鶏もも肉とチャンテレル茸、サワークリーム

私はバイショアラのキノコのシーズンを逃したことがありません、特に雨の後、モミの森が満ちているときです。毎回、この鶏のもも肉、サワークリーム、パスタのレシピのためにいくつかを取っておきます。これは、特にキノコが新鮮なときに、家族のために何かしっかりとしたものが必要なときに、すぐに作る料理です。クイック情報総時間：1時間ポーション：4-6 難易度：簡単材料 8本の鶏もも肉（骨付き、皮付き） 500gの新鮮なキノコ 200mlのサワークリーム（最低20%脂肪） 100mlの油 1個の大きな玉ねぎ塩と新鮮に挽いた黒胡椒マリネ用：塩胡椒 1小さじの甘いパプリカプロヴァンスハーブ（約1小さじ） 1個のレモンの汁サーブ用：刻んだパセリ刻んだバジルパスタ、ポリッジまたは米（オプション、付け合わせとして）調理手順 1. 鶏もも肉を塩、胡椒、パプリカ、プロヴァンスハーブ、レモン汁と混ぜます。少なくとも30分間、冷蔵庫でマリネします。時間があれば、1時間マリネするのが好きです。 2. 大きなフライパンに油を中火から強火で熱します。マリネから鶏もも肉を取り出し、揚げます。すべての面を約10-12分間、黄金色になるまで焼きます。鍋を詰めないでください。必要なら、2回に分けて揚げます。 3. 鶏もも肉を皿に取り出します。同じ鍋に、さいの目に切った玉ねぎを加えます。2-3分間、少し透明になるまで加熱します。完全に柔らかくする必要はなく、少し味を出すだけです。 4. 洗って適当な大きさに切ったキノコを加えます（小さい場合はそのままでも大丈夫です）。玉ねぎと一緒に2-3分間炒め、汁が出て色が変わり始めるまで炒めます。 5. 鶏もも肉を鍋に戻し、キノコと玉ねぎの上に置きます。皿に残った汁もすべて加えます。火を小さくし、蓋をします。15-20分間煮込み、肉が完全に火が通るまで煮ます。 6. 蓋を外して、液体を確認します。汁が多すぎる場合は、蓋を外して数分間煮詰めます。サワークリームを加え、優しく混ぜます。さらに3-4分間煮ます。味見をして、塩を調整します。 7. 火を止め、刻んだパセリとバジルを振りかけます。すぐに提供し、好みの付け合わせ：パスタ、米、またはポリッジと一緒に。なぜ私はこのレシピをよく作るのかこれは手間のかからない料理ですが、キノコのおかげで特別です。サワークリームがすべてをまとめ、冷蔵庫でよく保存されます。家にある材料に応じて、付け合わせを簡単に変えることができます。冷凍のキノコがあれば、それでもうまくいきます。ヒントとバリエーションヒント - キノコはすぐに冷水で洗い、浸け置きしないでください。水をたくさん吸収します。 - クリーミーなソースが欲しい場合は、最低20%の脂肪のサワークリームを使用してください。低脂肪のサワークリームは分離することがあります。 - サワークリームのステップでは、加えた後に火にかけすぎないでください。強火で煮ると、ソースが分離することがあります。 - より強い味を求める場合は、玉ねぎと一緒に刻んだニンニクを加えることができます。置き換え - キノコは、他のものがない場合は、ポルチーニ、ブラウンマッシュルーム、またはシャンピニオンに置き換えることができます。 - 鶏もも肉は鶏胸肉に置き換えられますが、もも肉の方がジューシーです。 - プロヴァンスハーブは、乾燥タイム、オレガノ、またはローズマリーに置き換えることができます。 - サワークリームは、甘くない液体クリームに置き換えることができます。バリエーション - キノコを調理する際に、鶏もも肉を鍋に戻す前に、白ワインを少し加えることができます。 - よりダイエット向けのバージョンを作りたい場合は、ライトサワークリームを使用し、油の量を減らしてください。 - 風味を加えるために、提供時に少しパルメザンチーズを振りかけることができます。提供のアイデア - シンプルに茹でた短いパスタや、柔らかいポリッジとよく合います。 - シンプルなご飯や、急いでいる人のためのクスクスも良いです。 - お弁当用には、肉を小さく切り、パスタとソースと直接混ぜることができます。よくある質問 1. 冷凍や乾燥のキノコを使えますか？はい、新鮮なものがない場合は使用できます。冷凍の場合は、完全に解凍せずにそのまま調理し、過剰な水分を出さないようにしてください。乾燥したキノコは、温水で15-20分間浸す必要があります。 2. キノコがきれいかどうかはどうやって確認しますか？傘と脚の部分をよく確認してください。通常、砂が付いているので、軽く振って水流で洗い流してください。浸け置きしないでください。 3. ソースにはどのようなサワークリームを使えばよいですか？最低20%の脂肪のサワークリームが望ましいです。伝統的な発酵サワークリームも良いですが、強火で煮ないように注意してください。 4. すべてをオーブンで作ることはできますか？できます。最初に鶏もも肉を焼き、すべてをオーブン皿に組み合わせ、180°Cで30-35分間蓋をして調理します。最後にサワークリームを加え、さらに5分間焼きます。 5. 他の種類のパスタも使えますか？はい、短いパスタのどれでも、たとえばペンネやフジッリを使用できます。好みに応じてタリアテッレも使用できます。栄養価（1ポーションあたり、6ポーションのうちの1つの推定値、付け合わせなし）カロリー：340 kcal タンパク質：24g 脂肪：24g 炭水化物：5g 繊維：1g キノコは繊維といくつかのビタミンを提供しますが、カロリーの基盤は肉とサワークリームから来ています。パスタやポリッジは、好みに応じて追加のカロリーを提供します。保存と再加熱冷蔵庫で密閉容器に入れて2-3日保存できます。再加熱する際は、弱火または電子レンジを使用し、ソースが分離しないようにしてください。冷蔵庫でソースが濃すぎる場合は、加熱する前に水やサワークリームを一さじ加えてください。サワークリームを含む料理の冷凍はお勧めしません。なぜなら、ソースの質感が損なわれるからです。

準備

鶏のもも肉は、上記の材料に少なくとも30分間マリネする必要があります。もも肉を油で揚げて、黄金色になるまで調理します。玉ねぎとチャンテレルを洗ってきれいにします。さいの目に切った玉ねぎとチャンテレルを加えます。2分後にサワークリームを加えます。塩で味を調えます。新鮮なパセリとバジルを振りかけて料理を提供します。付け合わせにはパスタを用意しました。この料理はポレンタ、米、またはクスクスと一緒に提供することもできます。