ケシの実のケーキ、チーズとレモン
マクとチーズとレモンのケーキ：洗練された香りの層が重なった絶品で、贅沢なひとときやゲストを驚かせるのにぴったりです。このレシピは単なる材料の組み合わせではなく、各層が忘れられない料理体験に貢献する美味しい旅です。 準備時間：30分 焼き時間：40分 冷却時間：1時間 合計：2時間10分 ポーション数：12 材料： スポンジ用： - 卵白8個 - 砂糖10杯 - 小麦粉200g - バター100g（溶かしたもの） - 挽きマク8杯 - 塩ひとつまみ クリームチーズ用： - 卵黄4個 - 牛乳200ml - コーンスターチ2杯 - レモンの皮1個分 - バニラエッセンス1杯 - マスカルポーネチーズ250g - ゼラチン1袋 - 砂糖6杯 - 生クリーム200ml レモンカード用： - 卵2個 - レモン3個分のジュース - コーンスターチ2杯 - 砂糖6杯 - バター50g グレーズ用： - 高品質のミルクチョコレート100g - バター50g - 生クリーム50ml - 粉砂糖1杯 - 油1杯 作り方： ステップ1：スポンジの準備 オーブンを180度に予熱します。大きなボウルに卵白8個と塩ひとつまみを入れ、泡立て器で泡立てます。砂糖10杯を少しずつ加え、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。このステップは、ケーキに軽やかでふわふわの食感を与えるために重要です。 別のボウルに、挽きマク4杯、溶かしたバター100g、小麦粉200gを混ぜます。メレンゲにこの混合物を少しずつ加え、スパチュラを使って垂直に混ぜ合わせ、卵白の空気を失わないようにします。 この生地をオーブンシートを敷いた型に流し込み、20分焼きます。同じ手順を2枚目のスポンジでも繰り返します。 ステップ2：クリームチーズの準備 スポンジが焼いている間に、クリームチーズを準備します。鍋に卵黄4個、砂糖6杯、コーンスターチ2杯を混ぜます。200mlの牛乳を少しずつ加え、中火にかけます。混ぜ続けながら煮詰め、濃くなったら火から下ろし、バニラエッセンスとレモンの皮を加えます。少し冷やします。 別のボウルにマスカルポーネチーズと、袋の指示に従って水で戻したゼラチンを入れます。クリームチーズが温かいうちに、この混合物に加えます。完全に冷えたら、生クリームを泡立てて、クリームチーズに優しく混ぜ入れます。 ステップ3：レモンカードの準備 新鮮で酸味のある味を加えるために、レモンカードを準備します。卵2個、砂糖6杯、コーンスターチ2杯を混ぜます。レモン3個分のジュースとレモン1個分の皮を加え、鍋にかけます。常に混ぜながら煮詰め、濃くなったら火から下ろし、バターを加え、完全に溶けるまで混ぜます。 ステップ4：グレーズの準備 ケーキにエレガントな外観を与えるために、グレーズを準備します。湯煎でチョコレートとバターを溶かします。溶けたら火から下ろし、生クリーム50ml、粉砂糖1杯、油1杯を加えます。均一でツヤのあるグレーズになるまでよく混ぜます。 ステップ5：ケーキの組み立て 皿にスポンジの1枚目を置きます。クリームチーズの半分を広げ、15分冷蔵庫に入れます。その後、レモンカードを加え、残りのクリームチーズを載せ、注意深く2枚目のスポンジを乗せて軽く押します。30分冷蔵庫に入れて固まらせます。 最後に、チョコレートグレーズをケーキの上にかけ、端から軽く流れ落ちるようにします。切り分ける前に、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。 サービングの提案： マクとチーズとレモンのケーキは、シトラスティーやプロセッコと一緒に楽しむのに最適です。レモンの酸味がチョコレートとチーズの甘さを完璧に引き立てます。 実用的なヒント： - 使用前にすべての材料が室温に戻っていることを確認し、より良い統合を図ります。 - 挽きマクがない場合は、全粒のマクを使用できますが、使用前に挽いて香りを引き出してください。 - スポンジにナツメグやシナモンの粉を少し加えると、風味が増します。 - より強いレモンの味が好きな場合は、レモンカードにもっとジュースを加えることができます。 よくある質問： 1. マスカルポーネの代わりにカッテージチーズを使ってもいいですか？ はい、ただし、より滑らかな食感を得るために、しっかりと混ぜる必要があります。 2. ケーキはどのように保存できますか？ 密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日間保存できます。 3. 残ったレモンカードはどうすればいいですか？ トーストやヨーグルトに使ったり、他のデザートのフィリングとしても利用できます。 このケーキは、味覚の喜びだけでなく、本当に美しい料理のアートです。特別な機会のために作るか、単に家族を甘やかすために作るかにかかわらず、味わうすべての人に感謝されること間違いなしです！
材料
- ベース 8個の卵白 10杯の砂糖 200gの鶏肉 100gのバター 8杯の挽いたケシの実 1つまみの塩 チーズクリーム 4個の卵黄 200mlの牛乳 2杯の細かいでんぷん 1個のレモンの皮 1杯のバニラエッセンス 250gのマスカルポーネチーズ 1袋のゼラチン 6杯の砂糖 200mlの液体クリーム レモンカード 2個の全卵 3個のレモン 2杯の細かいでんぷん 6杯の砂糖 50gのバター チョコレー
