断食用の甘いパン
ヴィーガンくるみとレーズンのコゾナック：心のためのデリカテッセン コゾナックは多くの文化に根付いた伝統で、祝祭、家族、喜びの瞬間を象徴しています。このヴィーガンコゾナックは、ふわふわの食感と豊かなくるみとレーズンのフィリングを持ち、古典的なレシピを素晴らしく再解釈したもので、断食の食事制限を尊重するように調整されています。この時期でも、風味と甘さを犠牲にする必要はないことを発見するでしょう。 総調理時間：2時間30分 準備時間：30分 焼き時間：50-60分 ポーション数：10-12 材料： - 400gの小麦粉 - 1パック（7g）のドライイースト - 250mlの豆乳（またはお好みの植物性ミルク） - 4-5大さじの砂糖（理想的にはバニラ糖と混ぜる） - バニラビーンズの種 - 80gの溶かしたマーガリン - 1/2小さじの塩 - ラム酒に浸したレーズン50g - 5-6大さじの砂糖とココアを混ぜた粉砕くるみ ステップバイステップの準備： 1. 豆乳と酵母の準備： 小鍋で豆乳を温め、温かくなるまで加熱します。豆乳が熱すぎると酵母が死んでしまうため、重要です。小さなボウルで、酵母を大さじ1の砂糖、大さじ1の小麦粉、温かい豆乳50mlと混ぜます。よく混ぜて、10-15分間放置し、泡ができるのを確認します。これは酵母が活性化していることを示します。 2. 生地の準備： 大きなボウルに、350gの小麦粉と塩を混ぜます。小麦粉の中心にくぼみを作り、活性化した酵母を加えます。残りの温かい豆乳（200ml）を注ぎ、材料がよく混ざるまで混ぜます。これがあなたのコゾナックの基礎となります。 3. 香りのある材料の追加： 生地にバニラの種と溶かしたマーガリンを加えます。生地が弾力があり、手にくっつかなくなるまで、10-15分間根気よくこねます。必要に応じて、残りの小麦粉を少し加えることができます。 4. 生地の発酵： ボウルを清潔なタオルで覆い、温かい場所で40-50分間発酵させます。生地の体積が2倍になるまで待ちます。このステップは重要ですので、急がないようにしてください！ 5. フィリングの準備： その間に、フィリングを準備します。ボウルで、粉砕したくるみと砂糖、ココアを混ぜます。風味を加えたい場合は、この混合物に少しラム酒を加えることもできます。 6. コゾナックの成形： 生地が発酵したら、軽くこねて蓄積された空気を取り除きます。生地を2等分します。各部分を小麦粉をふった表面で約0.3cmの厚さになるまで伸ばします。各シートに残りのマーガリンを塗り、くるみとレーズンのフィリングを振りかけます（レーズンはラム酒から十分に水を切ってください）。 7. 巻いて編む： 各シートをしっかりと巻き、シリンダーを形成します。次に、2つの巻きを編み込み、焼成中に外れないように注意します。 8. 最終発酵： アルミホイルまたは油と小麦粉でコゾナックの型を整えます。コゾナックを型に置き、さらに20-30分間発酵させます。このステップで、コゾナックがさらにふわふわになります。 9. 焼成： オーブンを160°C（低火）に予熱し、コゾナックを50-60分焼き、金色になり、軽く叩くと空洞の音がするまで焼きます。最初の30分間はオーブンのドアを開けないでください、さもないと落ちてしまうリスクがあります。 10. 完成： 焼き上がったら、コゾナックをオーブンから取り出し、魅力的な光沢を出すために少し蜂蜜やメープルシロップを塗ります。 実用的なアドバイス： - グルテンフリーのバージョン：グルテンフリーのバージョンを好む場合は、アーモンド粉や米粉を使用できますが、これらの粉はより多くの液体を吸収するため、液体の量を調整してください。 - フレーバーの強化：フィリングにシナモンや柑橘類の皮を加えることで、風味を強化できます。 - サービング：コゾナックは単独で提供することも、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむこともでき、豊かな朝食や午後のおやつに最適です。 栄養上の利点： このヴィーガンコゾナックは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。全粒粉は食物繊維を提供し、ナッツは優れたタンパク質と健康的な脂肪の供給源です。レーズンは自然な甘さと抗酸化物質を加えます。 よくある質問： 1. 他の種類の植物性ミルクを使用できますか？ もちろん！アーモンドミルクやオートミルクは素晴らしい代替品です。 2. 残ったコゾナックで何ができますか？ 残ったコゾナックを美味しいフレンチトーストに変えたり、プディングに使ったりできます。 3. コゾナックはどれくらい持ちますか？ 密閉容器に入れれば、コゾナックは3-4日間新鮮に保たれます。後で食べるために冷凍することもできます。 このレシピが、あなたが自宅でヴィーガンコゾナックを作るインスピレーションになることを願っています！一口ごとに、あなたの日々に温かさと喜びをもたらします。料理は芸術であり、このコゾナックは味わう価値のある傑作です！
材料
- 400gの小麦粉 1イースト 250mlの豆乳 バニラシュガーと混ぜた砂糖4〜5杯 バニラビーンズ1本の種 80gの溶かしたマーガリン 小さじ1/2の塩 ラム酒に漬けたレーズン50g 砂糖とココアを混ぜた刻んだくるみ5〜6杯
