ナッツ入りのカタツムリ
私は何度もくるみ巻きを作りました。特に朝食にしっかりとしたものが必要なときや、使いたいくるみの残りがあるときです。材料が揃っていて、発酵に少しの忍耐があれば、すべてがかなり早く進みます。生地は柔らかく、フィリングは濃厚で香ばしいままです。特に、パンや甘いロールの生地を扱った経験がある場合、生地の扱いがとても楽しいです。 クイック情報 総時間：約2時間（生地の発酵を含む） 準備時間：20-30分（発酵と焼成を除く） 焼成時間：25-30分、オーブンによって異なる ポーション：12-14個のくるみ巻き、大きさによって異なる 難易度：中 レシピタイプ：くるみのデザート、自家製甘いロール、朝食やスナックに適しています 材料 生地： 500gの小麦粉 1袋の乾燥イースト（通常7g） 1/2小さじの塩 2大さじの砂糖 50gの柔らかいバター 100gのヨーグルト 1個の卵 レモンの皮 ぬるま湯（生地の要求に応じて、正確な量はありません） フィリング： 300gの刻んだくるみ 100gのレーズン 4大さじの砂糖 3大さじのココア 牛乳（混合物を結合させるために必要な量） 塗るための： 1個の卵黄 少量の牛乳 作り方 1. 小さなボウルで、イーストを砂糖と数大さじのぬるま湯と混ぜ、溶かします。5分間放置して活性化させます。 2. 大きなボウルに小麦粉、塩、レモンの皮を入れます。中央にくぼみを作り、そこに柔らかいバター、ヨーグルト、卵、イーストの混合物を入れます。 3. 手で混ぜ始め、もし生地が硬すぎると感じたら、ぬるま湯を少しずつ加えます。約10分間こねて、生地が手にくっつかず、弾力が出るまでこねます。重要なのは、あまり柔らかすぎず、あまり硬すぎないことです。 4. ボウルをタオルで覆い、生地を温かい場所で発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。通常、約1時間かかりますが、温度によって大きく異なります。 5. フィリングのために、ボウルで刻んだくるみ、ココア、レーズン、砂糖を混ぜます。牛乳を少しずつ加え、混合物が結合して広げやすくなるまで加えます。 6. 生地が発酵したら、粉を振った台の上に置き、麺棒で約1cmの厚さの長方形に伸ばします。 7. 生地の全体にくるみのフィリングを広げ、スパチュラやスプーンを使います。 8. 縦にしっかりと巻き、2-3cmの厚さに切ります。切る厚さによって約12-14個になります。 9. 巻を焼き紙を敷いた天板に置き、間隔を空けて配置します。焼くときに膨らむためです。 10. 卵黄を少量の牛乳と混ぜ、各巻の上に刷毛で塗ります。 11. 予熱した180°Cのオーブンに天板を入れます。焼成には約25-30分かかるか、黄金色になるまで焼きます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、数日間乾燥せずに持ちこたえるものが必要なときに便利です。すべての材料が正確な量でなくても簡単に調整できます。生地は気難しくなく、くるみ、ココア、レーズンのフィリングはかなり満足感があります。これらの巻は室温でよく保存され、朝食やスナックに適しています。 ヒントとバリエーション ヒント フィリングに牛乳を入れすぎないでください、そうしないと巻くときに漏れます。 生地が粘る場合は、こねるときに少し小麦粉を追加してください。 発酵を早めたい場合は、ボウルを暖かい場所に置いてくださいが、直接ヒーターの上に置かないでください。 代替品 より濃厚な味を得るために、焼いたくるみを使用できますが、普通のくるみでも大丈夫です。 ヨーグルトはサワークリームや牛乳に置き換えられます。他に材料がない場合。 バリエーション フィリングにシナモンを加えることができますが、必須ではありません。 レーズンが好きでない場合は、取り除くことができますが、食感に役立ちます。 焼成後、巻にシロップを塗ることもできますが、基本のレシピでは必要ありません。 提供アイデア 温かくても冷たくても提供できます。 牛乳、紅茶、コーヒーと一緒に食べると美味しいです。 個別に包装すれば、持ち運びにも適しています。 よくある質問 生地を発酵させるのにどれくらい時間がかかりますか？ キッチンの温度によりますが、通常1時間で生地が2倍になります。寒い場合は、もう少し時間がかかることがあります。 焼成後にくるみ巻きを冷凍できますか？ 冷凍できますが、食感は少し変わります。解凍時は、オーブンで少し温めると良いでしょう。電子レンジではなく。 フィリングが柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？ もう少しくるみやココアを加えます。硬すぎる場合は、牛乳を少し加えてください。 必ず焼き紙を使う必要がありますか？ 推奨されます。焼き型にくっつきやすいです。ない場合は、型にバターや油をしっかり塗ってください。 生のイーストを乾燥イーストの代わりに使えますか？ 使用可能ですが、量を調整する必要があります。500gの小麦粉には約25gの生イーストが必要です。 栄養価 1ポーション（1個の巻き）あたり約250-300 kcal。マクロ：脂肪10-12g、炭水化物35-40g、タンパク質6-7g。値は、巻きの大きさ、使用する砂糖とくるみの正確な量、フィリングに入る牛乳の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 巻は、蓋付きの箱で室温で約2-3日保存できます。その後、硬くなります。オーブンで簡単に温めることができ、電子レンジではありません。冷凍した場合は、室温で解凍し、提供前に温めてください。
材料
- 生地 小麦粉500g ドライイースト1袋 塩1/2小さじ 砂糖2大さじ バター50g ヨーグルト100g 卵1個 レモンの皮 フィリング 砕いたくるみ300g レーズン100g 砂糖4大さじ ココア3大さじ 牛乳 塗油 卵黄1個 牛乳
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