詰め物をした鶏肉 (II)
熱したフライパンに、細かく刻んだニンニク、輪切りにした青ネギ、そしてあなたの好みに応じて選べるキノコ（シャンピニオン、ポルチーニ、またはシイタケ）を入れて炒め始めます。すべての材料が均一なサイズに切られていることが、均等に調理されるために重要です。数分後、ニンニクとネギの香りがキッチン全体に広がり、キノコは柔らかく、少し焼き色がついてきます。次に、1〜2分間沸騰したお湯に浸すことで素早く準備できるブランチしたほうれん草を加えます。混合物を2〜3分間さらに調理し、時々かき混ぜながら、ほうれん草が柔らかくなり、他の材料と完璧に統合されるまで続けます。塩と新鮮に挽いたコショウで味付けし、好みに応じて調味料を調整します。 その間に、長さに沿って切った鶏むね肉を用意しますが、完全には切り離さないように注意してください。そうすることで、具材を詰めるための「本」またはポケットを形成します。鶏むね肉にほうれん草とキノコの混合物、そして溶けて風味を加える数枚のチーズを詰めます。料理中に具が内部に留まるように、鶏むね肉をキッチンツインで結びます。熱したフライパンで、詰めた鶏むね肉を外側が黄金色でカリカリになるまで焼き、次に180°Cに予熱したオーブンに移し、肉が完全に調理されてジューシーになるまで10〜15分焼きます。 鶏むね肉をオーブンから取り出したら、数分間休ませて、内部の肉汁を保つのを助けます。約1〜2cmの厚さにスライスし、きれいに皿に盛ります。鶏肉を焼いた同じフライパンに、半分に切ったチェリートマトを加え、5分間焼き、柔らかくカラメル状になるまで焼きます。これにより、鶏むね肉との心地よい対比が生まれます。 食欲をそそる装飾を作成するために、焼いたチェリートマトと一緒に、レモン、きゅうり、大根、キノコのスライスを用意します。また、料理に特別なアクセントを加えるために、新鮮に挽いたグリーンペッパーを少々振りかけます。最後に、鶏むね肉と野菜の付け合わせの上に、細かく刻んだ新鮮なパセリとミントを振りかけ、さらなる新鮮さと風味を提供します。この料理は、特別なディナーに美味しい選択肢であるだけでなく、テーブルに色と活力をもたらし、ゲストを一口ごとに感動させることでしょう。
材料
- 骨なし鶏むね肉（またはフィレ）
- 1個 チェリートマト
- 10個 ほうれん草
- 300g きのこ
- 200g 青唐辛子
- 小さじ1 キュウリ、レモン、ラディッシュ（飾り用） 塩、コショウ、フレッシュミント、パセリ 青ネギ
- 1束 にんにく
- 3
- 4片 おろしチーズ
- 100g
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