コーヒーケーキ
私はすでにケーキを作る予定でしたが、母がコーヒー味でクリームを必ず加えてほしいと頼んだときに、ようやく本気で取り組み始めました。私はあまり重いデザートが好きではないので、軽めのコーヒーとホワイトチョコレートのクリーム、そしてシンプルなココアのスポンジケーキを選びました。レシピは直接的で、複雑ではなく、午後のうちに解決できます。作るたびに、翌日には何も残りません。 クイック情報 総時間：約3.5-4時間（冷却と組み立てを含む） ポーション：10-12スライス 難易度：中程度 材料 スポンジケーキ（直径22cm）： - 大きな卵6個 - 砂糖6大さじ（約120g） - 小麦粉4大さじ（約80g） - ココア2大さじ（20g） - 一つまみの塩 クリーム： - 生クリーム400ml（無糖、泡立て用） - ホワイトチョコレート200g - インスタントコーヒー2-3小さじ（好みに応じて調整）、50mlの温水に溶かす - ゼラチン15g（シートまたは顆粒） - 冷水3-4大さじ（ゼラチンを浸す用） シロップ： - 水400ml - 砂糖200g - ラム酒またはバニラエッセンス1小さじ デコレーション： - 生クリーム300ml（飾り用） - 砂糖1大さじ（クリーム用） - お好みで削ったチョコレート（ダークまたはホワイト） 作り方 1. スポンジケーキ： - 卵を分けます。卵白を一つまみの塩と一緒に泡立てて、硬い泡ができるまで泡立てます。 - 砂糖を一度に1大さじずつ加え、毎回混ぜ合わせます。泡は光沢があり、しっかりとしていて、砂糖が完全に溶けている必要があります。 - 卵黄を一つずつ加え、毎回短時間混ぜます。 - 小麦粉とココアを混ぜてふるい入れます。 - 乾燥した材料を卵の混合物に徐々に加え、スパチュラまたは泡立て器で下から上に優しく混ぜます。卵白の空気が抜けないように、あまり混ぜすぎないようにします。 - ベーキングペーパーを敷いた型に生地を流し込みます（底のみ）。側面には油を塗らないでください。 - 175°Cで20-25分焼きます。最初の20分間はオーブンを開けないでください。最後に、つまようじでチェックします：きれいに出てきたら、焼き上がりです。 - スポンジケーキを取り出し、型から外して冷まします。 2. シロップ： - 小鍋に水と砂糖を入れ、蓋をせずに10分間煮ます。 - 冷やした後、好みに応じてラム酒またはバニラエッセンスを加えます。 3. コーヒークリーム： - ゼラチンを浸します：小さなボウルに入れ、冷水で覆い（しっかりと覆う程度）、10分間浸します。 - ゆっくり加熱します（湯煎または電子レンジで20-30秒）し、ゼラチンが液体になるまで加熱します。煮立ててはいけません。 - 厚底の鍋に生クリームを入れ、ほぼ沸騰するまで弱火で加熱します（沸騰させないでください）。 - 別の容器で、インスタントコーヒーを50mlの温水に溶かします。 - 生クリームを火から下ろします。砕いたホワイトチョコレートと溶かしたコーヒーを加えます。よく混ぜて、完全に溶けるまで混ぜます。 - 液体ゼラチンを加え、すぐに泡立て器で混ぜます。 - ケーキを組み立てるまで、クリームを室温で冷やします。冷蔵庫に入れないでください。そうしないと、すぐに固まってしまい、流し込めなくなります。 4. 組み立て： - 完全に冷えたスポンジケーキを3等分に切ります（長いナイフまたは食品用の糸を使って）。 - 最初のスポンジケーキを調整可能なケーキリングに置きます（または、清掃した型に置きます）。 - 糖蜜の3分の1をたっぷりと浸します。スポンジケーキは湿っている必要がありますが、べちゃべちゃにはしないでください。 - スポンジケーキの上に最初のクリームの層を流し込みます（クリームの半分くらい）。 - ケーキを冷蔵庫に45-60分置いて、クリームが固まるまで待ちます。重要です。そうしないと、次のスポンジケーキを置くことができません。 - ケーキを取り出し、2枚目のスポンジケーキを追加し、浸し、残りのクリームを流し込みます。 - 最後のスポンジケーキを置き、浸します。 - 全体を冷蔵庫に入れ、最低4-5時間、理想的には一晩置いて、ゼラチンが作用し、すべてが安定するようにします。 5. 装飾： - 冷たい生クリームを砂糖と一緒に低速で泡立て始め、徐々に速度を上げて、固まるまで泡立てますが、バターにはしないでください。 - ケーキリングを慎重に取り外します。ケーキを生クリームで覆い、お好みでチョコレートを削ってトッピングします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか まず第一に、このケーキは重くなく、クリーミーで、コーヒーとホワイトチョコレートのクリームが、濃厚なデザートが好きでない人にも適しています。ココアのスポンジケーキは柔らかく、シロップとよく組み合わさります。冷蔵庫でよく保存でき、味は2日後でも新鮮さを保ちます。味に応じて簡単に調整でき、コーヒーの強さやチョコレートの種類を自由に変えられます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - スポンジケーキには室温の卵を使うと、より良く泡立ちます。 - スポンジケーキの冷却段階を急がないでください。熱いまま切ると、崩れてしまいます。 - 高品質のホワイトチョコレートを使用すると、クリームがより滑らかになります。 - ゼラチンを浸すときは、水を多く入れないでください。液体のままだと、溶かす前に余分な水を切ってください。 - 熱いクリームをスポンジケーキの上に置かないでください。少なくとも室温に戻してください。 - 組み立てリングは、クリームが端に流れ出ないのを助けます。 代替品 - 生クリームはホイップクリームに置き換えることができますが、植物性クリームには置き換えないでください（味と質感が変わります）。 - インスタントコーヒーの代わりに濃いエスプレッソを使用し、水の量を減らして、クリームが薄くならないようにします。 - ホワイトチョコレートがない場合は、ホワイトチョコレートとミルクのミックスを使用できますが、色と味が変わります。 - ラム酒の風味が欲しくない場合は、バニラだけを入れるか、単純に何も入れないでください。 バリエーション - より軽いケーキにするために、ホワイトチョコレートをギリシャヨーグルトに置き換えることができます（ただし、テクスチャは柔らかくなり、ゼラチンの量に注意が必要です）。 - スポンジケーキには、刻んだナッツや少量のインスタントコーヒーを加えることができます。 - 対比を持たせたい場合は、スポンジケーキの間に薄い酸味のジャムを加えることができます。 サービングアイデア - 一晩冷蔵庫に置いた後に切るのが最適です。 - 上に新鮮な果物（ラズベリー、ブルーベリー）を追加できます。 - 均等な部分を切りたい場合は、温めたナイフで切ります（熱湯に数秒浸し、タオルで拭き取ります）。 よくある質問 1. ネスカフェの代わりにフィルターコーヒーを使えますか？ はい、ただし、クリームが薄くならないように水の量を調整してください。風味を出すには濃いコーヒーが必要です。 2. ゼラチンシートがない場合、パッケージだけがあります - どれくらい使いますか？ 15gのゼラチン顆粒は1.5パッケージ（各10g）に相当します。パッケージの浸し方に従ってください。 3. ケーキリングがない場合、直接皿の上に組み立てられますか？ はい、ただしクリームに注意してください - リングがないと、十分に固まっていないと端に流れ出る可能性があります。 4. 飾り用のクリームは甘いクリームから作れますか？ はい、脂肪含量が30%以上で、よく冷やされている場合は可能です。植物性クリームはお勧めしません。同じ味にはなりません。 5. ケーキは冷凍できますか？ お勧めしません。ゼラチンのクリームの質感は冷凍時に変わります。 栄養成分 12分の1スライス（推定）： - カロリー：320-340 - タンパク質：5g - 炭水化物：35g - 脂肪：18g ホワイトチョコレートと生クリームはカロリー摂取量を増加させますが、スポンジケーキは軽く、バターは含まれていません。シロップの砂糖を減らすと、炭水化物の量も減ります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、ラップで覆うか、ボックスに入れて最大4日間保存できます。再加熱しないでください - 冷蔵庫から直接提供します。飾り用のクリームがなくなった場合は、提供前に薄い層で新鮮にすることができます。2日後、スポンジケーキがクリームで湿り気を帯びることがありますが、味は心地よいままです。
準備
作り方：ケーキ生地：卵白と卵黄を分けます。卵白を塩少々と一緒にしっかり泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、毎回よく混ぜて砂糖が完全に溶けるまで続けます。卵黄を1つずつ加え、混ぜ合わせます。小麦粉とココアを混ぜてふるい、徐々に生地に加え、ペア型の泡立て器で下から上に混ぜます。ケーキ型にクッキングペーパーを敷き、175°Cで20〜25分焼きます。20分経過後にのみオーブンを開け、爪楊枝でテストします。型からケーキ生地を外し、冷却ラックの上で冷やします。その間にシロップとクリームを準備します。シロップ：水と砂糖を10分間煮ます。シロップが冷めたら、ラム酒またはバニラエッセンスを加えます。クリーム：ゼラチンを水に約10分間浸します。水は指2本分覆う必要があります。浸した後、蒸し器で加熱するか、電子レンジで30秒間加熱します。ダブルボトムの鍋に生クリームを加熱します。沸騰直前になったら、50mlのぬるま湯で溶かしたインスタントコーヒーとホワイトチョコレートを加え、鍋を火から下ろし、チョコレートが溶けるまでよく混ぜます。今、浸して溶かしたゼラチンを加えます。よく混ぜた後、ケーキ生地にシロップをかけるまで冷やします。クリームは冷蔵庫に入れないでください。ゼラチンのためにすぐに固まります！ケーキの組み立て：ケーキ生地を3枚に切り、冷やしたシロップをたっぷりかけます。生地がシロップを吸収するのを5分間待ってから、ケーキを組み立てます。最初の生地を取り外し可能なケーキリングに置き、クリームの層を加え（クリームは液体でなければなりません）、クリームがしっかり固まるように1時間冷蔵庫に入れます。そうしないと、2枚目の生地を置くことができません。ケーキを冷蔵庫から取り出し、2枚目の生地を置き、残りのクリームを加えます。クリームがテーブルで待っている間に部分的に固まったので、最後の生地も置くことができました。クリームがまだ非常に柔らかい場合（流れる場合）、もう1時間冷蔵庫に入れることをお勧めします。このケーキは手間がかからず、正直言って非常に簡単です！ケーキがしっかり固まったら、約5時間後に生クリームと削ったチョコレートで飾ります。生クリームはミキサーで低速で2分間泡立て、砂糖を加え、固まるまで混ぜます。良い食欲を！非常に爽やかで、甘すぎないデザートで、一瞬で食べてしまうでしょう。
材料
- ケーキの直径は22 cmになります。スポンジケーキ：大きな卵6個、砂糖6杯、小麦粉4杯、ココア2杯、ひとつまみの塩。クリーム：液体クリーム400 ml、インスタントコーヒー2〜3小さじ（好みに応じて）、50 mlのぬるま湯に溶かしたもの、ホワイトチョコレート200 g、ゼラチン15 g。シロップ：水400 ml、ラム酒またはバニラエッセンス1小さじ、砂糖200 g。デコレーション用：おろしチョコレ
