田舎風パイ生地の塩チーズパイ
フィリング：大きなボウルに、冷ましたセモリナ、小さく砕いたチーズ、卵、新鮮なディルを混ぜて、均一でクリーミーな混合物を作ります。チーズは良質であることが重要で、フィリングに心地よく豊かな味を与えます。ディルはフレッシュさを加え、この美味しい料理の風味を引き立てます。フィリングがよく混ざったら、味をなじませるために脇に置いておきます。 生地：別のボウルで、小麦粉、酢、塩、ぬるま湯を使って、滑らかで弾力があり、くっつかない生地をこね始めます。水はぬるいことが重要で、小麦粉のグルテンを活性化させ、生地に完璧な食感を与えます。均一な生地ができたら、ラップで包み、室温で30分休ませます。このステップは、グルテンをリラックスさせ、後で生地を伸ばしやすくします。 粉を振った作業台で、生地を10等分に分けます。次に、麺棒を使って、各生地の塊を直径約20cmの丸いシートに伸ばします。各シートに溶かしたラードを塗り、全体を覆うようにします。シートが重なるようにし、最後のシートには少量のラードを塗り、乾燥を防ぎます。すべてが終わったら、すべてをラップで覆い、15〜20分間休ませます。 休息の後、重ねたシートをすべて取り、麺棒で中央から端に向かって伸ばし、約50cmの直径の大きなシートを形成します。生地が麺棒にくっつかないように注意し、軽く粉を振ります。焼くときにシートが広がりやすくなるように、端を少し切り落とします。フィリングを直径25-30cmの円形に置き、生地の端を中心に向かって持ち上げ、フィリングを完全に覆います。 注意深く、焼き紙を敷いた丸い型にパイを移します。表面を水を少し加えた卵黄で塗り、黄金色のクラストを得ます。190度に予熱したオーブンに型を入れ、約25〜30分焼くか、パイがきれいに焼き色が付いて均等に焼けるまで焼きます。 オーブンからパイを取り出したら、ラックの上で冷まします。スライスしたチーズと一緒にフレークパイを提供し、各美味しい部分を楽しめるようにします。このレシピは、家族の夕食から友人との集まりまで、すべての場面に適しており、確実にあなたのテーブルに喜びをもたらします。
材料
- フィリング：
- 牛または羊のテレミアチーズまたは牧場のチーズ400 g
- 牛乳250 mlから作った既製クリーム
- 卵2個
- 青ディル（みじん切り）1束 生地：
- 小麦粉300 g
- 水200～250 ml（生地によって適宜）
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 豚のフレッシュラード（常温）100 g
- 卵黄（油用）1個
