「厚い服」の魚とコーンペースト
美味しいコーンペーストを使った魚のレシピを準備するには、必要な材料と器具を整理することから始めます。新鮮または冷凍のトウモロコシの粒、唐辛子、バター、水、新鮮なパセリ、塩、胡椒、そしてもちろん、選択した魚のフィレ（サーモンやマスなどの種が好ましい）を用意します。また、魚をコーティングするために軽くてエアリーな生地を作るために、小麦粉、ベーキングパウダー、ビールも準備してください。 深いフライパンで、バターを中火で加熱します。トウモロコシの粒と細かく切った唐辛子を加え、数分間炒めます。くっつかないように常にかき混ぜます。粒が柔らかくなり始めたら、約100mlの水を加え、弱火で煮ます。トウモロコシが鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜることが重要です。トウモロコシの粒が柔らかくなり、水分が蒸発したら、細かく切ったパセリを加え、塩と胡椒で味を調えます。混合物を冷やします。 冷えたら、フードプロセッサーまたはハンドブレンダーを使用して、トウモロコシの粒を粗く粉砕します。サワークリームを加え、均一なテクスチャーが得られるまで混ぜますが、食感は残します。このコーンペーストは、料理にクリーミーでリッチな風味を加えます。 魚を調理するために、最初にフィレを両面塩、胡椒、魚用スパイスで味付けします。別のボウルで、ふるった小麦粉½カップとベーキングパウダーを混ぜ、ビールを徐々に加え、ホイップクリームのようなテクスチャーになるまで混ぜます。この生地は、魚にサクサクで美味しい皮を与えます。 調理に進むと、深いフライパンに十分な油を加熱します。各魚のフィレを小麦粉に通し、次に準備した生地に通します。熱い油で、各面を約4-6分間揚げて、金色でサクサクになるまで揚げます。魚ができたら、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置き、温かく保ちます。 盛り付ける際は、魚を皿に盛り付け、コーンペーストを添え、上に新鮮な刻んだパセリを振りかけます。このテクスチャーと風味の組み合わせは、食事を忘れられない料理体験に変え、海の味とコーンの甘さを一緒に引き寄せます。召し上がれ！
材料
- コーンペースト用
- コーンの実400g、缶詰
- バター1個
- 新鮮な/漬けた/乾燥させた赤唐辛子2本、細かく刻んだもの
- 約200gのサワークリーム
- 新鮮なパセリ1/2束、細かく刻んだもの。魚用
- 白身魚のフィレ
- ビール1/2缶
- 小麦粉1カップ
- ベーキングパウダー1袋
- 塩
- 胡椒、挽きたて
- 魚用スパイス
- 揚げ油。
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