鶏レバーのパテ、豚のスペアリブとひき肉の七面鳥を添えて
鶏レバー、豚バラ肉、ターキーのひき肉のパテ 祝祭の食事や週末のディナーにぴったりの美味しくて満足感のあるレシピを探しているなら、鶏レバー、豚バラ肉、ターキーのひき肉のパテが完璧な選択です。この料理は、鶏レバーの豊かな風味と肉の柔らかさ、野菜の甘さを組み合わせており、家族全員の味覚を喜ばせる一品となります。 準備時間：30分 調理時間：1時間 合計時間：1時間30分 分量：12人分 材料： - 鶏レバー 1kg - 豚バラ肉 500g - ターキーのひき肉 500g - 大きな玉ねぎ 6個 - ピーマン 2個（色を加えるために赤と緑が理想） - セロリ 1本 - パースニップ 1本 - 大きなニンジン 1本 - 茹でた米 1カップ - 油 3-4大さじ - 卵 10個（7個は混ぜる用、3個は型に塗る用） - 新鮮なパセリ 大きな束 - 新鮮なディル 2束 - 塩と胡椒、適量 シェフのアドバイス：鶏レバーは新鮮で均一な色のものを選び、パテが豊かな風味と心地よい食感になるようにしましょう。また、牛肉や豚肉など他の種類のひき肉を使用して、味を変えることもできます。 手順： 1. 肉を煮る まず、鶏レバーと豚バラ肉を大きな鍋に冷水と一緒に入れます。少しの塩を加え、中火で20-30分煮ます。このステップは、肉を柔らかくし、風味を引き出すのに役立ちます。肉が煮えたら、水から取り出して冷まします。 2. 野菜の準備 肉が冷える間に、玉ねぎ、パースニップ、ピーマンを非常に細かく切ります。ニンジンとセロリは大きなおろし金ですりおろします。これらの野菜は、パテに甘さと湿気を加え、全体の風味を向上させます。 3. 野菜を調理する 大きなフライパンで、3-4大さじの油を熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、次に他の野菜を加えます。数分間、常にかき混ぜながら、少し柔らかくなるまで炒めます。このステップは、材料の風味を引き出すために重要です。 4. 米を準備する パッケージの指示に従って米を茹でます。これは、材料を結びつけ、最終的な食感を提供するのに役立ちます。 5. 材料を混ぜる 鶏レバーと豚バラ肉が冷えたら、ミンチにします。大きなボウルに、ターキーのひき肉と炒めた野菜、茹でた米を混ぜて、よくかき混ぜます。切った鶏レバーと豚バラ肉、卵、刻んだパセリとディル、塩と胡椒を加えます。この豊かな混合物が、あなたのパテの基礎です。 6. 型を準備する オーブンを180°Cに予熱します。焼き型を取り、クッキングペーパーで裏打ちし、くっつかないように軽く油を塗ります。混合物を型に流し込み、型の端から約2本の指の幅を空けます。 7. パテを焼く 残りの3個の卵を溶いて、混合物の上に均等に注ぎます。これにより、美しい金色のクラストができます。予熱したオーブンに型を入れ、パテを45-60分焼きます。焼き上がったかどうかを爪楊枝で確認し、きれいに出てくればパテは完成です。 8. 冷却と提供 パテがきつね色になったら、オーブンから型を取り出し、型の中で完全に冷まします。これにより、形が安定します。パテは温かくても冷たくても、スライスして新鮮なサラダやピクルスと一緒に提供できます。 提供の提案：パテは酢やマスタードソースと一緒に提供すると完璧で、肉の豊かさをバランスさせる酸味を加えます。また、爽やかな飲み物や軽い白ワインと一緒に食べることで、食事を思い出深い体験に変えます。 栄養上の利点：このパテは鶏レバーとターキー肉のおかげでタンパク質が豊富で、鉄分やBビタミンの優れた供給源です。野菜は繊維、ビタミン、抗酸化物質を加え、ボリュームのある食事に健康的な選択肢を提供します。 よくある質問： - 他の種類の肉を使えますか？はい、好みに応じてターキーのひき肉を牛肉や豚肉に置き換えることができます。 - パテをどのように保存できますか？パテは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日間保存できます。スライスして冷凍し、後で食べることもできます。 - 残った材料で他にどんなレシピができますか？残った野菜を使ってスープやピューレを作ることができ、残った肉は美味しいサンドイッチにすることができます。 この鶏レバー、豚バラ肉、ターキーのひき肉のパテのレシピで、あなたのテーブルに風味豊かで心温まる料理をもたらします。お楽しみください！
材料
- 材料：玉ねぎ6個、混合用の卵10個、トレイに塗る用の卵3個（私は3つのトレイができました）、鶏のレバー1kg、豚のスペアリブ500g、七面鳥のひき肉500g、大きな束の新鮮なパセリ、2つの小さな束の新鮮なディル、1杯の茹でた米、2つのピーマン、1つの小さなセロリ、1つのパースニップ、1つの大きなニンジン、3〜4杯の油、塩と胡椒はお好みで。
