セモリナダンプリング入りチキンスープ
鳥肉のセモリナ粉団子スープ 準備時間：20分 煮る時間：40分 合計時間：1時間 ポーション数：6 私たちの料理の中で最も愛されている料理の一つ、鳥肉のセモリナ粉団子スープは、真の快適さと温かさの象徴です。このレシピは豊かな歴史を持ち、世代を超えて作られてきたもので、家族の食事、祝日、あるいは寒い冬の夜など、私たちの特別な瞬間としばしば結びついています。おばあちゃんを思い出しながら作ったかもしれません。 必要な材料： - 1羽の鶏または田舎のオス鶏（約1.5kg） - 3本の人参 - 2本のパセリの根 - 2本のセロリの根 - 1個の玉ねぎ - 2個のピーマン - 1本の小さなセロリ（葉付き） - 1束の新鮮なパセリ - 大さじ1の塩 - お好みで胡椒 - 2個の卵 - 大さじ5-6のセモリナ粉 - 1個のじゃがいも スープの準備： 1. 肉の洗浄と切断：まず、鶏を冷水でよく洗います。肉を食べやすい大きさに切り、羽毛や余分な脂肪を取り除きます。 2. 肉を煮る：肉の塊を大きな鍋に入れ、冷水と大さじ1の塩を加えます。鍋を中火にかけて煮ます。表面にできる泡を泡立て器で取り除くことが重要で、これにより澄んだ美味しいスープが得られます。このステップは簡単に思えるかもしれませんが、スープの透明度に大きな違いをもたらします。 3. 煮る時間の確認：肉を弱火で煮て、定期的にチェックします。煮る時間は鶏の年齢によります；年配の鶏はより長い時間が必要です。一般的に、肉は柔らかく、スープは澄んでいる必要があります。 4. スープを濾す：肉が煮えたら、鍋から肉の塊を取り出し、細かいこし器でスープを濾します。表面にかなりの量の脂肪が浮いているかもしれません。すべての脂肪を使用しないことをお勧めしますので、他の料理のために一部のスープを冷凍庫に保管してください。 5. 野菜の準備：人参、パセリ、セロリ、玉ねぎ、セロリを洗って皮をむきます。好みに応じて小さな立方体や輪切りに切ります。別の鍋で、スープの表面から集めた脂肪を大さじ4熱し、切った野菜を加えます。1分間炒めた後、濾したスープを加え、蓋をして5分間煮ます。スープの一部を保存することを選んだ場合は、今が必要な量を得るために少し水を加える時です。 6. 団子の準備：ボウルに卵2個を割り入れ、セモリナ粉と混ぜ、少しの塩を加えます。混合物を数分間置いておくと、団子がふんわりします。スープの野菜がほぼ煮えたら、スプーンを使って団子を形成し、注意深くスープに加えます。さらに5-10分煮て、煮すぎないように注意してください。 7. ピーマンの追加：煮る最後の数分間に、味と色を加えるために切ったピーマンを加えます。 8. 最終調味：スープに十分な塩があるか確認し、火を止めます。新鮮に刻んだパセリを加え、清々しい味を加えます。 9. サーブ：熱いスープを盛り付け、新鮮に挽いた胡椒を振りかけます。新鮮なパンのスライスやクルトンを加えて、食事を完成させることができます。 役立つヒント： - より強くて本格的な味のスープのために、田舎の鶏を使用してください。 - 季節や好みに応じて、さまざまな種類の野菜を試すことができます。 - より軽いバージョンを望む場合は、鶏肉を使用することができ、より早く煮え、脂肪含量が低くなります。 カロリーと栄養の利点： このスープは鶏肉のおかげでタンパク質が豊富で、野菜は必要なビタミンやミネラルを提供します。使用する材料によって、各ポーションは約250-300カロリーです。また、鳥肉のスープは心地よく、消化が容易で、寒い日や風邪からの回復時に最適です。 よくある質問： 1. 他の種類の肉を使ってもいいですか？ はい、鶏肉や七面鳥を使うことができますが、味は異なります。 2. スープはどう保存できますか？ スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、後で使用するために冷凍することもできます。 3. 卵なしで団子を作ることはできますか？ はい、セモリナ粉と水で団子を作ることができますが、食感は異なります。 美味しい組み合わせ： このスープは、辛口の白ワインや新鮮なレモネードとぴったり合います。また、自家製のパンのスライスや香ばしいクルトンを加えることで、食事を忘れられない体験にすることができます。 個人的なメモ： このレシピは祖母から受け継がれたもので、作るたびにバジルの香りや彼女と一緒に台所で過ごした晴れた日々を思い出します。ぜひ試してみて、自分のアレンジを加えてみてください！少しのディルやピンクペッパーを加えて、さらに特別な味にするのも良いでしょう。 この心温まるスープを楽しんでください。あなたの心を温めるだけでなく、あなたの人生の素晴らしい瞬間に戻すことでしょう。おいしく召し上がれ！
材料
- 1 羽鶏または地鶏、3 本の人参、2 本のパセリの根、2 本のパースニップの根、1 個の玉ねぎ、2 個のピーマン、1 本の小さなセロリの葉付き、1 束のパセリ、1 大さじの塩、胡椒、2 個の卵とダンプリング用のセモリナ、1 個のジャガイモ
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