玉ねぎが完全に覆われるまで水を加え、一つまみの塩を振りかけ、再び鍋を覆います。玉ねぎが柔らかくなり、風味豊かなベースに変わるまで、弱火でゆっくりと煮ます。玉ねぎが煮えたら、すべてをブレンダーに移し、滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。 クリームを鍋に戻し、100mlの辛口白ワイン、一つまみの白胡椒、Delikat、好みに応じて塩を加え、750mlの水を加えます。鍋を再び火にかけ、あまり強火にしないように注意します。次に、500gのサワークリームと200gのすりおろしたチーズを加え、材料を混ぜ合わせるために常にかき混ぜます。クリーミーなスープができたら、再びブレンダーに移して均一な食感を得ます。 スープを鍋に戻し、今度は切った青ネギの輪を加えるときです。これが私たちの料理に新鮮でパリッとした風味を加えます。上に数さじのすりおろしたチーズを振りかけ、鍋を予熱したオーブンに移し、軽く煮込みます。 その間に、クルトンを用意します。パンロールをキューブ状に切り、フライパンでバター2杯を溶かし、パンのキューブを加えます。黄金色でカリカリになるまで、均等に焼き色が付くように常にかき混ぜます。 スープができたら、オーブンから取り出し、深い皿に熱々を盛り付け、上に焼きクルトンを振りかけます。新鮮さと風味を加えるために、風味を引き立てるレモン汁を数滴加えます。この風味豊かなスープは、大切な人と一緒に楽しむのに最適です。いただきます！
材料
- 300グラムの玉ねぎ、500グラムのサワークリーム、200グラムの摩擦チーズ、1スプーンの油、100ミリリットルの辛口白ワイン、750ミリリットルの水、塩、白胡椒、カイエンペッパーのひとつまみ（オプション）、調味料、1束の青ねぎの緑の部分、2スプーンのバター、クルトン用のパンロール1
- 2個。
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