キノコスプレッド（森のキノコ）
きのこのザクスカ - 朝食のための素朴な美味しさ 誰が香り豊かで懐かしさを感じるボリューム満点の朝食を愛さないでしょうか？きのこのザクスカは、自然の中で過ごした瞬間を思い出させてくれる伝統的な料理で、新鮮なきのこがその本物の味を披露する森の中にいます。このザクスカは、森のきのこ、焼きパプリカ、野菜の美味しい混合物で、新鮮なパンのスライスに塗るのに最適です。 調理時間合計: 2時間 調理時間: 1時間 ポーション数: 400gの瓶10個 必要な材料: - 6kgのきのこ（森のきのこ） - 1kgの人参 - 1kgの玉ねぎ - 3kgのカピアペッパー - 2kgのゴゴサリ - 1.5リットルの油（できればひまわり油） - 塩（好みに応じて） - 黒胡椒（好みに応じて） - 1リットルのトマトペースト きのこのザクスカの作り方 1. 材料の準備: まず、きのこを冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。次に、沸騰したお湯に入れ、約10〜15分間煮ます。これにより苦味が取り除かれ、より心地よい食感になります。 2. パプリカの焼き: その間に、カピアペッパーとゴゴサリをガスコンロまたはグリルで焼き、皮が黒くなって簡単に剥がれるまで焼きます。冷めたら、皮と種を取り除きます。このステップは、滑らかで香り高いザクスカを得るために重要です。 3. 野菜の煮込み: 玉ねぎと人参を皮をむき、玉ねぎを細かく切り、人参をすりおろします。大きな鍋に水を沸かし、玉ねぎと人参を加えます。柔らかくなるまで約15〜20分間煮ます。 4. 材料を刻む: きのこ、玉ねぎ、人参が準備できたら、すべての材料をミンチ機にかけます。このステップにより、ザクスカの均一な食感が確保され、風味が完璧に融合します。 5. ザクスカの調理: 大きな鍋に1リットルの油を加え、続いて野菜ときのこの混合物を加えます。よく混ぜ、中火で煮ます。ザクスカが煮始めると、あなたの感覚を魅了する香りが漂います。 6. 残りの材料の追加: 混合物がほぼ煮えたら（約30分後）、残りの油とトマトペーストを加えます。よく混ぜてさらに10分煮込み、好みに応じて塩と黒胡椒を加えます。塩はお好みに応じて調整できます。 7. 保存: ザクスカが完成したら、瓶を準備します。清潔で乾燥していることを確認してください。熱いザクスカを瓶に詰め、上に少しスペースを残します。しっかりと蓋をし、蒸気で40分間滅菌します。このプロセスにより、長期間保存でき、強い風味を保つことができます。 8. 冷却とラベル付け: 滅菌後、瓶を水の入った容器で冷やします。完全に冷えたら、余分な水分を拭き取り、日付と内容をラベルに記載します。これにより、年間を通じてザクスカの特別な味を楽しむことができます。 役立つヒント: - より良い味のために、新鮮でしっかりしたきのこを選んでください。きのこが見つからない場合は、他の種類の森のきのこを使用できます。 - ひまわり油の代わりに、オリーブオイルでより強い風味を試してみることができます。 - よりスパイシーなザクスカを望む場合は、いくつかの辛いペッパーやスパイス（スモークパプリカなど）を加えてください。 - きのこのザクスカは、トーストしたパンのスライスに乗せて食べると美味しいですが、サンドイッチのフィリングや肉料理の付け合わせとしても使用できます。 栄養上の利点: きのこのザクスカは、単なるごちそうだけでなく、健康的な選択肢でもあります。きのこは植物性タンパク質、ビタミンBとDが豊富で、野菜は食物繊維と抗酸化物質を加えます。このザクスカは低カロリーで、健康的な朝食に最適な選択肢です。 可能なバリエーション: - 何か異なるものを試したい場合は、オリーブやケッパーを加えて地中海風の味にすることができます。 - きのこのザクスカは、カッテージチーズやフェタチーズと組み合わせることで、美味しく栄養価の高い食事になります。 よくある質問: - きのこのザクスカは冷凍できますか？ はい、ザクスカを冷凍できますが、その本物の風味を楽しむためには新鮮なうちに食べることをお勧めします。 - きのこのザクスカはどれくらい保存できますか？ 正しく滅菌されていれば、ザクスカは冷暗所で1年間保存できます。 このきのこのザクスカのレシピがあなたの家の定番となり、美味しい味と貴重な思い出をもたらすことを願っています。一口ごとに楽しんで、このレシピを大切な人と共有することを忘れないでください！
材料
- 6キロのポルチーニ茸 1キロの人参 1キロの白玉ねぎ 3キロのピーマン 2キロの甘いピーマン 1.5リットルの油 粗塩（無ヨウ素） 粒胡椒 1リットルのブロス
