イースターブレッド
通常、私はパスカを作るときに甘いチーズと少しの塩辛いチーズを混ぜて使いますが、今回は新鮮なカッテージチーズしかありませんでした。生地にはサワークリームを使いたかったのですが、もうありませんでした。レモンの香りを選びましたが、土台とフィリングの両方に使用しました。これらの即興の調整があっても、シンプルで美味しいパスカができました。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：35-40分 焼き時間：40-45分 ポーション：10-12スライス（直径25cmの型） 難易度：中 伝統的な復活祭のレシピ 材料 生地： 卵黄3個 牛乳250ml 砂糖150g 油100ml バター50g ½個のレモンの皮 ½瓶のレモンエッセンス 塩1小さじ 新鮮なイースト30g 小麦粉500g フィリング： カッテージチーズ1kg（Pilosを使用） 砂糖150g 塩1小さじ ½個のレモンの皮 ½瓶のレモンエッセンス 粗挽き粉6大さじ（チーズの湿度に応じて量は変わる） 卵4個 塗るための： 卵黄1個 牛乳1小さじ 作り方 1. 発酵から始めます。小さなボウルにイースト、砂糖1スプーン、温かい牛乳、少量の小麦粉を入れます。混ぜて、カバーして約15分間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。 2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。 3. 卵黄を砂糖と塩と混ぜ、レモンの皮とエッセンスを加えます。バターを溶かし、油と混ぜます。 4. 小麦粉のくぼみに卵黄、バターと油の混合物、発酵したイーストを入れます。少しずつ、端から中心に向かって小麦粉を混ぜ始めます。 5. ボウルの中で生地が混ぜにくくなったら、少量の油を塗った台の上に移します。短時間こねて、均一になるまでこねます。ボール状にまとめ、ボウルに戻し、カバーして15-20分間発酵させます。 6. 最初の発酵後、生地を手で広げ、取り外し可能な円形の型に置きます（私は直径25cmの型を使用しました）。端にも少し広げるように注意します。端の編み込みと中央の十字架のために生地の一部を取っておきます。 7. 型の中の生地をさらに10-15分間発酵させます。 8. フィリングのために、カッテージチーズを砂糖、塩、レモンの皮とエッセンス、卵、粗挽き粉と混ぜます。チーズが湿っている場合は、少し粗挽き粉を追加できますが、乾燥している場合はレシピの量をそのままにします。 9. フィリングを型の生地の上に注ぎ、平らにします。 10. 残った生地で編み込みを作り、型の周りに置きます。残りの生地で十字架を作り、チーズの上に置きます。 11. 上の生地全体に、牛乳と混ぜた卵黄を塗ります。 12. 予熱した180℃のオーブンで40-45分焼きます。焼き上がったら、切る前に完全に冷やします。 私がこのレシピをよく作る理由 これはシンプルなパスカで、材料が簡単に手に入ります。ふわふわで、あまり甘くなく、レモンの味が心地よく感じられます。すべての材料が揃っていなくても調整できます。数日間保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント チーズが非常に湿っている場合は、粗挽き粉を多めに加えると良いでしょう。 生地はあまりこねすぎないようにし、均一になるまでこねます。 パスカを切る前に冷やしてください。そうしないと、フィリングが柔らかくなりすぎる可能性があります。 置き換え より風味のあるフィリングを希望する場合は、甘いチーズと少量の塩辛いチーズを混ぜることができます。 レモンエッセンスがない場合は、少しバニラを使用できますが、味は異なります。 生地にはサワークリームを部分的に牛乳の代わりに使用して、より柔らかい食感を得ることができます。 バリエーション お好みで、フィリングにレーズンや砂糖漬けの皮を追加できます。 もっとリッチなパスカを作りたい場合は、バターを多めに使うことができます。 追加の風味のために、少しオレンジの皮を加えることができます。 提供アイデア 室温で厚切りにして提供します。 コーヒーや紅茶と一緒に、または食後のデザートとしても合います。 よくある質問 1. フィリングに他の種類のチーズを使えますか？ 新鮮なカッテージチーズなら何でも使えますが、テクスチャに注意してください。湿っている場合は、粗挽き粉の量を調整してください。 2. 取り外し可能な型がない場合はどうすればよいですか？ 通常の円形の焼き型を使用し、ベーキングペーパーを敷くこともできます。 3. パスカが焼けたかどうかはどうやって確認しますか？ フィリングがしっかりと固まり、生地の端が黄金色になっている必要があります。中央に刺した爪楊枝がきれいに出てくる必要があります。 4. 生地なしでパスカを作ることはできますか？ このレシピではできませんが、生地なしのパスカのバリエーションもあります。 5. パスカを冷凍できますか？ 推奨しません。冷凍後、フィリングのテクスチャが変わります。 栄養価 推定で、一切れは約300-350 kcal、10-12gのタンパク質、40-45gの炭水化物、10-15gの脂肪を含みます。これらの値は近似値であり、スライスの大きさや使用するチーズの種類によって異なります。 保存と再加熱 パスカは冷蔵庫で保存し、カバーして最大4日間保存できます。冷たく食べても美味しいですが、希望があれば、数秒間電子レンジで加熱できます。長期間の保存や冷凍はお勧めしません。
材料
- 生地用：卵黄3個、牛乳250ml、砂糖150g、油100ml、バター50g、1/2個のレモンの皮、レモンエッセンス1/2瓶、塩小さじ1、イースト30g、小麦粉500g。フィリング用：牛乳チーズ1kg（Pilos）、砂糖150g、塩小さじ1、1/2個のレモンの皮、レモンエッセンス1/2瓶、セモリナ6杯、卵4個。塗り用：卵黄1個、牛乳小さじ1。
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