ソースの中のピーマン
ゴゴサリのソース - 特別な味わいの伝統的なレシピで、あなたの食卓を豊かにするのにぴったりです！この料理は単なるデリカシーではなく、夏の風味を冬に保存する優れた方法でもあります。あなたの大切な人の顔に笑顔をもたらすために、ゴゴサリをあなたのお気に入りのスープに変える手順を発見することをお勧めします。 準備時間：30分 調理時間：1時間5分 合計時間：1時間35分 ポーション数：10ポーション（瓶のサイズによります） 材料： - 4kgの新鮮なゴゴサリ - 2 ½ 大さじのマスタード - 350mlの酢（ワイン酢が望ましい） - 450mlの油（ひまわり油が理想的です） - 400gの砂糖 - 3枚のローリエ - 1小さじの胡椒粒（黒胡椒が望ましい） - 2大さじの塩 - 450gのスープ（トマトスープまたはトマトペーストを使用できます） 作り方： 1. ゴゴサリの準備：まず、冷水でゴゴサリをよく洗います。汚れを避けるために、清潔であることを確認することが重要です。終了したら、茎と種を取り除き、ゴゴサリを指の太さの厚さに切ります。このサイズにより、ゴゴサリはソースの風味を吸収し、シャキシャキとした食感を保つことができます。 2. ソースの準備：大きな鍋に、ゴゴサリを除くすべての材料を加えます。砂糖、酢、油、マスタード、塩、胡椒粒、ローリエを混ぜ合わせるためによくかき混ぜます。鍋を中火にかけ、混合物を沸騰させます。砂糖が焦げないように、時々かき混ぜることが不可欠です。 3. ゴゴサリの追加：砂糖が完全に溶け、混合物が沸騰し始めたら、火を弱めて切ったゴゴサリを加えます。鍋に蓋をし、ゴゴサリを25分間煮ます。このステップでは、ゴゴサリが自分のジュースを放出し、ソースの風味を吸収するのに役立ちます。 4. 調理の仕上げ：25分後、鍋の蓋を外し、ソースを蓋をせずにさらに30分煮ます。ゴゴサリが鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。ソースは濃くなり、ゴゴサリはおいしい食感を得ます。 5. 保存：ゴゴサリが準備できたら、清潔な瓶を用意します。汚染を防ぐために、瓶を消毒することが重要です。熱いゴゴサリの混合物で瓶を満たし、上部に少しスペースを残してください。瓶を密閉するために蓋をしっかり閉めます。 6. パスチャリゼーション：その間に、大きな鍋に水を満たし、満たされた瓶を加えます。水が瓶を完全に覆うことを確認してください。鍋を火にかけ、水を30分間沸騰させます。このステップは、ゴゴサリがしっかりと保存されることを保証します。 7. 冷却と保存：火を止め、瓶を水の中で冷やします。完全に冷却したら、涼しく暗い場所に保管します。あなたのゴゴサリは、年間を通じていつでも楽しむことができます！ 便利なヒント： - 最適な結果のために、堅く新鮮なゴゴサリを選んでください。シミや柔らかい部分がないか確認してください。 - よりスパイシーなソースが好みの場合は、切った唐辛子を追加できます。 - この料理は、肉料理の付け合わせや、トーストしたパンの上にフェタチーズと一緒にのせるのに非常に適しています。 栄養上の利点：ゴゴサリはビタミンA、C、Kが豊富で、保存中に大部分の栄養素が保持されます。また、ひまわり油には必須脂肪酸が含まれており、マスタードは抗酸化物質を追加します。 よくある質問： - ゴゴサリを瓶にどのくらい保存できますか？ しっかりと保存されていれば、倉庫で最大1年持ちます。 - レシピを調整できますか？ もちろん！オレガノやバジルなどのさまざまなスパイスを試して、味をカスタマイズできます。 可能なバリエーション： - 甘さと食感を追加するために、いくつかのすりおろした人参を加えます。 - スープをトマトピューレに置き換えて、より強い風味を楽しむことができます。 このゴゴサリのソースのレシピは、野菜を保存する方法だけでなく、昨年の夏をあなたの食卓に持ち込む機会でもあります。大切な人と一緒に楽しみ、毎口を楽しんでください！
材料
- 4 kgのパプリカ、2 1/2大さじのマスタード、350 mlの酢、450 mlの油、400 gの砂糖、3枚のローリエ、1小さじの黒胡椒の粒、2大さじの塩、450 gのトマトペースト
