ローストアーティチョーク (II)
アーティチョークは特別な野菜で、洗練された味と繊細な食感を持ち、風味豊かな料理にぜひ試してほしい食材です。まず、アーティチョークを掃除し、外側の葉を取り除いて、最も柔らかく色の薄い部分に達します。アーティチョークを半分または四分の一に切り、茎の一部をそのまま残すことが重要です。これにより、風味が増し、調理中に形を保つのに役立ちます。特別な野菜の皮むき器を使って、茎から繊維質の毛を簡単に取り除くことができます。 すべてのアーティチョークの掃除が終わったら、それらを水とレモン汁の入ったボウルに入れます。このステップは非常に重要です。柑橘類は野菜の酸化と黒ずみを防ぎ、鮮やかな色と食欲をそそる外観を保ちます。アーティチョークをレモン水に約10〜15分浸した後、取り出してよく水を切ります。 次のステップは、小麦粉とコーンミールの混合物を準備することです。この混合物は、アーティチョークの風味を引き立てる、サクサクで美味しいコーティングを提供します。ボウルに小麦粉とコーンミールを2:1の比率で混ぜ、味を引き立てるためにひとつまみの塩を加えます。得られた混合物は均一でダマがないことが必要です。 次に、各アーティチョークの部分をこの混合物に通し、均等にコーティングされていることを確認します。余分な小麦粉を取り除くために、軽く振ることをお勧めします。深いフライパンで、中火で油を熱し、部品が焦げないように注意します。油が熱くなったら、アーティチョークを加え、均等に揚げるために十分なスペースを残します。 アーティチョークをそれぞれ4〜5分間、両面が黄金色でカリカリになるまで揚げます。形を壊さないように注意してひっくり返すことが重要です。準備ができたら、余分な油を吸収するためにペーパータオルを敷いた皿に取り出します。 アーティチョークを温かくして、つぶしたニンニク、オリーブオイル、レモン汁を少し加えたガーリックソースと一緒に提供します。この組み合わせは、強烈で風味豊かな味を加え、料理を忘れられない美味しさに変えます。いただきます！
材料
- アーティチョーク 粉 コーンオイル 塩
