パン粉をまぶした鶏の脚
私は数え切れないほど鶏のもも肉を揚げてきました。特に、何かしらのしっかりとしたものを食べたい日や、あまり手間をかけたくない日によく作ります。余ったことがないレシピで、卵、小麦粉、パン粉があれば、あとは簡単です。通常、ピラフやシンプルなサラダと一緒に出しますが、その日の気分によります。 クイック情報 総時間：約60分 準備時間：15-20分 揚げ時間：35-40分（もも肉の大きさによる） ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：メイン 材料 鶏もも肉 8本 卵 3個 小麦粉（パンケーキのような生地になるまで） パン粉 塩 胡椒 パプリカ（甘口または辛口、お好みで） 揚げ油 作り方 1. 鶏もも肉を冷水でよく洗います。ペーパータオルで拭き取り、数か所に深くない切り込みを入れます。このステップを省かないでください。揚げるときに肉がよく火が通ります。 2. 鶏もも肉の全体に塩と胡椒で味付けをします。数分置いて、他の材料を準備します。 3. 大きなボウルに卵を割り入れます。お好みで塩、胡椒、パプリカを加えます。フォークや泡立て器で均一になるまで混ぜます。 4. 小麦粉を少しずつ加え、よく混ぜます。生地の濃度はパンケーキ生地のように、あまり厚くもなく、あまり液体状でもない必要があります。自信がない場合は、泡立て器を持ち上げて生地が流れるかどうかを確認してください。 5. 別のボウルまたは深めの皿にパン粉を用意します。 6. 深めのフライパンに油を入れ、弱火で加熱します。油は少なくとも鶏もも肉の半分を覆うくらいの量が必要です。 7. それぞれの鶏もも肉を卵と小麦粉の生地にしっかりと浸し、全体を覆います。その後、すぐにパン粉をまぶします。 8. 熱した油に鶏もも肉を入れ、弱火で揚げます。各面が美しい黄金色になるまで揚げます。弱火では時間がかかりますが、内部もしっかりと火が通ります。 9. すべての鶏もも肉がきつね色になり、ほぼ焼き上がったら、最後の数分間火を強めます。これにより、よりカリカリの外皮が得られます。焦げないように注意してください。 10. 鶏もも肉を吸油ペーパーの上に置いて、余分な油を取り除きます。 私たちはこれらの鶏もも肉をピラフと一緒に食べましたが、ポテトやシンプルなサラダとも合います。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 鶏の唐揚げが食べたいときの最も簡単な選択肢の一つで、材料はいつも家にあります。生地は鶏もも肉にしっかりと付着し、結果は満足のいくものになります。簡単に作れ、味は毎回同じです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 肉の切り込みを省かないでください。均一に調理し、スパイスが浸透するのに役立ちます。 - 最初は弱火で揚げて、骨の近くの肉が生焼けにならないようにします。 - パプリカがない場合は省略できますが、風味や色を加えるために他のスパイスを加えてください。 - 小麦粉は徐々に加えて、厚すぎる生地にならないようにします。 - 最後に吸油ペーパーを使って余分な油を取り除きます。 代替品 - 卵は省略できませんが、パプリカは他のスパイスに置き換えることができます。 - クラシックなパン粉は、パン粉や自家製のパン粉に置き換えることができます。 - 白い小麦粉は全粒粉に置き換えることができますが、食感は少し重くなります。 バリエーション - もも肉の代わりに手羽先や鶏むね肉を使うこともできますが、揚げ時間が異なる場合があります。 - 生地に少しガーリックパウダーや他のスパイスを加えることができますが、クラシックなレシピはシンプルです。 - もっとカリカリのもも肉が欲しい場合は、生地とパン粉の層を倍にすることができますが、揚げる際には注意が必要です。 提供アイデア - シンプルな米のピラフまたは野菜入りのピラフ。 - 自然なポテトまたはマッシュポテト。 - キャベツのサラダ、レタスのサラダ、またはスライスしたトマト。 - 漬物、特に寒い季節に。 よくある質問 鶏もも肉はどれくらい揚げれば安全に食べられますか？ 弱火で揚げるのに約30-35分かかりますが、肉汁が透明で骨の近くの肉がピンクでないか常に確認してください。時間はもも肉の厚さによって異なります。 鶏もも肉を揚げる代わりにオーブンで焼くことはできますか？ 元のレシピは揚げるためのものですが、この生地でオーブンで焼くことはお勧めしません。外皮が同じようにカリカリになりません。 生地を数時間前に準備できますか？ できません。卵と小麦粉の生地はすぐに使用する必要があります。そうしないと、厚くなり、肉にうまく付着しなくなります。 どの油を使うべきですか？ ひまわり油または高温に耐える他の油を使用してください。 鶏もも肉を翌日まで保存できますか？ はい、ただし、食感はそれほどカリカリではなくなります。保存に関するセクションを参照してください。 栄養成分 1食分（皮付きの鶏もも肉2本）の推定値： カロリー：400-500 kcal タンパク質：26-30 g 脂肪：22-28 g 炭水化物：24-30 g これらの値は目安であり、外皮が吸収する油の量や肉に残るパン粉や生地の量によって異なります。 保存と再加熱 揚げた鶏もも肉は新鮮な状態が最も美味しいです。もし残った場合は、冷蔵庫で最大1-2日間、覆って保存してください。再加熱する際は、中温のオーブンで10-15分加熱します。電子レンジでは外皮が柔らかくなり、味が落ちます。揚げた後の冷凍はお勧めしません。
材料
- 鶏の脚8本、卵3個、小麦粉、パン粉、塩、胡椒、パプリカ、油
