ドライアプリコット入りコゾナック、シトラスジュースで風味付け
乾燥したアプリコットピューレを使った美味しいケーキを作るには、まずアプリコットを小さな立方体に切ります。これにより、料理に強い風味と甘酸っぱい味が加わります。アプリコットの立方体をボウルに入れ、50gの砂糖、レモンジュース、オレンジジュースを加えます。この混合物は、中火で約5分間煮ることが重要で、くっつかないように常にかき混ぜます。アプリコットが柔らかくなり、崩れ始めたら、混合物を冷やし、ブレンダーやフォークを使って滑らかなピューレにします。 別のボウルで、小麦粉をベーキングパウダーと一緒にふるい、生地のふわふわとした食感を確保します。残りの砂糖、ひとつまみの塩、卵、カッテージチーズ、200gの小さく切ったバターを加えます。材料を結びつけるためだけにこねることが重要で、生地があまり弾力にならないようにします。均一な混合物が得られたら、よく粉を振った表面で約40 x 40 cmのシートに生地を伸ばします。 伸ばした生地の上にアプリコットピューレを均等に広げ、すべての角が覆われていることを確認します。その後、食感と風味を追加するために、砕いたアーモンドを振りかけます。次のステップは、生地をロール状に巻くことで、フィリングが外に出ないように注意します。得られたロールを、接合面を上にして少しバターを塗った天板に移します。次に、ロールをクッキングシートを敷いた別の長方形の天板にひっくり返します。ケーキの天板を別のバターを塗った天板で覆い、柔らかいクラストを形成するのを助けます。 オーブンを200度に予熱し、約50分間ケーキを焼き、その後温度を180度に下げます。この時間が経過したらケーキをチェックします。きつね色に焼き上がり、焼き上がっている場合は、上の天板を取り外し、さらに10分焼いて黄金色で食欲をそそるまで焼きます。 ケーキがオーブンにある間に、残りのバターを溶かし、熱いケーキをオーブンから取り出したら、溶かしたバターをたっぷり塗ります。このステップは、ケーキに抗しがたい光沢とリッチな味を与えます。その後、エレガントな外観と追加の甘さのために粉砂糖を振りかけます。ケーキをラックの上で冷やし、その後スライスしてサーブできます。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、どんな食事にも喜びのひとしずくをもたらします。
材料
- 400gの干しアプリコット
- 150gの砂糖
- 2杯のレモンジュース
- 100mlの新鮮なオレンジジュース
- 600gの小麦粉
- 1パックのベーキングパウダー
- 1/2小さじの塩
- 3個の卵
- 250gのカッテージチーズ
- 250gの柔らかいバター
- 100gの無添加脂肪の焼きアーモンドと粉砕
- 30gの粉砂糖
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