聖アンドリューのケーキ
この美味しいケーキを作るには、まずオーブンでナッツを軽くトーストします。このプロセスにより、ナッツの風味が強まり、よりカリカリになります。冷えたら、ナッツをレーズンのサイズの小さな塊に切り、混合物に完璧に組み込まれるようにします。次に、アーモンドフレークに移ります：乾燥したノンスティックの鍋で、弱火で常にかき混ぜながら焼きます。焦げないように注意してください。金色になったら、冷まします。 大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、粉末シナモンをふるい入れ、よく混ぜます。すべての乾燥成分が均等に分配されていることを確認してください。次のステップは、型を準備することです：内側にバターを塗り、クッキングシートで裏打ちし、紙が壁の高さから5〜7cmほど出ていることを確認して、焼き上がった後にケーキを取り出しやすくします。 別の鍋で、バターをドライフルーツ（小さく切ったもの）、レモンとオレンジの皮とオレンジジュースと一緒に沸騰させます。混合物を弱火で10分間煮て、時々かき混ぜて、風味が融合するまで煮ます。煮立ったら、火から下ろし、バニラエッセンスとブランデーを加え、熱くはないが温かい状態まで冷まします。 その間に、別のボウルで卵をブラウンシュガーと一緒に泡立てます。これにより、深い甘さとしっとりとした食感が得られます。混合物が泡立ってクリーム状になり、砂糖が完全に溶けるまで泡立てます。冷えたドライフルーツの上に卵クリームを注ぎ、トーストしたナッツとアーモンドフレークを加え、テクスチャーを壊さないように優しく混ぜます。 最後に、乾燥成分を混ぜ込み、混合物の通気性を保つために折りたたむように混ぜます。準備した型に混合物を注ぎ、均等に整えます。スプーンの背で、混合物の中心に軽くくぼみを作り、焼き上がった後にケーキが滑らかな表面になるようにします。 オーブンを予熱し、ケーキを中温で35〜45分焼き、温度を下げてさらに30〜40分低温で焼きます。ケーキをつまようじでチェックします。きれいに出てくれば、ケーキは完成です。型の中で完全に冷やし、取り出します。サーブする前に、風味を増すためにブランデーをかけてから、スライスします。このケーキはそのままでも美味しいですが、ホイップクリームや上品なバニラクリームを添えて、優雅さを加えることもできます。すべてのスライスを楽しんでください！
材料
- 200gの小麦粉
- 200gのブラウンシュガー
- 大きな卵3個
- 175gのバター + 型用のバター
- 750gのドライフルーツミックス（私はアプリコット、デーツ、砂糖漬けの生姜、プラム、レーズン、イチジクを使用しました）
- 100gのくるみまたは全体のアーモンドまたはピスタチオ
- 100gのアーモンドフレーク
- 2
- 3大さじのブランデー
- 1/2小さじのベーキングパウダー
- 1小さじのシナモンパウダー
- 1個のオレンジのジュースとすりおろした皮
- 1個のレモンのすりおろした皮
- バニラエッセンス
- 浸すために：
- 100mlのブランデー
