白いソースと柔らかい卵のマッシュルーム
この美味しいキノコとソフトエッグの料理を作るために、まず必要な材料がすべて手元にあることを確認します。新鮮なキノコ（できればシャンピニオン）、バター、小麦粉、牛乳、新鮮な卵、レモン、塩、コショウ、そして飾り用のパセリの葉が必要です。 まず、キノコを掃除してスライスします。均等に切ることが重要で、そうすることで均等に調理され、心地よい食感を得ることができます。深めのフライパンに、バターの50％を加え、中火で加熱します。バターが溶けて泡立ち始めたら、スライスしたキノコを加えます。キノコが柔らかくなり、ジュースを放出するまで、時々かき混ぜながら炒めます。そのジュースが完全に蒸発し、少し焼き色が付くまで続けます。このプロセスは約5〜7分かかります。 別のフライパンで、残りのバターを加熱します。バターが溶けたら、小麦粉を加え、ダマにならないように常にかき混ぜながら軽く炒めます。小麦粉がわずかに黄金色になると、牛乳を少しずつ加え始めます。クリーミーで均一なソースを得るために、牛乳を徐々に加え、常にかき混ぜることが重要です。ソースを弱火で約10分煮込み、底が焦げないように常にかき混ぜます。 ソースがとろみを増したら、炒めたキノコを加え、よく混ぜます。ソースを沸騰させ、好みで塩、コショウ、レモン汁で味付けします。さらに5分間煮込み、再度かき混ぜて風味を混ぜ合わせます。 その間に、別の鍋で塩水で卵を茹でます。クリーミーな黄身の柔らかい卵を得るために、約6分間茹でることをお勧めします。茹でた後、冷水で流して調理プロセスを止め、その後、注意深く殻をむきます。 料理を完成させるために、柔らかい卵を大皿に置くか、理想的には個別の皿に置きます。熱いキノコソースを卵の上にたっぷりとかけ、細かく刻んだパセリの葉で飾ります。食感と風味を楽しむために、この料理をすぐに提供することが重要です。いただきます！
材料
- 500gのキノコ
- 4つの卵
- 150gのバター
- 100gの小麦粉
- 300mlの牛乳
- 新鮮なパセリ、みじん切り
- レモン汁または1gのクエン酸、好みに応じて
- 塩
- 胡椒
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