ベジタリアンミートボールスープ
野菜のミートボールスープを作るには、まず野菜を準備します。人参、パセリ、パースニップ、セロリを注意深く皮を剥き、均等なサイズの立方体に切り分けて、均一に調理できるようにします。大きな鍋に適量の水と大さじ2杯の油を加え、切った野菜を炒めます。野菜を炒めることで、風味が強まり、スープに豊かな味わいを与えます。数分後、野菜が少し透明になったら、3.5〜4リットルの沸騰したお湯を加えます。このステップは、コクのある美味しいスープを得るために不可欠です。 次に、丸ごとの玉ねぎとピーマンを加え、煮込む間にスープに美味しい香りを注入します。お好みで塩を振りかけ、中火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。すべてが均等に調理されるように、時々確認することをお勧めします。野菜が煮えたら、レバーブレッドの葉と/または刻んだ新鮮なパセリを加える時です。これらはスープに新鮮さと香りを加えます。最後に、好みに応じてレモン汁やボルシチを使ってスープを酸っぱくすることができます。 ミートボールのためには、細かく刻んだ玉ねぎをフライパンで炒め、焦がさないように注意します。洗った米と半カップの水を加え、米がほぼ柔らかくなるまで煮ます。このステップは、ふわふわのミートボールを作るために重要です。米が柔らかくなったら、他の材料を加えます。ベジタリアンバージョンでは、大豆粒、粉、好みのスパイスを使用し、卵を使用するバージョンでは、セモリナ、パン粉、砕いたナッツを加え、すべてをよく混ぜます。手を濡らしてミートボールを均一な大きさになるように成形します。 ミートボールは、スープをクリアに保ち、崩れないようにするために、塩水で別々に茹でます。最初にミートボールをテストすることが重要で、崩れる場合は、少し小麦粉を加えて混合物を調整できます。茹でたら、スープの鍋に移し、風味が融合します。オプションで、クリームを追加してクリーミーさを増すことができます。結果は、ビタミンと風味が豊富な美味しいスープで、どんな食事にも最適です！これは、味覚を満たすだけでなく、寒い日々に温かさと快適さをもたらすレシピです。
材料
- スープの材料：
- 大きな人参2本
- パースニップ1本
- パセリの根1本（今回はパースニップだけを使用しました）
- セロリ半分
- ピーマン1個（赤または任意の種類）
- 玉ねぎ1個
- レモン汁またはボルシチ
- 酸味を出すために
- ロバの葉、パセリ スウェーデンミートボールの材料：
- 大きな玉ねぎ2個、水と少しの油で炒めたもの
- 米4杯
- パン粉3杯
- セモリナ粉3杯
- 砕いたくるみ3杯
- 卵2個
- スパイス（塩、胡椒） 断食バージョン：
- 大きな玉ねぎ2個、炒めたもの
- 米100g
- 茹でた大豆グラニュール100g
- コーヒーミルで挽いた亜麻仁3杯
- オートフレークの粉4杯（オートフレークをコーヒーミルで挽いて得られる）
- セモリナまたは白い小麦粉2〜3杯
- スパイス（塩、胡椒）
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