スモークリブスープとバターミルク
スモークリブとバターミルクのスープ - 心温まる美味しさ 総調理時間: 1時間30分 準備時間: 20分 煮込み時間: 1時間 分量: 6-8人前 スモークリブとバターミルクのスープは、伝統的な風味とバターミルクの新鮮さが融合した料理です。このレシピは多くのルーマニアの家庭で人気があり、日曜日に家族が集まって温かいスープを楽しんだ思い出を呼び起こします。 このスープの歴史は、スモーク肉と新鮮な食材の強い味を重視するコミュニティの料理の伝統と深く結びついています。スモークリブは豊かな風味を提供するだけでなく、各スプーンに満足感を与える食感も持っています。そして、バターミルクの心地よい酸味がこの組み合わせを完璧に補完し、スープに洗練された印象を与えます。 必要な材料: - スモークリブ 500g - 大きな玉ねぎ 1個（みじん切り） - 人参 2本（おろし） - セロリ 1/2本（おろし） - じゃがいも 4個（角切り） - 米 1カップ（洗ったもの） - ボルシュ 500ml - トマトペースト 大さじ2-3 - バターミルク 1カップ（サナやヨーグルトでも可） - ミントとセロリの葉（みじん切り） - デリカット 大さじ1-2（または好みの調味料） - 炒め用の油 スープの作り方: 1. 肉の準備: スモークリブを5-7cmの小さな部分に切り、大きな鍋に水と一緒に入れます。水が肉をしっかり覆うようにし、中火で30分間煮て、スモークの風味を引き出します。 2. 野菜の炒め: 別のフライパンに油を2-3大さじ入れ、みじん切りの玉ねぎを透明になるまで炒めます。その後、人参とセロリを加え、5-7分間一緒に炒めます。このステップは野菜の風味を強化するために重要です。 3. 材料の組み合わせ: スモークリブを30分間煮た後、炒めた野菜の混合物を鍋に加えます。さらに10-15分間煮て、風味が調和するようにします。 4. じゃがいもと米の追加: 角切りのじゃがいもと洗った米を加えます。全体をよく混ぜ、じゃがいもと米が煮えるまでさらに15-20分間煮ます。 5. スープの調味: 煮込みの終わり近くに、沸騰したボルシュとトマトペーストを加えます。これらの材料がスープに酸味と風味を加えます。味見をして、デリカットや他の好みの調味料で調整します。 6. スープの仕上げ: スープが数回沸騰したら、火を止めてバターミルクを加えます。よく混ぜて、スープを数分間休ませます。このステップは重要で、バターミルクが心地よいクリーミーさを提供し、風味を調和させます。 7. 盛り付け: 提供する前に、ミントとみじん切りのセロリの葉を加え、さらに新鮮さをプラスします。スープは温かいまま、焼きたてのパンやポレンタと一緒に提供できます。 実用的なヒント: - ボルシュがない場合は、レモン汁や酢を使って酸味を加えることができます。 - 味を豊かにするために、煮込み中に数粒の黒胡椒やローリエの葉を加えてください。 - バターミルクの代わりに料理用のサワークリームを試すこともできますが、スープが少し冷めてから加えて、凝固を防いでください。 よくある質問: - スープはどのくらい保存できますか？スモークリブのスープは冷蔵庫で3-4日保存でき、時間が経つにつれて味が深まります。 - 他の野菜を追加できますか？もちろん！ズッキーニ、ピーマン、またはインゲン豆を加えてレシピを変えることができます。 - スープをもっと辛くするにはどうすれば良いですか？調理中に新鮮な唐辛子や唐辛子フレークを少し加えてください。 このスープを夏のフレッシュサラダや爽やかな飲み物と組み合わせて、完全なランチを楽しんでください。また、スープの豊かな風味を引き立てるために、辛口の白ワインを一杯楽しむこともできます。 結論として、スモークリブとバターミルクのスープは、家族の食事や涼しい日のための素晴らしい選択です。このシンプルで美味しいレシピは、栄養価が高いだけでなく、あなたの味覚を喜ばせる風味に満ちています。さあ、エプロンをつけて、キッチンでの創造性を発揮しましょう！
材料
- 500gのスモークリブ、1個の大きな玉ねぎ、2本の人参、1/2のセロリ、4つのジャガイモ、1カップの米、500mlのボルシチ、トマトペースト、1カップのバターミルク（サワーミルク、ヨーグルト...）、セリとセロリの葉、Delikat。
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