いちごジャム入りドーナツ
週末、時間があるときは、あまり複雑でないレシピを作るようにしていますが、結果は明確です：テーブルにはふわふわで甘いものがあります。いちごジャムを詰めたドーナツもその一つです。生地は特にこだわりがなく、発酵には少しの忍耐が必要です。ジャムのフィリングは、そのシンプルで親しみのある味をもたらします。特に良い自家製ジャムの瓶があるときは。 クイック情報 合計時間：約2時間（発酵と成形を含む） 準備時間：20-25分 発酵時間：1時間 揚げ時間：正確には指定されていませんが、ドーナツの大きさや鍋によって異なり、推定で各面2-3分 ポーション：ドーナツの大きさによりますが、これらの量から12-15個の適切なサイズができます 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、スナックや休日に適しています 材料 200mlのぬるま湯 約500gの小麦粉 7gのドライイースト（1袋） 1/2小さじの塩 50mlの油（生地用） 200gのいちごジャム（400gの瓶から；半分だけ使用） 揚げ用の追加の油（使用する鍋によって量は異なります） 作り方 1. 大きなボウルに、ドライイースト、小麦粉、塩を混ぜます。混合物は直接作成し、ドライイーストを事前に水和する必要はありません。インスタントドライイーストを使用する場合。 2. ぬるま湯（熱すぎない）を混合物に注ぎ、こね始めます。最初は生地がべたつきますが、数分間の忍耐で比較的すぐに均一になります。 3. 生地がボウルの壁から離れ始めたら、油（50ml）を手に塗り、生地には直接入れません。ゆっくりとこね、必要に応じて手に少し油を加え、すべての油が吸収されるまで続けます。最後には、生地がより弾力性があり、あまり粘りがなくなります。 4. ボウルをタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。生地はボリュームが倍になります。 5. 生地が膨らんだら、手またはスプーンで均等に分けます。各部分をボール状に成形し、手のひらで平らにします。 6. 中にあまり大きくないくぼみを作り、いちごジャムを小さじ1杯入れます。ジャムが液状すぎる場合は、果物の部分だけを取り、シロップはできるだけ少なくしてください。 7. 生地の端をフィリングの上にかぶせ、ジャムが完全に覆われるようにします。揚げるときに漏れないように端をしっかりとつまみ、手のひらの間で再度ボールの形にします。 8. すべての生地部分について同じ手順を繰り返します。時間があれば、揚げる前に数分間テーブルの上でさらに膨らませることができます。 9. 深鍋またはフライパンに油を中弱火で加熱します。油は、ドーナツがすぐにきつね色になるのに十分熱くなければなりませんが、外側が焦げて中が生焼けになるほど熱くなってはいけません。 10. ドーナツを油に、くっついている面を下にして入れます。混雑させず、小さなバッチで揚げます。数分後、黄金色になったら裏返します。ペーパータオルで油を切ります。 このレシピをよく作る理由 材料があまり必要なく、生地がほぼ常にうまくいくので好きです。どんなジャムでも合いますが、いちごジャムが最も適しています。温かくても冷たくても美味しく、気が向かなければグレーズや粉をふりかける必要はありません。特別な型や器具も必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント 生地をあまり柔らかくしないでください。もしべたつきすぎる場合は、最初に少し小麦粉を追加し、最後に追加しないでください。 ジャムが非常に液状の場合は、余分な液体を排出するか、より濃厚なものを使用してください。そうしないと、揚げるときに漏れます。 鍋を詰めすぎないでください。そうしないと、均等に焼き色がつきません。 置き換え いちごジャムは、好みの他のジャムに置き換えることができます。 新鮮なイーストも使用できますが、量を調整してください：約20gの新鮮なイーストは、7gのドライイーストに相当します。 バリエーション もしジャムなしのシンプルなドーナツが好きな場合は、ジャムを追加せずにボールを成形してください。 生地には少し砂糖やバニラを加えて、風味を増すことができます（オリジナルレシピにはありませんが、異なる風味を求める人には良い選択肢です）。 提供アイデア 粉砂糖をふりかけることもできますが、必ずしも必要ではありません。特にジャムが十分に甘い場合は。 コーヒー、朝食、午後のおやつにも良いです。 よくある質問 1. このレシピにはどのタイプのジャムが適していますか？ いちごジャムは非常に良く機能します。特に濃厚な場合は。お好みのジャムを使用できますが、あまり液状でないものを選んでください。 2. 全粒粉を使用できますか？ 理論的にはできますが、最終的な食感はより密度が高くなり、液体の量を少し調整する必要があるかもしれません。 3. 生地はどのくらいこねる必要がありますか？ 生地がボウルから離れ、弾力が出るまでこねてください。長時間こねる必要はありません。重要なのは、粗くなく、あまり粘り気がないことです。 4. オーブンで焼くことはできますか？ オリジナルレシピは揚げることを前提としており、焼くと食感が異なります。それでも試してみる場合は、結果が近くなることは保証できません。 5. 事前に作って翌日まで保存できますか？ はい、ただし、作った当日の食感がより良いです。残った場合は、室温で布をかけて保存してください。 栄養価（推定） 中サイズのドーナツ（約60-70g、フィリングあり）は、吸収する油とジャムの量に応じて約180-220 kcalです。マクロ：30gの炭水化物、4-5gの脂肪、3gのタンパク質。これらの値は、サイズや揚げるときの油の吸収量によって大きく変わる可能性があります。未発酵の生地のシンプルなドーナツよりも、より満足感があります。 保存と再加熱 作った当日が最も美味しいです。室温で1日または2日保存できますが、布で覆っておいてください。冷蔵庫はお勧めしません。固くなります。再度温めたい場合は、電子レンジで数秒加熱できますが、テクスチャーは最初のようにはなりません。2日以上はうまく保存できません。
材料
- 200mlのぬるま湯、約500gの小麦粉、ドライイースト1袋（7g）、塩1/2小さじ、50mlの油、自家製のイチゴジャム1瓶（400g）、そのうちの半分だけ使用しました。
