詰め物をしたナッツ
家でナッツを作るときは、急がずに作業するのが好きです。毎回、生地は簡単にまとまり、あまりこねる必要がなく、クリームは新鮮なレモンの味がします。組み立てた後は、カバーしたボウルに置き、翌日には柔らかくなります。このレシピは、料理グループから取ったもので、少し変更しましたが、基本的な原則は変わっていません - 明確な量、シンプルなステップ、複雑なことはありません。 クイック情報 合計時間：約2時間（冷却と休息時間を含む） 準備時間：60分 型での焼き時間：1回あたり2-3分、速度によります ポーション：40個以上のナッツ（型の大きさによります） 難易度：中程度 特別な機会や祝祭の盛り合わせ用のレシピ 材料 ナッツ用： 4個の卵 200gの砂糖 100gのバター 1つまみのベーキングパウダー 600-650gの小麦粉（少しずつ加え、成形可能な生地を作りますが、崩れやすくはありません） 型に塗るための油 クリーム用： 400mlの牛乳 150gの砂糖 3大さじの小麦粉 3大さじのコーンスターチ 150gのバター 1/2瓶のレモンエッセンス 1/2個のレモンの汁 すりおろしたレモンの皮 作り方 1. ナッツの生地 1.1. 大きなボウルに卵を割ります。砂糖を加え、泡立て器でほぼ完全に溶けるまで混ぜます。ミキサーは使わず、目に見える粒子は残しません。 1.2. バターを溶かし、数分間冷やします。卵の上に注ぎ、均一になるまで混ぜます。 1.3. ベーキングパウダーを小麦粉と混ぜます。小麦粉を少しずつ加え、スプーンで混ぜます。混合物が濃くなったら、手で軽くこねて、生地を滑らかなボールにまとめます。粘着性がなくなったら、小麦粉を追加するのをやめます - 私の場合、通常600-650g入ります。 1.4. 生地は少し弾力があり、手に粘着せずに成形できます。休ませずにすぐに使用します。 2. 外殻の焼き 2.1. ナッツ型の各凹部に油を塗ります。ブラシまたはペーパータオルを使用します。 2.2. 型を熱します（中火のコンロを使用します）。 2.3. 生地から大きなヘーゼルナッツのサイズのボールを形成します。それを各凹部に置きます。 2.4. 型を閉じて火にかけます。各面を約2-3分焼き、均等に焼くために型を回します。 2.5. 外殻を1つずつ大きなボウルに取り出します。生地がなくなるまで繰り返します。 3. レモンクリーム 3.1. 鍋に牛乳、砂糖、レモンエッセンスを混ぜます。弱火にかけ、沸騰直前まで軽く混ぜます。 3.2. 別のボウルで、小麦粉とコーンスターチを混ぜます。 3.3. 温かい牛乳からお玉1杯を取り、徐々に小麦粉とコーンスターチの混合物に加え、ダマにならないように絶えず混ぜます。 3.4. 均一になったら、鍋の残りの牛乳の上にコーンスターチの混合物を注ぎます。固体のプディングのように濃くなるまで絶えず混ぜます。約5-7分かかります。 3.5. 火を止めて、クリームが少し温かくなるまで冷やします。バターを切り、混ぜるか泡立て器で混ぜます。レモンの汁とすりおろした皮を加えます。よく混ぜ、クリームを冷蔵庫に30分入れます。 4. 詰め物と組み立て 4.1. 各外殻の半分に少量のクリームを詰め、あまり強く押さないようにします。 4.2. クリームが外に漏れないように、注意深く2つの半分をくっつけます。 4.3. 完成したら、大きなボウルに順番に置きます。終わったら、上に粉砂糖を振りかけます。 5. 休息 5.1. ボウルを覆い、ナッツを室温または冷蔵庫で一晩置きます。クリームによって外殻が柔らかくなり、味が良くなります。 なぜこのレシピをよく作るのか フィリングナッツはよく保存でき、祝祭の盛り合わせやゲストに適しています。前日に作ることができ、翌日には自然に柔らかくなります。すぐに乾燥せず、気分によってクリームを変えることもできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 外殻を火にかけすぎない方が良い - 乾燥すると食べにくくなります。 生地が手に粘着する場合は、少し小麦粉を追加してくださいが、やりすぎないでください。 クリームを混ぜるときは、バターが十分に冷たい必要があります。分離しないように。 代替品 新鮮なレモンがない場合は、レモンエッセンスだけを使用できます。 バターはマーガリンに置き換えられません。味や食感が変わります。 バリエーション クリームにバニラを加えて異なる風味を楽しむことができます。 レモンクリームにいくつかのローストしたナッツを加えると、興味深い食感が得られます。 提供のアイデア 祝祭や命名日のために、他の自家製デザートと一緒に盛り合わせに置きます。 コーヒーと一緒に甘いおやつとしても良いです。 よくある質問 1. 特殊なナッツ型がない場合はどうすればいいですか？ 型がなければ、これらのナッツは作れません。特定の形を与えるためには、コンロ上のその型が必要です。 2. クリームが柔らかすぎます。どうすればいいですか？ 最終的にクリームが柔らかすぎる場合は、冷やす時間を長くしてください。それでも固まらない場合は、次回はもう少しコーンスターチや小麦粉を追加してください。 3. 熱い殻にクリームを入れてもいいですか？ 外殻を完全に冷やす方が良いです。そうしないと、クリームが溶けて流れ出します。 4. どのくらい前にナッツを組み立てられますか？ 提供の1日前に組み立てるのが最適です。柔らかくなります。冷蔵庫で2-3日保存できます。 5. 型の中で外殻がいつ完成するかどうやって知りますか？ 2-3分後に1つをチェックしてください - 辺りが軽く焼き色がつき、内部が生でないことを確認してください。 栄養価 推定で、1つのフィリングナッツは70-90 kcal（サイズやクリームの量によります）。100gあたり：約370-400 kcal、6-8gのタンパク質、16-18gの脂肪、50-60gの炭水化物。これは参考値であり、ナッツの重さは異なり、外殻の厚さやクリームの量によって変わります。 保存と再加熱 フィリングナッツは、蓋をしたボウルで室温または冷蔵庫で最大4-5日保存できます。長く置くほど柔らかくなります。再加熱はできません - 冷たいデザートです。運びやすく、道中で崩れません。
材料
- ナッツ用：卵4個、バター100g、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖200g、必要に応じて小麦粉（600
- 650g）。クリーム用：牛乳400ml、砂糖150g、小麦粉大さじ3、デンプン大さじ3、バター150g、レモンエッセンス1/2、レモン半分のジュース、レモンの皮。
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