甘いキャベツのスープと燻製肉
甘味キャベツのスープと燻製肉：心のための料理の宝物 甘味キャベツのスープと燻製肉は、毎ボウルに懐かしさと快適さをもたらす伝統的な料理です。この美味しいスープは、豊かな香りとさまざまな食感を持ち、キャベツの甘さと燻製肉の塩味の完璧なバランスを提供します。スープのレシピは世代から世代へと受け継がれてきたと言われており、各家族には独自のバージョンがあり、伝統や思い出が詰まっています。 総時間：1時間10分 準備時間：20分 調理時間：50分 ポーション数：6 必要な材料： - 200gの燻製ハム（自家製ハム） - 大さじ1の油 - 500gの新鮮なキャベツ - 2本のニンジン - 1本のパセリの根 - 1本のセロリアック - 1本のセロリ - 1個の赤ピーマン - 1個の玉ねぎ - 約10cmのリーキ（白い部分） - 1枚のローリエ - 小さじ1のクミンパウダー - 小さじ1のパプリカ - 2枝のタイム - 塩はお好みで - 胡椒はお好みで - 1個の卵黄 - 150gのサワークリーム - 100mlの牛乳 - 大さじ1のコーンスターチ - 大さじ2の蜂蜜入りリンゴ酢 - 飾り用の新鮮なディル ステップバイステップの準備： 1. 材料の準備 最初にすべての材料を準備します。野菜を洗います：ニンジン、パセリ、セロリアック、セロリ、赤ピーマンを皮をむいて小さな立方体に切ります。キャベツを細切り（細いストリップ）にし、リーキを薄い輪切りにします。これらの細かい部分は、スープの均一な食感に寄与します。 2. キャベツのブランチング 大きな鍋で水を沸かし、小さじ1の塩を加えます。水が沸騰したら、スライスしたキャベツを加え、5分間ブランチングします。ブランチングはキャベツを柔らかくし、苦味を減少させ、スープをより美味しくします。 3. 香味野菜のソフリット 別の鍋で、中火で油を加熱します。刻んだ玉ねぎ、リーキ、細かく切ったピーマンを加えます。野菜が透明になり、香りが出るまで、常にかき混ぜながら2-3分間調理します。 4. 野菜と燻製肉の追加 玉ねぎが調理されたら、ニンジン、パセリ、セロリアック、セロリの立方体を加えます。野菜が柔らかくなるまで5-7分間炒め続けます。この時点で、燻製ハムの立方体を加え、全体をよく混ぜます。塩、胡椒、クミン、パプリカで味を調え、風味を強化します。 5. スープの調理 ブランチングしたキャベツを鍋に加え、よく混ぜます。すべての材料を約4リットルの水で覆い、ローリエとタイムを加えます。スープを弱火で30分間煮込み、すべての野菜がよく調理され、風味が融合するまで煮ます。 6. サワークリームのクリーム 別のボウルで、卵黄をサワークリーム、蜂蜜入りリンゴ酢、コーンスターチ、牛乳と混ぜます。この組み合わせはスープに心地よいクリーミーさを加えます。スープが煮えたら、熱いスープをおたまですくい、徐々にサワークリームのボウルに加え、よく混ぜます。次に、混合物をスープの鍋に注ぎ、卵が凝固しないように絶えずかき混ぜます。 7. スープの仕上げ 火を止め、ローリエとタイムを取り除きます。新鮮なディルを上に振りかけて、さらに新鮮さと香りを加えます。 サーブの提案 甘味キャベツのスープと燻製肉は、温かくして、新鮮な唐辛子と一緒に提供されると、心地よい対比を生み出します。自家製のパンのスライスや温かいポレンタがこの料理に完璧に合います。この料理は、家族の食事にも、友人との集まりにも最適です。 カロリーと栄養的利点 甘味キャベツのスープと燻製肉の1ポーションは、材料の比率に応じて約250-300カロリーを含んでいます。キャベツはビタミンCと食物繊維の優れた供給源であり、燻製肉はタンパク質と美味しさを提供します。このスープは消化を改善し、免疫システムを強化するのに役立ちます。 可能なバリエーション 実験したい場合は、ジャガイモや豆を加えてスープをよりボリューム感のあるものにすることができます。また、燻製肉を鶏肉や牛肉に置き換えて、より軽いバージョンを作ることもできます。辛さを増したい場合は、調理中にいくつかの刻んだ唐辛子を加えてください。 よくある質問 1. 新鮮なキャベツの代わりに漬物キャベツを使えますか？ はい、ただし、漬物キャベツはすでに塩辛いため、塩の量を調整することが重要です。 2. スープをもっと酸っぱくするにはどうすればいいですか？ お好みに応じて、酢やレモン汁を追加できます。 3. スープは冷凍できますか？ スープは冷凍できますが、野菜の食感を保持するために新鮮に食べることをお勧めします。 甘味キャベツのスープと燻製肉は、すべての食事に温かさと喜びをもたらす料理です。さあ、テーブルに座り、このデリカシーを味わい、愛する人たちと過ごす瞬間を楽しみましょう。おいしく召し上がれ！
材料
- 200gのスモークハム（自家製ハム）1杯の油500gの新鮮なキャベツ2本の人参1のパセリ1のパースニップ1のセロリ赤ピーマン1の玉ねぎ少しのリーク（約10cmの茎
- 白い部分）1枚の月桂樹の葉1小さじのクミンパウダー1小さじの甘いパプリカ2本のタイム塩コショウ1個の卵黄150gのサワークリーム100mlの牛乳1杯のコーンスターチ2杯の蜂蜜入りリンゴ酢新鮮なディル
タグ
