卵入り鶏肉スープ
風味豊かで心温まるスープを作るために、大きな鍋に水を沸かすことから始めます。新鮮な水を使うことが重要で、これがスープのベースになります。水が沸騰し始めたら、白胡椒と黒胡椒の混合物を加え、個人の好みに応じて量を調整します。胡椒は微妙でありながら明確な味を提供し、スープの香りを豊かにします。 その間に、香味野菜に集中します。数片のニンニクと新鮮なショウガの根を取り、丁寧に皮をむきます。ニンニクの強い香りとショウガのスパイシーなノートは完璧に補完し合います。より強い風味を望む場合は、ニンニクとショウガを小さく切りますが、より繊細な香りを好む場合は、私がするように四分の一に切って、風味を与えた後にスープから取り出しやすくします。 水が沸騰し始めたら、自信を持ってニンニクとショウガの塊を鍋に加えます。材料を数分間一緒に煮て、風味が統合されるようにします。あまり長く煮ないようにすることが重要です。風味の強さの一部を保ちたいからです。数回沸騰させた後、スロッタースプーンでニンニクとショウガの塊を取り出し、スープにはそのエッセンスだけを残します。 次のステップは、スープをわずかにとろみをつけるために、でんぷんを加えることです。でんぷんは別のボウルで少しのスープと混ぜて、ダマを避け、鍋に注ぎながら絶えずかき混ぜます。これにより、スープは心地よい一貫性を持ち、皿に美しく盛り付けられます。 栄養価が高く美味しい要素を加えるために、小さなボウルで卵を泡立て、素早い動作でスープに注ぎ入れ、細い卵の糸を形成するために絶えずかき混ぜます。スープが再び沸騰したら、火を止めることができます。風味が落ち着いて強化されるように、サーブする前にスープを数分間休ませることが重要です。 今、スープは前菜としてもメインディッシュとしても楽しむ準備ができています。いただきます！
材料
- 900mlのクリアチキンブロス + 3または4杯のブロスで澱粉を溶かすために
- 3枚の生姜
- 1個の大きなニンニクまたは2個の小さなニンニク
- 黒コショウ
- 白コショウ
- ごま油
- 大さじ1のコーンスターチ
- 1個の卵
