キャベツロール
私はこのレシピで何度もキャベツロールを作りました。漬けキャベツが手元にあるときに使いますが、甘くしたい場合は新鮮なキャベツでも大丈夫です。通常、大きな鍋で作るので、家族全員分の量になります。複雑なテクニックを使うことはなく、シンプルなステップと基本的な材料に注意を払っています。 クイック情報 総時間：約 2 時間 30 分 準備時間：30-40 分 調理時間：2 時間 ポーション：28-30 個のキャベツロール 難易度：中程度 レシピの種類：伝統的、家族や友人との食事に適しています 材料 500 グラムのミンチ肉（豚肉と牛肉の混合） 100-125 グラムの米、洗浄して水を切ったもの 2-3 個の中サイズの玉ねぎ 漬けキャベツの葉（厚くなく、太い筋のないもの） 約 300 グラムの細切りの新鮮なキャベツ 約 300 グラムの細切りの漬けキャベツ 150 グラムのトマトペースト 300 ミリリットルのトマトジュース 塩 胡椒 2-3 枚の月桂樹の葉 油 タイム 乾燥ディルの種 1 枝のタイム 1 枝の乾燥ディル 調理手順 1. 大きなボウルに、ミンチ肉と細かく切った玉ねぎを混ぜます（大きな玉ねぎの場合は 2 個、小さな玉ねぎの場合は 3 個使用します）。洗浄して水を切った米を加え、好みに応じて塩、胡椒、乾燥タイム、ディルの種を振りかけます。少しトマトペーストも加えます。これが色と味を加えます。 2. キャベツの葉を準備します。厚すぎるか塩辛すぎる場合は、水で少し塩抜きします。薄い葉を選び、太い筋のないもので、折りたたみやすいものを選びます。 3. 各葉に肉の混合物を大さじ 1 杯程度のせます。端を内側に折り込み、しっかりと巻きます。大きくしすぎないようにして、よく煮えるようにします。 4. 大きな鍋の底に少し油を入れます。薄切りにした玉ねぎの半分、タイムの枝、切ったキャベツ（新鮮なものと漬けたもの）を少し入れます。この層はキャベツロールをジューシーに保ちます。 5. キャベツロールを鍋に並べて、隙間なく詰めます。上に残りのキャベツを置きます。トマトジュース、残りのトマトペースト、月桂樹の葉を加えます。すべてを覆うのに十分な水を加えます。 6. 蓋をして、鍋を 190-200°C のオーブンに入れます。約 2 時間放置し、キャベツロールがしっかりと煮え、上に軽く焼き色がつくまで待ちます。焼いている間は混ぜないでください。 7. 最後に、しっかりと煮えているか確認し、使ったキャベツの塩分によって塩が必要かどうかを味見します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできるレシピです。保存がよく、翌日再加熱しても美味しいです。多くの人のために作ることができ、余分な手間がかかりません。 ヒントとバリエーション ヒント 漬けキャベツが塩辛すぎる場合は、使用前に冷水に少し浸しておきます。米は多すぎないようにしないと、フィリングが崩れてしまいます。キャベツの葉は、簡単に巻けるように十分に薄くなければなりません。トマトジュースは良い味を与えますが、他の風味を覆い隠さないようにあまり入れないでください。 代替品 豚肉または牛肉だけを使用することもできますが、混合肉の方がバランスが取れています。新鮮なキャベツは漬けキャベツに置き換えることができますが、両方の組み合わせがよりまろやかな味をもたらします。風味を増すために、層の間に少し燻製肉を加えることもできますが、基本レシピには含まれていません。 バリエーション 一部の人はフィリングやトマトペーストにパプリカを加えますが、私はそのように試したことはありません。小さなキャベツロールが好きな場合は、各葉に少ないフィリングを入れます。鍋で小火で煮ることもできますが、私はオーブンを使うことが多いです。 サービングアイデア 通常、ポレンタとサワークリームと一緒に提供します。冷やしても美味しいですが、提供前に加熱することが最も多いです。 よくある質問 1. キャベツが非常に塩辛い場合、どうすればよいですか？ 冷水に少なくとも 30 分間浸し、使用前に味見します。 2. 豚肉や牛肉を他のもので代用できますか？ はい、豚肉または牛肉だけ、または鶏肉を使うこともできます。基本的な比率は同じままです。 3. 漬けキャベツと新鮮なキャベツの両方を使用する必要がありますか？ いいえ、しかし組み合わせることでよりバランスの取れた風味が得られます。新鮮なキャベツがない場合は、漬けキャベツだけを使用できます。 4. オーブンの代わりに鍋でキャベツロールを煮ることができますか？ はい、ただし小火で煮る必要があり、底が焦げないように注意してください。オーブンでは少し焼き色がつきます。 5. フィリングが柔らかすぎるまたは硬すぎる場合、どうすればよいですか？ 柔らかすぎる場合は、水または米が多すぎることを意味します。硬すぎる場合は、混合物に少しトマトジュースまたは水を加えることができます。 栄養価 中程度のキャベツロール 1 個（約 60-70 グラム）の推定値： カロリー：55-70 kcal タンパク質：4-5 グラム 炭水化物：5-6 グラム 脂肪：2-3 グラム これらの値は、使用する肉、米、キャベツの種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 キャベツロールは冷蔵庫で良好に保存され、覆われた状態で 3-4 日間保存できます。鍋、電子レンジ、またはオーブンで簡単に加熱でき、乾燥している場合は少し液体を加えます。冷凍も可能ですが、解凍後はキャベツの葉の食感が少し柔らかくなることがあります。
準備
肉を細かく刻んだ玉ねぎ、米と混ぜ、各自の好みに合わせて塩、胡椒、タイム、ディルの種で味付けし、さらに色と風味のために少しブロスを加えます。大きな鍋または鍋を用意し、少し油を加え、玉ねぎの半分を輪切りにして加え、次にタイムの小枝と細かく刻んだキャベツを加えます。漬物のキャベツと新鮮なキャベツの両方があり、新鮮な方が料理により甘さをもたらします。キャベツの葉は薄く、太い葉脈がなく、柔軟で、希望する量の肉を包むのに十分な大きさである必要があります。私はサルマレを適切なサイズで作るので、スプーン1杯分の肉を取り、キャベツの葉の上に置き、葉の端を内側に折りたたんで肉の上にかぶせ、次にサルマルタを巻きます。*上のビデオでは、サルマレの折り方が非常に明確に示されており、折り方には多くの方法があります。私は上記の方法で作るのが好きです。サルマレを並べ、鍋がいっぱいになるまで並べ、残りの刻んだキャベツ、トマトジュースを加え、水で満たします。鍋は190-200度に予熱されたオーブンに2時間入れ、サルマレがよく煮えて上部がきれいに焼き色が付くまで、家中にサルマレ、友人、家族の誘う香りが満ちるようにします。塩の量はキャベツの塩分にも依存するべきです。キャベツが塩辛すぎる場合は、塩分を減らすために浸す必要があります。
材料
- (28
- 30個のキャベツロール用) 500gのミンチ肉ミックス（豚肉と牛肉） 100
- 125gの米、洗ってよく水を切る 2
- 3個の中くらいの玉ねぎ漬物用のキャベツの葉、包むのに適している約300gの新鮮なキャベツ、細かく切った約300gの漬物キャベツ、細かく切った150gのトマトペースト300mlのトマトジュース塩、胡椒、2
- 3枚のローリエ油タイム、乾燥ディルの種1本のタイムと1本の乾燥ディル
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