ナナのザクスカ
Zacusca a la Nanaは、風味と家族の思い出に満ちた伝統的なルーマニアのレシピです。この美味しい料理は、冬に楽しむのに最適で、あなたの皿に夏の味をもたらします。このZacuscaの準備には少し時間と労力が必要ですが、最終的な結果はすべての分に値します。このデリカシーを段階的に発見することをお勧めします。役立つヒントと提供の提案を含めて。 準備時間：40分 焼き時間：4時間 合計時間：4時間40分 ポーション数：約400gの瓶10個分 材料： - 5kgのナス - 5kgのトマト - 4kgの赤いカピアペッパー - 1kgの玉ねぎ - 小さなニンニク7個（または大きなニンニク3〜4個） - 1リットルの油 - 塩、胡椒、好みに応じて - ローレルの葉5〜6枚 - 約400gのマッシュルームの缶詰3〜4個 手順： 1. 野菜の準備：ナスを焼くことから始めます。オーブンを200°Cに予熱します。ナスを天板に置き、30〜40分焼き、時々ひっくり返し、皮が黒くなり、ナスが柔らかくなるまで焼きます。焼いた後、5〜10分間そのまま置いて少し冷やします。これにより、皮をむくのが簡単になります。 2. ピーマンとトマトの準備：その間に、ピーマンの皮と種を取り除きます。少量の油でフライパンで軽く焼くことができます。トマトをすりおろし、その後、種を取り除くためにブレンダーまたは特別なジュースマシンを通します。 3. 玉ねぎを炒める：玉ねぎを細かく切り、大きな厚底の鍋で少量の油で炒めます。黄金色で透明になるまで炒めたら、皮をむいて刻んだナスと炒めたピーマンを加えます。材料をよく混ぜます。 4. オーブンでの焼き：鍋をオーブンに移し、約1時間焼きます。この時間に風味が完璧に組み合わさります。 5. トマトとマッシュルームを加える：1時間後、すりおろしたトマトと刻んだマッシュルームを加え、よく混ぜます。混合物を再びオーブンに戻し、約3時間焼き、時々かき混ぜます。 6. 調味料：焼きの最後の30分で、潰したニンニク、塩、胡椒、ローレルの葉を加えます。Zacuscaの表面に過剰な油がないことを確認してください。必要に応じて、油が吸収されるまでオーブンに置いておきます。 7. 瓶詰め：その間に、瓶を準備します：オーブンでまたは沸騰させて消毒します。Zacuscaが準備できたら、熱い状態で瓶に注ぎ、ふちまで満たします。瓶をセロファンで覆い、沸騰したお湯の中に20〜30分置きます。 8. 冷却：終わったら、瓶を水から取り出し、タオルで覆い、徐々に冷やします。その後、涼しく暗い場所に保存します。 提供の提案：Zacusca a la Nanaは、トーストしたパンの上に盛り付けることも、さまざまな料理の付け合わせとしても提供できます。カッテージチーズやtelemeaと組み合わせて、美味しい食事を楽しむことができます。このレシピは本当に料理の宝物であり、ひと口ごとに子供時代の思い出が蘇ります。 美味しいバリエーションは、よりスパイシーな味のためにいくつかの辛いペッパーを追加することや、風味を加えるためにいくつかのオリーブを追加することです。Zacuscaは、各自の好みに応じてカスタマイズできますが、決して古くならないクラシックな料理です。お楽しみください！
材料
- 5kgのナス、5kgのトマト、4kgの赤ピーマン、1kgの玉ねぎ、7つの小さなニンニクの頭または3〜4つの大きな頭、1リットルの油、塩、胡椒、ローリエの葉、3〜4缶のマッシュルーム
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