バウンティケーキ
私は元のレシピよりも大きな天板でバウンティケーキを作ってみました。小さな天板で作ったものはすぐになくなってしまう気がするからです。生地の量を倍にして、ケーキが高くなるようにあまり広い天板は使いませんでした。今まで作った中で一番厚いケーキができました。しっかりした生地の層、ココナッツクリーム、そしてグレーズが特徴です。我が家ではクリームを使ったレシピが好まれていますが、これは重いクリームが苦手な人たちにも好評でした。 クイック情報 総時間： 約2時間 準備時間： 40〜50分 焼き時間： 35分 ポーション： 24〜30（スライスの大きさによる） 難易度： 中程度 レシピタイプ： デザート、自家製ケーキ 材料 生地： 6個の卵 200gのバター 150gの砂糖 大さじ3のココア 大さじ6の牛乳 400gの小麦粉 サフラン入りベーキングパウダー1袋 塩ひとつまみ シロップ： 大さじ3の砂糖 200mlの牛乳 クリーム： 750mlの牛乳 大さじ8のセモリナ粉 1/4個のレモンの皮（おろしたもの） 小さじ1のレモンエッセンス 150gの砂糖 200gのバター 150gのココナッツ 塩ひとつまみ グレーズ： 200gのダークチョコレート 大さじ6の生クリーム 50gのホワイトチョコレート 大さじ2の生クリーム 作り方 1. 生地の準備： バターを冷蔵庫から30〜40分前に出して柔らかくします。大きなボウルにバターと砂糖を入れ、塩ひとつまみを加え、中速で混ぜてバターが白っぽくなり、砂糖がほぼ溶けるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度混ぜます。牛乳を加え、さらに少し混ぜます。 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、低速で混ぜるか、スパチュラで生地が均一になるまで混ぜます。生地はパウンドケーキより少し厚めになります。 天板（26x34 cm – 私はこのサイズを使いましたが、30x40 cmでも大丈夫です。薄くなります）にクッキングペーパーを敷き、生地を流し入れ、湿ったスパチュラで平らにします。180°Cに予熱したオーブンで35分焼きます。中央に爪楊枝を刺して、きれいに抜ければ焼き上がりです。天板の中で完全に冷まします。 2. シロップ： 高めの鍋に砂糖を入れ、焦がさないように弱火でキャラメル化します（焦がすと苦くなります）。黄金色になったら、熱い牛乳を細く注ぎ入れます。蒸気に注意してください。砂糖の一部が固まりますが、混ぜ続けて数分間弱火で加熱し、完全に溶かします。冷ました生地の上に熱いシロップをスプーンで均等にかけます。シロップは少し湿らせる程度で大丈夫です。 3. ココナッツセモリナクリーム： 鍋に牛乳、セモリナ粉、砂糖、塩、レモンの皮を入れ、中火で加熱します。絶えず泡立て器で混ぜて、くっつかないようにします。クリームがしっかりととろみがつくまで（5〜6分煮る）加熱します。火からおろし、バターを小さく切って加え、完全に溶けるまで混ぜます。レモンエッセンスを加え、次にココナッツを加えて均一に混ぜます。 冷ました生地の上に熱いクリームを流し入れ、すぐにスパチュラで平らにします。天板を冷蔵庫に入れ、最低30分冷やします。クリームは冷やすとすぐに固まります。 4. グレーズ： ダークチョコレートと6大さじの生クリームをボウルに入れ、湯煎（沸騰した水の上に置く）で混ぜて完全に溶けるまで加熱します。別のボウルでホワイトチョコレートと2大さじの生クリームを湯煎で溶かします。 冷やしたココナッツクリームの上にダークグレーズを流し入れ、スパチュラで平らにします。溶かしたホワイトチョコレートを細い線状にケーキの上に描きます。細いナイフの先で、軽く垂直に線を引いて模様を作ります。 ケーキを冷蔵庫に入れてさらに15〜20分冷やし、グレーズを固めます。薄いナイフで切り、切るたびに清潔にして層が混ざらないようにします。 なぜこのレシピをよく作るのか 手間のかからない、ケーキ屋のような見た目のデザートが欲しいときに便利です。ケーキは冷蔵庫でよく持ち、数日分に分けて保存できます。ゲストやお弁当にも適しており、材料も手に入れやすいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. 厚い生地を作りたい場合は、小さめの天板（26x34 cmまたはそれに近いサイズ）を使用してください。薄くしたい場合は30x40 cmを使えます。 2. シロップは多くなく、少し湿らせる程度で大丈夫です。生地はしっかりしており、シロップをかけても密度が保たれます。 3. セモリナクリームは温かい間に流し込むと、きれいに広がります。 4. グレーズは素早く作業し、チョコレートが固まる前に模様を作ります。 5. 薄いナイフで切り、切るたびに湿らせるか拭いてください。 置き換え - バターは質の良いマーガリンに置き換えられますが、テクスチャーと風味は同じにはなりません。 - 生クリームはホイップクリーム用の甘いサワークリームに置き換えられます。 - アレルギーがある場合はココナッツを省略できますが、レシピの特徴が失われます。 バリエーション - クリームにレモンエッセンスの代わりにラムエッセンスを使って、異なる風味を楽しむことができます。 - クリームの層を増やしたい場合は、クリームの量を倍にしますが、大きな天板を使う必要があります。 - グレーズはダークチョコレートのみで作ることもでき、模様は省略できます。 提供アイデア 冷やして、冷蔵庫から直接提供します。ケーキは切りやすく、テクスチャーもしっかりしています。コーヒーや家族の食事のデザートにぴったりです。 よくある質問 1. バウンティケーキは冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。セモリナ層とグレーズは冷凍後に壊れやすく、テクスチャーが失われます。 2. 生地に全粒粉を使えますか？ 試したことはありませんが、生地はより密度が高く、乾燥する可能性があります。普通の白い小麦粉を使うのが好ましいです。 3. ホワイトチョコレートのグレーズなしで作れますか？ はい、ホワイトチョコレートのグレーズは飾りのためだけです。ない場合は、ケーキはシンプルに見えますが、味には影響しません。 4. 前日にクリームを作れますか？ セモリナクリームは温かいときに広げるのが最適です。生地を焼いてクリームを翌日に作ることはできますが、クリームを冷蔵庫に置いておくのはお勧めできません。 5. シロップの砂糖をキャラメル化せずに作れますか？ 牛乳と砂糖のシンプルなシロップを使うことができますが、キャラメル特有の風味は失われます。 栄養価 推定で、1ポーション（24分の1）は約300〜350 kcalです。ケーキは炭水化物（小麦粉、砂糖、セモリナ粉）が豊富で、バターとチョコレートが脂肪を提供し、卵、セモリナ粉、ココナッツがタンパク質を提供します。推定：炭水化物45%、脂肪45%、タンパク質10%。値はポーションのサイズによって大きく変わる可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして4〜5日間保存できます。再加熱はせず、直接冷やして提供します。数日後にグレーズが固くなることがありますが、クリームと生地は良好に保たれます。長距離の輸送はお勧めしません。層が柔らかくなると滑りやすくなる可能性があります。
材料
- ベース：卵6個、バター200g、砂糖150g、ココア大さじ3、牛乳大さじ6、小麦粉400g、サフラン入りベーキングパウダー1袋、塩ひとつまみ。シロップ：砂糖大さじ3、牛乳200ml。クリーム：牛乳750ml、セモリナ8大さじ、レモンの皮（1/4個分）、レモンエッセンス小さじ1、砂糖150g、バター200g、ココナッツ150g、塩ひとつまみ。グレーズ：ダークチョコレート200g、生クリーム6大さじ、
