トルコの喜び
Rahat Lokum – 東方の甘美な喜び 準備時間：15分 調理時間：30分 合計時間：45分 ポーション数：約20ポーション Rahat Lokum、トルコのデライトとしても知られるこのデザートは、柔らかく弾力のある食感を持ち、さまざまな風味で味覚を楽しませてくれます。このシンプルなレシピでは、自宅で美味しいラハトを作ることができ、お茶と一緒に楽しむのにも、愛する人への甘い贈り物としても最適です。 材料： - 400gの砂糖 - 120gのグルコースシロップ - 240mlの水 - 120gのコーンスターチ - 小さじ1のレモン汁 - 小さじ1のローズエッセンスまたはバニラエッセンス - 100gのナッツ、ヘーゼルナッツ、またはピスタチオ（オプション、食感を加えるために） - 粉砂糖とコーンスターチ（まぶす用） 手順： 1. 大きな鍋に砂糖、グルコースシロップ、水を混ぜ合わせます。材料をよく混ぜ、鍋を弱火にかけます。砂糖がキャラメル化しないように、時々かき混ぜることが重要です。砂糖が完全に溶けて均一なシロップになるまで待ちます。 2. 別のボウルにコーンスターチと240mlの冷水を混ぜ、完全に溶けるまでかき混ぜます。このステップは重要です。なぜなら、コーンスターチがラハトに特徴的な食感を与えるからです。 3. 砂糖シロップが沸騰し始めたら、コーンスターチの混合物を加え、木製のスパチュラで常にかき混ぜ続けます。中火で約10〜15分間混ぜ続け、混合物が濃厚で弾力のある状態になるまで加熱します。かき混ぜるのをやめないことが重要です。さもなければ、塊ができる可能性があります。 4. 混合物が望ましい濃度に達したら、レモン汁とローズエッセンス（またはバニラ）を加え、心地よい香りを与えます。ナッツやヘーゼルナッツを加えたい場合は、今がその時です。 5. 得られた混合物をクッキングシートを敷いた四角い型に流し込み、表面を平らにします。ラップで覆い、室温で最低4時間、理想的には一晩冷やします。 6. ラハトが固まったら、型から外し、希望のサイズにカットします。各キューブに粉砂糖とコーンスターチをまぶして、くっつかないようにします。 提供の提案： Rahat Lokumは、トルコの紅茶やコーヒーと一緒に提供すると美味しいです。エレガントなトレイに盛り付け、視覚的に魅力的なプレゼンテーションのためにバラの花びらやミントの葉で飾ることができます。また、レモンの皮、オレンジの皮、またはココアを加えて、興味深いバリエーションを作るためにさまざまな風味を試すこともできます。 バリエーション： - ローズエッセンスの代わりにフルーツエッセンス（チェリー、ブラックベリーなど）を使用して、さまざまな風味のラハトを作ることができます。 - 鮮やかな色合いのラハトを得るために、天然の食品着色料を追加します。 役立つヒント： - 混合物が鍋の底にくっつかないように、常にかき混ぜることを確認してください。 - 混ぜる際は金属製のスパチュラよりも木製のスパチュラを使用してください。 - もし甘さを減らしたい場合は、砂糖の量を50g減らすことができます。 このRahat Lokumのレシピを自宅で楽しんで、あなたのキッチンを東方の隅に変えてください！
材料
- 1ポンド=454グラムのグルコース（約230グラムのコーンシロップ）、5 1/2ポンドのグラニュー糖=2500グラム（1250グラム）、3/4ポンドのデンプン=340グラム（170グラム）、1個のレモンのジュース（1/2個のレモン）、1ティースプーンの粉末マスティック（持っていなかった）、3大さじのローズウォーターまたはオレンジブロッサムウォーター（1 1/2大さじのローズウォーター）、3
- 4オンス=約100グラムの刻んだアーモンドまたはピスタチオ（追加しなかった）、食用色素、好みに応じて、粉砂糖とデンプンを振りかけるために、2カップの水=480ミリリットル（240ミリリットル）
- 砂糖とグルコースの混合物用、6カップの水=1440ミリリットル（720ミリリットル）
- デンプンとタルトクリームの混合物用。括弧内の量は、配合の半分の量です。さらに、1ティースプーンのタルトクリームを追加しました。
