Brassoi Apropecsenye (ブラショフステーキ)
通常、複雑さのないしっかりとした食事が必要なとき、ブラショイ風ポークステーキ（ブラショブの肉料理）を作ります。冷蔵庫に豚肉の塊と使わなければならないジャガイモが残っているとき、これが最後の手段になることもあります。肉を小さく切ることで全体のプロセスが早くなり、均等に調理されます。毎回、満足感があり、無駄なステップがありません。 クイック情報 総時間：約1時間20分 準備時間：20分 調理時間：1時間 分量：4 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：メインコース、クラシックな煮込み料理 材料 600gの豚肉（ロースまたはもも肉） 3-4大さじの油（炒め用） 1個の玉ねぎ（中サイズ、薄切り） 3-4片のニンニク（スライス） 塩、黒胡椒、甘パプリカ（好みに応じて） 1カップの肉のスープ 600gのジャガイモ ジャガイモを揚げるための油 盛り付け用の青ネギまたはパセリ 作り方 1. 豚肉を小さな立方体に切り、すぐに調理できるサイズにします。私はおおよそ2cmの大きさに切ります。 2. 玉ねぎを薄切りにし、ニンニクをスライスします。大きめのフライパンに3-4大さじの油を熱し、玉ねぎとニンニクを加えます。中火で焦がさないように、柔らかくなり透明になるまで炒めます。 3. フライパンに肉を加えます。混ぜて、豚肉の塊がすべて白くなるまで火にかけます。約8-10分です。 4. 塩と黒胡椒を好みに応じて加えます。甘パプリカを小さじ1杯振り入れ、焦げないように素早く混ぜます。 5. 肉の上にほぼ覆うくらいの肉のスープを注ぎます。蓋をして、肉が柔らかくなるまで弱火で煮ます。約30-40分かかりますが、肉の種類によります。時々、液体が減りすぎないか確認します。必要であれば、熱いスープや水を少し追加します。 6. 肉が煮ている間に、ジャガイモの皮をむき、肉のサイズに合わせて切ります。 7. 熱した鍋またはフライパンでジャガイモを揚げて、金色になるまで調理します。壊れないように詰め込まず、必要に応じて数回に分けて調理します。吸油紙の上に取り出して、サクサク感を保ちます。 8. 肉が柔らかくなり、液体がほぼ蒸発したら、蓋を外してしっかりと煮詰めます。必要に応じて、残った油で肉を軽く焼くことができます。 9. 揚げたジャガイモを肉の上にのせ、優しく混ぜて、ジャガイモを崩さないようにします。 10. 最後に、細かく切った青ネギまたはパセリを振りかけます。熱いうちに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか この料理は多くの材料や特別な技術を必要としません。豚肉とジャガイモがあるときにちょうど良く、あまり時間がかからず、柔らかい肉とサクサクのジャガイモの組み合わせは外れがありません。手元にある材料に応じて、量を簡単に調整できます。 ヒントとバリエーション ヒント 肉が柔らかくなる前に液体を捨てないでください。この段階で急ぐと、肉が硬くなることがあります。 蓋をして弱火で煮た後、最後に蓋を外してソースを煮詰めます。 最後にあまり混ぜすぎないように、揚げたジャガイモを壊さないようにします。 肉を入れた後にのみパプリカを加え、焦げて苦味が出ないようにします。 代替品 鶏胸肉や七面鳥など、他の肉を使うことができますが、調理時間は短くなります。 肉のスープがない場合は熱い水を使えますが、スープは風味を加えます。 青ネギは手元にあるものに応じてパセリに代えることができます。 バリエーション 辛いのが好きな人は、少し辛いパプリカを加えることがあります。 好みに応じて、ジャガイモを揚げずに別に茹でることもできますが、クラシックなスタイルは揚げたジャガイモです。 提供のアイデア 材料を混ぜた後すぐに新鮮なハーブを上に振りかけて提供します。 シンプルな漬物やグリーンサラダと一緒に食べるのも良いです。 よくある質問 豚肉以外の肉を使えますか？ はい、鶏胸肉や七面鳥の角切りを使えますが、煮る時間が大幅に短くなります。乾燥しないように確認してください。 肉のスープがない場合、水だけで大丈夫ですか？ はい、しかし味はシンプルになります。スープのキューブや他の料理のスープがあれば、それを使ってください。 ジャガイモを揚げる代わりにオーブンで調理できますか？ 揚げたジャガイモはよりサクサクですが、もっと簡単にしたい場合は、オーブンでベーキングシートを使って少量の油で調理できます。 脂肪のある豚肉を使えますか？ 少し脂肪のある肉も良いですが、脂肪が多すぎる場合は、調理後に余分な脂肪を取り除いて、食べにくくならないようにします。 ジャガイモの他にブラショフ風ポークステーキを何と一緒に食べればいいですか？ 一番シンプルなのは、漬物、キャベツのサラダ、または好みに応じた新鮮なサラダです。 栄養価 推定で、4人分のレシピは約550-600 kcal、35gのタンパク質、35gの炭水化物、30gの脂肪を含み、残る油の量や肉の種類によって異なります。数値は参考値であり、しっかりとした食事に適しています。 保存と再加熱 ブラショフ風ポークステーキは、作った直後が一番美味しく、ジャガイモがサクサクのままです。冷蔵庫で1-2日保存できますが、揚げたジャガイモは柔らかくなります。再加熱する際は、フライパンを使用し、電子レンジは避けて、できるだけサクサク感を取り戻してください。冷凍はお勧めしません。
材料
- 600グラムの豚肉（チョップ、もも肉）3
- 4大さじの油1個の玉ねぎ3
- 4片のニンニク塩、挽き黒胡椒、パプリカ1カップの肉のブロス600グラムのジャガイモジャガイモを揚げるための油
