オーブン焼きのラムシャンク

オーブン焼きラムレッグ - 祝日のための風味豊かで香り高いレシピ総時間：3時間準備時間：30分焼き時間：2時間30分サービング数：6-8サービングオーブン焼きラムレッグは、イースターの食事に最適な選択肢で、ジューシーで風味豊かなローストを提供し、愛する人々を必ず感動させます。このシンプルなレシピでは、ラム肉がゆっくりと調理され、非常に柔らかく香り豊かになります。その間に他の準備をすることができます。それでは始めましょう！材料： - ラムレッグ1本（約2-2.5kg） - にんにく4-5片、細かく刻む - 新鮮なローズマリー2-3枝（または乾燥ローズマリー大さじ2） - オリーブオイル大さじ2 - 辛口白ワイン1杯（約250ml） - 大きな玉ねぎ2個、4等分に切る - 大きなニンジン4-5本、ざく切り - 塩と胡椒、適量 - 黒胡椒1ティースプーン - ローリエ1-2枚手順： 1. ラム肉の準備：必要に応じて、ラムレッグの余分な脂肪を取り除きます。鋭いナイフを使って注意深く切り取ります。このステップは、より健康的なローストを得るのに役立ちます。 2. マリネ：ボウルに刻んだにんにく、ローズマリー、オリーブオイル、塩、胡椒を混ぜます。この混合物をラムレッグの表面全体にすり込み、よく覆われていることを確認します。このマリネは深い風味を加えます。ラム肉を室温で約30分マリネします（または、より強い味を得るために数時間冷蔵庫に入れておくこともできます）。 3. 野菜の準備：焼き皿または大きなトレーに玉ねぎ、ニンジン、黒胡椒を置きます。これらの野菜は、風味を加えるだけでなく、ローストの美味しい付け合わせにもなります。 4. 組み立てと焼き：ラムレッグを野菜の上に置きます。肉の周りに白ワインを注ぎ、ローリエも加えます。湿気を保つためにトレーをアルミホイルで覆います。 5. オーブンでの調理：オーブンを180度に予熱します。トレーをオーブンに入れ、2時間焼きます。1時間後、ラム肉が美しく焼き色がつくようにアルミホイルを外します。 6. 焼き加減の確認：焼き時間が終了したら、ラムレッグが焼けているか確認します。肉は柔らかく、骨から簡単に外れるはずです。必要に応じて、さらに15-30分オーブンに置いておきますが、監視することを忘れないでください。 7. 盛り付け：ラム肉が出来上がったら、オーブンから取り出し、切る前に10-15分休ませます。焼き野菜と白ワインを添えて提供します。豊かな風味をバランスさせるために、そばに新鮮なグリーンサラダを追加するのも良いでしょう。役立つヒント： - 甘さを加えたい場合は、焼く際にドライプラムやアプリコットをいくつか加えることができます。 - お好みに応じて、タイムやセージなどの他のハーブを使用することもできます。 - より風味豊かなローストを望む場合は、マリネにウスターソースを数滴加えることができます。このオーブン焼きラムレッグのレシピは、シンプルでありながら非常に満足感があり、特別な機会にぴったりの特別な料理を提供します。風味が完璧に組み合わさり、最終的な結果は皆さんをあなたの料理スキルで驚かせることでしょう。このレシピを試して、忘れられない食事を楽しんでください！

準備

1. 肉の皮を取り除き、洗って水を切ります。 2. ナプキンで乾かし、油を塗り、塩、胡椒、タイム、粉末コリアンダーを振りかけます。 3. 深いトレイに置き、ワイン、油、ローリエ、セージ、ローズマリーを加えます。 4. 玉ねぎの皮をむき、洗って3～4枚の厚いスライスに切ります。玉ねぎは薄く切ってはいけません。長時間の調理によって溶けてしまい、羊肉料理に風味を加えなくなります。 5. ニンニクの頭を水平に2つに切ります。 6. 玉ねぎのスライスと切った面を下に向けたニンニクの半分を肉の周りに置きます。 7. 水1カップを加え、アルミホイルで覆って予熱したオーブンにトレイを置きます。 8. 中火で肉を約2時間、よく火が通るまで焼きます。最後の10分でアルミホイルを外して焼き色をつけます。この時、オリーブオイル、蜂蜜、少しのマスタードを混ぜたものを塗って美味しいクラストを作ることができます。一方を塗り、5分間または黄金色になるまで待ち、ひっくり返して塗り、焼き色をつけます。オーブンで焼いた羊肉は熱く提供されるべきです。西洋わさびソースと一緒に提供できます。