オーブンで焼いた甘いキャベツとハム
オーブンで煮込んだ甘酸っぱいキャベツ オーブンで煮込んだ甘酸っぱいキャベツは、香りと味わいに満ちた伝統的なレシピで、愛する人たちと過ごした温かい家族の食事を思い起こさせます。このレシピは、食欲を満たすだけでなく、甘酸っぱいキャベツと豚足の美味しい組み合わせによって、料理の贅沢な瞬間を提供します。それでは、料理の冒険を始めましょう！ 準備時間：30分 焼き時間：1時間30分 合計時間：2時間 分量：6-8人分 材料 - 1.5-2kgの甘酸っぱいキャベツ（中程度のサイズでしっかりしたものを選んでください） - 1-1.5kgの燻製豚足 - 大きな玉ねぎ2個 - 1-2個のパプリカ（色を出すために赤または黄を推奨） - 小さな人参1本 - 新鮮なトマト6個または200gのトマトペースト - 1リットルの酸味（豚足を煮るためとキャベツ用に1杯） - 粒胡椒 - コリアンダーの種 - 1小さじの挽き胡椒 - 1小さじのタイム - 月桂樹の葉3枚 - 新鮮なディル1束 作り方 1. キャベツの準備： まず、キャベツの外葉を取り除き、よく洗います。均等に調理されるように、非常に薄く切ります。塩の制限がなければ、キャベツに塩を振りかけ、30分間置いておきます。このステップは、キャベツの苦味を取り除き、より美味しくするのに役立ちます。この時間が経過したら、手のひらでキャベツを軽く押して余分な水分を取り除きます。 2. 豚足を煮る： 冷水で豚足を洗い、汚れを取り除きます。大きな鍋に入れ、冷水と酸味を加え、月桂樹の葉、いくつかの粒胡椒、コリアンダーの種を加えます。肉が柔らかくなり、フォークが簡単に刺さるまで、弱火で煮ます。より早くするには、圧力鍋を使用することもできます。 3. 野菜を炒める： 大きな鍋に、刻んだキャベツ、細かく刻んだ玉ねぎ、角切りの人参、スライスまたは角切りのパプリカを加えます。月桂樹の葉2枚、胡椒、タイム、豚足から得た肉汁を加えます。蓋をして、時々かき混ぜながら蒸し煮します。 4. トマトを加える： 野菜がほぼ煮えたら、スライスしたトマトとトマトペーストを加えます。キャベツが十分に酸味がない場合は、保留しておいた酸味を加えます。トマトが柔らかくなるまで弱火で煮て、塩とスパイスで味を調えます。 5. オーブンで焼く： オーブンを180°Cに予熱します。キャベツの混合物を耐熱皿に移し、煮た豚足の塊を上に置きます。皿をオーブンに戻し、キャベツが焼き色がつき、豚足が外側がカリッとするまで焼きます。必要に応じて、肉汁やトマトペーストを少し加えて、より美しい色合いにします。 サーブ この美味しい料理は、熱々のまま、たっぷりのポレンタと辛い唐辛子を添えて提供され、キャベツと豚足の豊かな風味の完璧な対比を生み出します。また、辛口の白ワインや冷たいビールがこの食事をさらに引き立てます。 実用的なヒント - 食材を慎重に選ぶ：質の高い甘酸っぱいキャベツが味わいを大きく変えます。サイズに対して重いキャベツを探し、葉がしっかりしているものを選んでください。 - 豚足の準備：時間がある場合は、煮た後に豚足を冷ましてから切ってください。これにより、肉汁が再分配され、よりジューシーになります。 - ベジタリアンバージョン：ベジタリアンオプションが必要な場合は、豚足をポートベローマッシュルームやマリネした豆腐に置き換えて、リッチな食感を加えられます。 栄養情報（1食あたり） - カロリー：450 kcal - タンパク質：30 g - 脂肪：20 g - 炭水化物：35 g - 食物繊維：7 g よくある質問 1. 酸っぱいキャベツを使えますか？ はい、酸っぱいキャベツは素晴らしい代替品で、酸味と独特の風味をもたらします。レシピの塩分量を調整してください。 2. 他にどんな野菜を加えられますか？ にんじんやパプリカはその始まりに過ぎません！ズッキーニやジャガイモを加えて、料理の食感や味を多様化できます。 3. 残り物はどう保存すればいいですか？ 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3-4日間新鮮に保つことができます。冷凍も可能ですが、できるだけ新鮮に食べるのがベストです。 オーブンで煮込んだ甘酸っぱいキャベツは、涼しい日や家族や友人との集まりにぴったりのレシピです。美味しい香りとゆっくりとした調理技術が、この料理をどの食卓にも素晴らしい選択肢にしています。お召し上がりください！
材料
- 1.5〜2kgのキャベツまたはキャベツは、中程度の大きさでより密度が高い必要があります。約1〜1.5kgのハムホック1つ。玉ねぎ2個。1〜2個のピーマン。小さめの人参1本。トマト6個またはトマトペースト。ハムホックを煮るための1リットルのボルシチですが、キャベツに加えるためにグラスを取っておいてください。全粒ペッパー、コリアンダーシード、挽いたペッパー、タイム。月桂樹の葉3枚。ディル1束。
