タランチュテイ・ピザ
私の人生で初めてのピザは、本当に素晴らしい料理の冒険でした！すべては、ヴェローナのピザ屋のキッチンに足を踏み入れたときに始まりました。そこで、思わず口が水を流してしまうような完璧な生地の作り方を観察する機会がありました。私は、イタリアのテーブルでよく見る高くてふわふわの生地について尋ねましたが、キッチンの人々は私にいくつかの秘密を親切に教えてくれました。このプロセスには、こねることと発酵することの2つの段階が含まれ、油の代わりにラードが使われるため、独特の風味と完璧な食感が生まれることを学びました。 すべての詳細をメモしたものの、レシピを再現する勇気はしばらくの間私から離れていました。しかし、野心に満ちて、私は試してみることに決め、いくつかの変更を加えました。手でこねる代わりに、パン焼き機を使用し、特別な酵母の代わりに手元にあった酵母を使い、市販の小麦粉と一緒に使用しました。水については、イタリアで受けたアドバイスに従いましたが、それは曖昧ながらも興味をそそるものでした。「必要なだけの小麦粉、必要なだけの水」と言われました。そこで、私は徐々に水を追加し、約束された混合物を得るまで続けました。 すべての材料を機械に入れた後、私はそれを初めてこねさせて発酵させました。そして、プロセスを繰り返しました。生地が目の前で成長するのを見るのは魅力的でした。2回目の発酵では、体積がほぼ3倍になっていました！この量の生地から、私は4つの大きなピザを形成することができ、それぞれが風味の爆発を約束していました。 最初のピザについては、インスピレーションに身を任せることに決めました。ミンチ肉のソースを準備し、新鮮なトマトのスライス、グリルしたナスとズッキーニ、風味豊かなきのこ、甘いと辛いピーマン、青ねぎ、オリーブ、そしてもちろんモッツァレラを加えました。組み合わせは美味しく、家中に広がる香りは抗しがたいものでした。しかし、正直に言うと、オリジナルのイタリアンとは比較にならないことを認めざるを得ませんでしたが、成功した満足のいく試みでした。こうして、私はヴェローナの正確なレシピを再現することには成功しませんでしたが、自分の喜びと素晴らしい思い出をもたらすカスタマイズ版を作り上げたことに気付きました。これが私のピザとの初めての体験でしたが、最後ではないことは確かです！
材料
- 生地：500gの小麦粉、1パックの乾燥酵母、1小さじの塩、1小さじの砂糖、1/1小さじのクミンパウダー、1/2小さじのコリアンダーパウダー、15gのラード、2個の卵、水は必要に応じて、具材：挽肉ソース、2個の新鮮なトマト、4個のマッシュルーム
- グリル、1個のズッキーニ
- グリル、1個のナス
- グリル、赤ピーマン、緑ピーマン、辛いピーマン、青ネギ、オリーブのスライス、モッツァレラ。
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