クリームソースのきのこシチュー (Ciulama)
美味しいきのこ料理を作るために、まずきのこを丁寧に掃除し、不純物を取り除くことを確認します。キャップと茎を分けることが重要です。なぜなら、異なる方法で調理されるからです。キャップを薄切りにし、茎を細かく刻んで、料理の均一な食感を確保します。 油をひいた熱したフライパンに、刻んだ玉ねぎを加え、中火で炒めて、玉ねぎが透明になり、魅力的な香りを放つまで炒めます。これはきのこの完璧なベースです。玉ねぎが準備できたら、刻んだ茎を加え、ほぼ調理されるまで炒め続けます。スライスしたキャップを加えるのに最適なタイミングは、茎が色を変え始め、柔らかくなるときです。数分間全体を一緒に炒めて、風味を融合させます。 きのこが柔らかくなったら、材料を覆うのに十分な水を加え、弱火で煮込みます。この調理方法は、きのこのジューシーさを保ち、料理の風味を強化します。その間に、サワークリームの準備をします。サワークリームにでんぷんを溶かし、ダマにならないようによく混ぜます。 きのこが完全に調理されたら、塩（またはベジタ）と胡椒で味を調えます。でんぷん入りのサワークリームを慎重にフライパンに注ぎ、ダマができないように絶えず混ぜます。混合物が沸騰点に達しないことが重要です。そうしないと、サワークリームが分離し、水っぽい液体に変わります。 混合物が濃くなったら、すぐに潰したニンニクと細かく刻んだパセリを加えます。これらの材料は、料理に追加の風味と新鮮さを加えます。すべてをよく混ぜ、フライパンを火から下ろします。鍋を蓋をして、5分ほど放置して風味を融合させる時間です。 このデリカシーを温かく提供し、前菜やメインディッシュとして、ポレンタや新鮮なパンの一皿を添えて。シンプルですが風味豊かな料理で、どんな場面でも完璧で、必ずやあなたの大切な人を感動させるでしょう！
材料
- 1.5
- 2 kgの新鮮なシャンピニオンマッシュルーム
- 2個の刻んだ玉ねぎ
- 250
- 300 mlのサワークリーム
- 塩（野菜）、胡椒
- 刻んだパセリ
- 2
- 4杯の小麦粉（私はでんぷんを使います）
- 3
- 4片のつぶしたニンニク（オプション）
- 2
- 3杯の油（1
- 2杯のバター）
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