スモークリブのポテトスープ
燻製豚肉のポテトスープ 冷蔵庫に燻製豚肉といくつかの野菜があれば、私はこのスープをよく作ります。これは、あまり計画せずに煮ることができるレシピの一種で、特に何かしっかりとしたものが欲しいとき、しかしあまり複雑ではないときに便利です。ポテトと燻製豚肉が主な味を提供し、野菜とエストラゴンが全体を引き締めます。このレシピには複雑なステップはなく、材料も一般的なものです。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：20分 調理時間：1時間 - 1時間10分 ポーション：6-8 難易度：簡単-中程度 レシピタイプ：伝統的な燻製豚肉のスープ 材料 - 小さな燻製豚肉 - 4リットルの水 - 2本の人参 - 1個の玉ねぎ - 1個のピーマン - 半分のセロリ - 半分のパースニップ - 大さじ3のトマトペースト - 4個のポテト - エストラゴン（新鮮または乾燥） - 塩 - 胡椒 - ベジタ（または他の脱水野菜ミックス、オプション） - 1個の卵 - マジックボルシュ（または他の瓶詰めのボルシュ、味に応じて酸味を調整） 調理方法 1. 燻製豚肉を小さく切ります。大きな鍋に入れ、冷たい水（4リットルのうち）を加え、沸騰させます。沸騰し始めたら、表面にできる泡を取り除きます。 2. その間に、野菜を皮をむいて小さく切ります：人参、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、パースニップ。 3. 大きなフライパンまたは鍋の中に少し油を入れ、野菜を3-4分間炒め、少し柔らかくなるまで、色がつかないようにします。トマトペーストを加え、さらに2-3分間、頻繁にかき混ぜます。 4. 炒めた野菜を煮ている燻製豚肉の鍋に移します。 5. 野菜が半分煮えたら（約20-25分）、ポテトを小さく切ります。鍋に加えます。スープがかなり液体状になるように、水を追加します。 6. ポテトが柔らかくなるまで煮続けます（さらに20-25分）。時々チェックして、優しくかき混ぜます。 7. すべての野菜と肉が煮えたら、塩、胡椒、ベジタ、マジックボルシュで味を調えます。ボルシュは少しずつ加え、味を見ながら調整します。さらに2-3分煮ます。 8. 卵を軽く泡立て、熱いスープに細く注ぎ入れ、優しくかき混ぜてストリップ状にします。卵を入れたらすぐに火を止めます。 9. 最後に、刻んだエストラゴンを振りかけます。新鮮なエストラゴンがあれば、皿に盛った後に加えます。 10. オプションとして、最後に細いヌードルを加えることもできますが、ほとんどの場合、ポテトと肉だけでシンプルにするのが好きです。 このレシピを頻繁に作る理由 これは、満足感があり、冷蔵庫で1-2日保存できるものが欲しいときによく作るスープの一つです。燻製豚肉は特別なものを加えずに味を提供し、他の材料も簡単に見つけることができます。お好みに応じて酸味を調整でき、どんなパンとも相性が良いです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 最初に燻製豚肉の泡をよく取って、スープが濁らないようにします。 - 燻製豚肉が非常に塩辛い場合は、最後に加える塩とベジタの量に注意してください。 - 野菜は好みに応じて大きく切ったり小さく切ったりできます。 - 卵を入れた後は、あまり煮すぎないようにします。そうしないと、卵が固くなります。 代替品 - 燻製豚肉の代わりに、燻製ベーコンを使うことができます。 - マジックボルシュがない場合は、どんな酸っぱいボルシュでも大丈夫です。 - ベジタは省略するか、塩と少しの乾燥エストラゴンに置き換えることができます。 バリエーション - よりボリュームを出したい場合は、ポテトと一緒に細いヌードルを加えます。 - より酸味を加えたい場合は、最後にレモン汁を加えることができます。ボルシュがない場合は。 - 卵を使いたくない人には、最後にエストラゴンを振りかけるだけでスープを提供できます。 提供アイデア - 温かい一皿、新鮮なエストラゴンとシンプルな自家製パン。 - 辛いものが好きな場合は、唐辛子を添えることができます。 - クリーミーなスープが好きな場合は、サワークリームを加えることができます。 よくある質問 1. 燻製豚肉なしで作れますか？ はい、できますが、最終的な味はあまり強くありません。他の種類の燻製肉を使うこともできますが、燻製豚肉が最も適しています。 2. マジックボルシュ以外でスープを酸っぱくできますか？ はい、どんな種類のボルシュでも使えますし、酢やレモン汁でも大丈夫です。 3. 最後の卵を省略できますか？ はい、卵は必須ではありません。使いたくない場合、スープも美味しくなります。 4. 赤いポテトや他の種類を使えますか？ どんなポテトでも大丈夫ですが、普通のポテトが理想的で、煮ると柔らかくなります。 5. 圧力鍋でも作れますか？ はい、ただし、煮る時間を調整する必要があります。肉と野菜はより早く調理されます。ポテトは最後に加えて、潰れすぎないようにします。 栄養価（推定） 中程度のポーション（約350ml）の場合： - カロリー：180-200 kcal - タンパク質：10-12 g - 炭水化物：18-22 g - 脂肪：7-9 g これらの値は推定値であり、使用する燻製豚肉の種類、表面に残る脂肪の量、ヌードルを加えるかどうかによって異なる場合があります。スープは肉と卵からの良好なタンパク質供給源であり、特に最後にスープの脂肪を取り除くと、脂肪はかなり少なくなります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2日間保存でき、蓋付きの鍋に入れておきます。再加熱する際は、あまり煮すぎないようにし、短時間で沸騰させて、ポテトが潰れたり卵が固くなったりしないようにします。2-3日以上の保存は推奨しません。ヌードルを加えた場合、保存中にヌードルが柔らかくなることがありますが、味には影響しません。
材料
- 小さなスモークラダー 4リットルの水 2本のニンジン 1個の玉ねぎ 1個のピーマン 半分のセロリ 半分のパースニップ 大さじ3のブロス 4個のジャガイモ タラゴン 野菜調味料 塩 胡椒 1個の卵 マジックボルシチ
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