野菜の団子と特製ヨーグルトソース
香りとテクスチャーに満ちた料理の世界で、野菜を使ったパパナシのレシピは、感覚にとって本当の喜びです。まず、深い鍋に大さじ1の油を熱します。みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、唐辛子を加え、軽く炒めて香りを引き出します。この混合物が私たちの料理の美味しいベースを形成します。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、野菜のスープを注ぎ、すべてを沸騰させます。ここで、セモリナ粉を雨のように振り入れ、ダマにならないようにスパチュラで絶えずかき混ぜます。セモリナ粉が混ざったら、鍋に蓋をし、中火から弱火で約5分間煮ます。 鍋を火から下ろし、混合物を少し冷まします。その後、卵を1つずつ加え、均一でふわっとしたテクスチャーになるように力強く混ぜます。その間に、この料理に添えるソースに注意を向けます。ボウルでマヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、マスタードを混ぜ、材料がよく混ざるようにします。刻んだ青ネギと細かく刻んだニンニクを加え、好みに応じて塩と胡椒で味を調えます。ソースを味見し、自分の好みに合わせて調整することが重要です。ソースができたら、風味が混ざるように冷蔵庫で少なくとも30分間冷やします。 次のステップでは、料理にフレッシュな風味を加える野菜に取り組みます。大きなおろし器でニンジンとズッキーニをおろします。セモリナ粉の混合物を2つの同じ部分に分けます。最初の半分にはおろしたニンジンを加え、2番目の半分にはズッキーニを加えます。混合物が湿りすぎている場合は、パパナシを形作るのに適した一貫性を得るために、パン粉を少し追加することをためらわないでください。各混合物に塩と胡椒で味を調えます。 今、手を湿らせてパパナシを小さなミートボールの大きさに成形します。残りの油を鍋で熱し、パパナシを両面が金色でカリカリになるまで中火で揚げます。これで、特製のヨーグルトソースとビタミンたっぷりの新鮮な季節サラダを添えて、温かい状態で提供する準備が整いました。このレシピは、美味しい食事を提供するだけでなく、野菜を食事に取り入れる素晴らしい方法でもあり、パパナシの多様な風味と心地よい食感を楽しむことができます。いただきます！
材料
- チーズダンプリング用：
- 1個の玉ねぎ
- 1
- 2片のニンニク
- 1個の赤唐辛子
- 6杯の油
- 250mlの野菜スープ
- 75gのセモリナ
- 2個の卵
- 250gの人参
- 250gのズッキーニ
- 塩
- 胡椒
- 必要に応じてパン粉
- 揚げ用の油 ソース用：
- 1束の青ねぎ
- 1片のニンニク
- 3杯のマヨネーズ
- 100gの濃いヨーグルト
- 1小さじのマスタード
- 2小さじのレモン汁
- 塩
- 胡椒
