ポークシュニッツェル
私はこの豚肉のロースカツを何度も作りました。特に、シンプルで迅速なものが食べたいときにです。骨なしのロースを選び、さっと水で洗ってから、すぐに作業に取り掛かります。すぐに食事を用意したいときに便利ですが、柔らかくてスパイスの風味が良い肉も求めています。 迅速な情報 合計時間：約2時間30分から3時間15分（冷蔵庫でのマリネ時間を含む） 準備時間：15分（スライスと調味料を含む） 調理時間：10-15分（スライスの厚さや一度に作る量による） ポーション：ロースの大きさによって異なりますが、通常は3-4ポーション 難易度：簡単 レシピのタイプ：主菜、ランチやディナーのための迅速な料理 材料 - 骨なし豚ロース - 1塊（約600-800g） - 塩 - 胡椒 - 甘いパプリカ（またはお好みに応じて辛いもの） - 調味料 - 揚げ用の油 作り方 1. 豚ロースを冷水でさっと洗い、きれいにします。まな板に置き、皮があれば取り除きます。 2. 肉をカツに適した厚さにスライスします - あまり厚くなく、薄すぎず、約1-1.5cmです。できたスライスを肉たたきで両面よく叩きます。飛び散らないように、ラップを上にかけると便利です。 3. 各スライスの両面に塩、胡椒、パプリカ、調味料を振りかけます。私は調味料をあまり使わず、風味を出す程度にしています。手で直接調味料を混ぜて均等に広げます。 4. 肉を皿に置き、蓋をして冷蔵庫に2-3時間置きます。このステップを飛ばさない方が香りが肉にしっかりと浸透しますが、急ぎの場合は短時間でも大丈夫ですが、味は同じにはなりません。 5. 冷蔵時間が終わったら、油をひいたフライパンを熱します（あまり多くなくても良いですが、鍋の底を覆う程度には必要です）。油がしっかり熱くなったら、肉を入れ、詰め込みすぎないようにします。 6. 各面を数分間揚げ、きれいに焼き色がつくまで焼きます。時間は厚さによりますが、通常はあまり時間がかかりません。 7. 各カツをペーパータオルを敷いた皿に取り出し、余分な油を吸わせます。 なぜこのレシピをよく作るのか 肉が切られて用意されているときは、素早く作れるレシピです。材料は基本的なもので、複雑な技術を必要としません。どんな食事にも合い、冷たくても翌日でも適しています。調味料を自分の好みに合わせて調整できるのが好きです。 ヒントとバリエーション ヒント - 時間がある場合は、肉を最低2時間冷蔵庫に置いておくと良いですが、3時間でも問題ありません。肉がより柔らかくなります。 - あまり薄く叩きすぎないようにしてください。そうしないと、揚げるときに乾燥してしまう可能性があります。 - 調味料が焦げないように適度な火で揚げてください。 - カツはすぐに作れるので、目を離さないでください。 代替品 - 他の適切な肉を使うこともできますが、クラシックなレシピは骨なし豚ロースです。 - 添加物を避けたい場合は、調味料を省略するか風味のある塩に置き換えることができます。 バリエーション - よりスパイシーな味わいが欲しい場合は、甘いパプリカの代わりに辛いパプリカを加えてください。 - 他の風味を試したい場合は、にんにくパウダーを少し加えることもできますが、基本のレシピには含まれていません。 サーブのアイデア - シンプルにサラダやポテトと一緒に食べることができます。 - 残った場合はサンドイッチとしても美味しいです。 よくある質問 1. 肉を本当に2-3時間マリネする必要がありますか？ 冷蔵庫に少なくとも2時間置くことをお勧めしますが、急いでいる場合は時間を短縮できます。調味料は同じようには浸透しませんが、カツは美味しくなります。 2. どの油を使って揚げればいいですか？ 高温に耐えられる中性の油であれば何でも大丈夫です。私はひまわり油を使っています。 3. フライパンの代わりにオーブンでカツを作れますか？ これはクラシックなレシピではありませんが、試してみることはできます。ただし、最終的な食感は異なり、サクサク感が減ります。 4. 骨付き肉は使えますか？ このレシピには適していません。骨なしロースの方が叩いて揚げるのに適しています。 5. 調理済みのカツを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍すると食感が乾燥し、同じようには美味しくなくなります。 栄養価 1人前の推定（約150-180g、付け合わせなし）： - カロリー：300-350 kcal - タンパク質：28-32g - 脂肪：18-20g - 炭水化物：2-4g（調味料から） 値は吸収された油の量やスライスの厚さによって異なる場合があります。 保存と再加熱 カツは冷蔵庫で保存し、覆って最大2日間保存できます。冷たく食べることもできますし、追加の油なしでノンスティックフライパンで素早く再加熱できます。電子レンジで再加熱することはお勧めしません。食感がゴムのようになってしまいます。揚げた後は冷凍には適していません。
材料
- 骨なし豚肉のチョップ、一切れ 塩、コショウ、ベジタ、パプリカ 揚げ用の油
