最もふわふわのパン
自家製のパンのレシピを何度も作ってきました、特に一度に2つのパンが必要なときに。特別な技術や珍しい材料は必要なく、シンプルで簡単です。小麦粉、水、酵母、少しの油、塩、砂糖だけです。1キログラムの小麦粉からは、大きなパンが2つ作れ、外はカリッと、中は非常にふわふわに仕上がります。自家製のシンプルなパンが好きなので、こうなります。比較的早く作れますが、発酵時間には注意が必要です。 簡単情報 総時間：約2時間30分 準備時間：25-30分 焼き時間：45-55分 分量：大きなパン2つ 難易度：簡単 レシピタイプ：自家製パン 材料 1 kgの小麦粉 30 gの新鮮な酵母 600 mlのぬるま湯 1小さじの塩 1小さじの砂糖 60 mlの未精製ひまわり油 作り方 1. 小麦粉から始めます。大きなボウルに1キログラムすべてを入れます。最初に1カップの小麦粉を分けておきます。これは後でこねるときに使います。 2. ボウルの中央にくぼみを作ります。そこに新鮮な酵母、砂糖、ぬるま湯の600 mlのうち300 mlを入れます。指で酵母をしっかりと崩し、水に完全に溶けるまで混ぜます。軽く混ぜて、ボウルを覆い、15-20分置いて、酵母が膨らんで泡が出るまで待ちます。 3. 酵母が膨らんだら、残りの300 mlのぬるま湯を混ぜます。ボウルの周りの小麦粉を中央に引き寄せるようにこね始め、すべての小麦粉を混ぜて湿った均一な生地にします。この工程には3-4分かけて急がずに行ってください。 4. 生地がまとまったら、ひまわり油を加え、塩を入れます。さらに5-10分こね続けます。最初に分けておいた小麦粉の半分を徐々に加えます。生地がボウルの壁から離れ、柔らかく、べたつかない状態になるまでしっかりとこねます。 5. ボウルに清潔なタオルをかけます。生地を1時間から1時間30分、風の当たらない場所で発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。 6. 作業台に残りの小麦粉をふりかけます。生地をひっくり返し、2つの均等な部分に分けます。お好みで長細い形や丸い形に整えます。 7. 2つの天板にクッキングペーパーを敷きます。パンを天板に移し、鋭いナイフで上部を2-3回切り込みを入れます。清潔なタオルで覆い、さらに10分発酵させます。 8. その間に、オーブンを190℃に予熱します。オーブンの底に耐熱皿に水を入れます。蒸気がカリッとしたクラストを形成し、乾燥を防ぎます。 9. パンを中段の棚に入れます。45-55分焼きます。焼き上がりの最後には、クラストが黄金色になります。安全のために、パンを一つ取り出し、底を軽く叩いて音を確認します。音が空洞のようなら、焼き上がりです。 なぜこのレシピをよく作るのか 大量に作るのが簡単で、それほど注意を要しません。パンは翌日までふわふわのままで、アレンジもしやすいです。また、日常の食事だけでなく、特別な機会にも作れます。 ヒントとバリエーション ヒント - 温かい水を使ってください。熱すぎると酵母が死んでしまいます。 - こねる時間が長いほど、ふわふわの中身になりますが、完璧である必要はありません。 - さらにカリッとしたクラストを望む場合は、焼く前に水をスプレーしてください。 置き換え - ドライイーストを使用することもできますが、量は約10 gに減らしてください。 - 油は、風味の強くない他の植物油に置き換えることができます。 バリエーション - 見た目を変えたい場合は、焼く前にごまや種をふりかけることができます。 - 食物繊維を増やしたい場合は、最大200 gの全粒粉を加えることができますが、それ以上はふわふわの中身が得られません。 サービングアイデア どの食事にも合います。サンドイッチやスープ、ソース料理、冷たいおつまみの横に置くパンとしても良く合います。 よくある質問 1. ドライイーストだけを使ってもいいですか？ はい、約10 gを使用し、特別な水分補給なしで小麦粉に直接混ぜてください。 2. クッキングペーパーがない場合はどうすればいいですか？ 天板に油を塗るか、小麦粉をふりかけて、パンがくっつかないようにしてください。 3. 新鮮なパンはどれくらい持ちますか？ 清潔なタオルに包んでおけば、室温で2日間は良好です。 4. パンを冷凍できますか？ はい、完全に冷めたらスライスし、密閉袋に入れて冷凍してください。 5. 生地が柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？ 分けておいた小麦粉を少しずつ加えますが、やりすぎないように注意してください。生地は少しべたついていますが、成形できる状態にする必要があります。 栄養価 推定で、1切れ（約60 g）は約140 kcal：炭水化物28 g、タンパク質4 g、脂肪2 gです。これらの数値は目安であり、小麦粉や使用する油の種類によって若干変動することがあります。大きなパン全体で約1700 kcalになります。 保存と再加熱 冷めた後は、清潔なタオルまたは紙袋に包んで保存します。室温で1-2日間は良好です。もっと長く保存したい場合は、冷凍するのが最適です。再加熱する場合は、スライスをトースターまたはオーブンで数分温めて、少し柔らかくしてください。
材料
- 1kgの白い小麦粉 30gの新鮮なイースト（私はBudafokを使用しました） 600mlのぬるま湯 小さじ1の塩 小さじ1の砂糖 60mlの未精製のひまわり油
