ブロス
香り高いトマトブイヨンのレシピ：冬のごちそう トマトブイヨンの温かく豊かな香りを愛していない人はいますか？これは多くの料理に欠かせない材料であり、新鮮さと風味をもたらします。このトマトブイヨンのレシピは、冬のためにあなたのパントリーを満たすだけでなく、スープ、ソース、その他の美味しい料理の完璧なベースにもなります。 準備時間：30分 煮込み時間：1時間 合計：1時間30分 ポーション数：約20本の1リットル瓶 材料 - 20 kgの完熟トマト - 500 gの砂糖（お好みで調整） - 塩、適量 - 大きなセロリの束（約200 g） - 大きなパセリの束（約100 g） 必要な器具 - 大きな鍋（できれば二重底または厚底） - トマトミキサーまたはブレンダー - 木製スプーン - 清潔で消毒された瓶 - 瓶のキャップ - 瓶を包むためのタオルまたは毛布 ステップ：ブイヨンの作り方 1. トマトの準備：トマトを慎重に選び、非常に熟していて健康であることを確認します。高品質のトマトは美味しいブイヨンを作ります。冷水でよく洗って不純物を取り除きます。洗った後は完全に水を切ってください。 2. トマトの切断：各トマトを4つに切ります。このステップは、トマトをより簡単に処理するのに役立つだけでなく、ジュースの抽出を促進します。 3. ジュースの抽出：トマトミキサーまたはブレンダーを使用して、トマトの塊を滑らかなピューレにします。これにより、皮と種が分離され、濃縮された美味しいジュースが得られます。 4. 煮込み：トマトジュースを大きな鍋に入れ、小火で加熱します。焦げ付きを防ぐために厚底の鍋を使用することが重要です。木製スプーンで常にかき混ぜて、鍋の底にくっつかないようにします。 5. 香味野菜の追加：セロリとパセリをそのまま加えます。これらのハーブは、ブイヨンに深みと複雑さを加えます。最後に取り出すことを忘れないでください！ 6. 調味：お好みで砂糖と塩を加えます。砂糖はトマトの酸味を和らげるのに役立つので、好みに応じて量を調整してください。 7. 最終煮込み：ブイヨンを小火で約1時間煮込み、時々かき混ぜます。液体の量が約2指分減ったら、準備が整ったことがわかります。 8. 瓶詰め：ブイヨンが準備できたら、セロリとパセリを取り出します。熱いブイヨンを清潔な瓶に注ぎ、上部に少しスペースを残して膨張のために空けておきます。キャップをしっかりと閉めます。 9. 保存：包んだ瓶をタオルや毛布で包んで温かく保ちます。完全に冷却した後、翌日には地下室や涼しく暗い場所に保管します。ブイヨンは冬の間しっかりと保存され、料理に風味と美味しさをもたらします。 実用的なヒント - トマトの選択：ローマトマトやサンマルツァーノトマトは、肉質が豊かで風味が良いため、ブイヨンに最適です。 - 砂糖：トマトの甘さに応じて砂糖の量を調整できます。完璧なバランスを見つけるために試してみてください！ - 保存：瓶を詰める前にしっかりと消毒されていることを確認し、カビの発生を防ぎましょう。 栄養の利点 トマトはビタミンC、K、カリウムの優れた供給源です。また、強力な抗酸化物質であるリコピンを含んでおり、慢性疾患のリスクを減らすなど、さまざまな健康上の利点と関連しています。 美味しい組み合わせ このトマトブイヨンは、次のような料理に最適です： - パスタ：お好みのパスタソースのベースとして使用します。 - ソース：ピザやラザニアのソースを豊かにします。 - スープ：野菜スープに加えて風味を増します。 可能なバリエーション - スパイシー：少しの唐辛子を加えて、ブイヨンにスパイシーな風味を加えます。 - 新鮮なハーブ：バジルやオレガノなどの他の新鮮なハーブを試して、風味をカスタマイズできます。 よくある質問 ブイヨンが腐っているかどうかを確認するには？ 匂いと見た目を確認してください。不快な匂いや異常な外観が見られた場合は、ブイヨンを廃棄してください。 ブイヨンを冷凍できますか？ はい、ブイヨンを小分けにして冷凍バッグに入れて冷凍できます。膨張のために袋の中に少しスペースを残してください。 ブイヨンはどのくらい保存できますか？ 正しく保存すれば、ブイヨンは理想的な条件で最大1年持ちます。 個人的な感想 自家製のトマトブイヨンは、いつも懐かしさをもたらし、家族と過ごした時間を思い出させてくれます。各瓶は小さな宝物です。自分の作品をプルーンの酒（果実酒）と一緒に楽しむことを忘れないでください。ブイヨンの豊かな香りを完璧に引き立ててくれます！ 必要な情報はすべて揃ったので、あとは作業に取り掛かるだけです！美味しく召し上がれ！
材料
- 20kgの非常に熟したトマト 塩 500gの砂糖 大きなセロリの束 大きなパセリの束
