巴ounty蛋糕
我尝试在一个比原始食谱更大的烤盘中制作Bounty蛋糕，因为我总觉得小烤盘做的蛋糕总是消失得太快。我将底饼的配料加倍，并且没有使用一个非常平坦的烤盘，这样蛋糕就会更高。结果显然是我迄今为止做过的最厚的蛋糕，上面有厚厚的底饼、椰子奶油和糖霜。在我们家，奶油类的食谱是最受欢迎的，但这个蛋糕也取得了成功，尤其是对于那些不喜欢浓重奶油的人。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：40-50分钟 烘烤时间：35分钟 份量：24-30（取决于切片大小） 难度：中等 食谱类型：甜点，自制蛋糕 配料 底饼： 6个鸡蛋 200克黄油 150克糖 3汤匙可可粉 6汤匙牛奶 400克面粉 1包藏红花泡打粉 1撮盐 糖浆： 3汤匙糖 200毫升牛奶 椰子奶油： 750毫升牛奶 8汤匙粗小麦粉 1/4个柠檬的柠檬皮 1茶匙柠檬精 150克糖 200克黄油 150克椰子 1撮盐 糖霜： 200克黑巧克力 6汤匙液态奶油 50克白巧克力 2汤匙液态奶油 制作步骤 1. 准备底饼： 在制作之前30-40分钟将黄油从冰箱中取出，使其变软。将黄油和糖放入一个大碗中，加入一撮盐，然后以中速搅拌，直到黄油变白，糖几乎溶解。逐个加入鸡蛋，每加一个都要搅拌。加入牛奶，继续稍微搅拌。 将面粉、可可粉和泡打粉一起筛入黄油和鸡蛋的混合物中。用低速搅拌器或刮刀将所有材料混合，直到得到比蛋糕更浓厚的面糊。 用烘焙纸铺好烤盘（26x34厘米 - 我用的是这个尺寸，但30x40厘米的烤盘也可以，蛋糕会更薄）。将混合物倒入烤盘中，用湿刮刀抹平。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤35分钟。用牙签测试中心，应该干净无粘连。让底饼在烤盘中完全冷却。 2. 糖浆： 在一个较高的锅中放入糖，用小火慢慢熬糖，不要烧焦（否则会变苦）。当糖变成金黄色时，慢慢倒入热牛奶，注意蒸汽，因为会迅速上升并可能溅出。部分糖会变硬，但继续搅拌，保持小火几分钟，直到糖完全融化。用勺子将热糖浆均匀地浇在冷却的底饼上。糖浆不要太多，稍微湿润底饼即可。 3. 椰子奶油： 在一个锅中，中火加热牛奶、粗小麦粉、糖、盐和柠檬皮。用打蛋器不断搅拌，以防粘底。当奶油变得浓稠（大约煮5-6分钟后），即可离火。加入切成小块的黄油，搅拌至完全融化。加入柠檬精，然后加入椰子，均匀搅拌。 将热奶油倒在冷却并浸泡好的底饼上，立即用刮刀抹平。将烤盘放入冰箱，至少冷藏30分钟，奶油会迅速在冷藏中变硬。 4. 糖霜： 将黑巧克力和6汤匙液态奶油放入碗中，隔水加热（在一个轻微沸腾的锅上）。搅拌直到巧克力完全融化。另取一锅，隔水融化白巧克力和2汤匙液态奶油。 将黑巧克力糖霜倒在冷却的椰子奶油上。用刮刀抹平。将融化的白巧克力以细条的形式放在蛋糕的表面。用细刀的尖端轻轻划出垂直线条，以形成图案。 将蛋糕放入冰箱，再冷藏15-20分钟，以使糖霜凝固。用细刀切割，每切一次后清洁刀子，以免混合层次。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱很实用，当我想要一个看起来像糕点店的甜点时，而不需要复杂的步骤。蛋糕在冰箱中保存良好，可以分成多天的份量。适合招待客人或做便当，材料也很容易找到。 建议和变体 建议 1. 要制作更厚的底饼，使用更小的烤盘（26x34厘米或相近）。如果想要更薄，可以使用30x40厘米的烤盘。 2. 糖浆不需要太多，只需稍微湿润即可。底饼即使浸泡后也会保持较为密实。 3. 在奶油仍热时涂抹，否则无法均匀涂抹。 4. 制作糖霜时要迅速，以便在巧克力凝固之前完成图案。 5. 用细刀切割，切完后清洁刀子，以免混合层次。 替代品 - 可以用优质的人造黄油替代黄油，但口感和味道不会那么丰富。 - 液态奶油可以用甜奶油替代。 - 如果有过敏，可以省略椰子，但食谱的特色会丢失。 变体 - 可以用朗姆酒精替代柠檬精，为奶油增添不同的香气。 - 如果想要更多的奶油层，可以将奶油的数量加倍，但需要使用大烤盘。 - 糖霜可以只用黑巧克力制作，不加图案，如果没有白巧克力的话。 上菜建议 冷藏后直接上桌。蛋糕切得更好，质地保持紧实。适合搭配咖啡或作为家庭聚餐的甜点。 常见问题 1. 可以冷冻Bounty蛋糕吗？ 不推荐冷冻，因为粗小麦粉层和糖霜在解冻时可能变得脆弱，失去质地。 2. 可以用全麦面粉做底饼吗？ 我没有尝试过，但底饼可能会更密实，可能会更干。最好使用普通白面粉。 3. 可以不加白巧克力糖霜吗？ 可以，白巧克力糖霜只是装饰。如果没有，蛋糕看起来会简单一些，但味道不会受到影响。 4. 可以提前一天做奶油吗？ 奶油在热的时候涂抹效果最好。可以提前做底饼，第二天做奶油，但不建议将奶油放置一旁再冷藏。 5. 可以不将糖在糖浆中焦糖化吗？ 可以使用简单的牛奶和糖糖浆，但特有的焦糖香气会缺失。 营养价值 大致上，一份（24份中的一份）约有300-350卡路里。蛋糕富含碳水化合物（面粉、糖、粗小麦粉），黄油和巧克力提供脂肪，蛋白质来自鸡蛋、粗小麦粉和椰子。大致：45%碳水化合物，45%脂肪，10%蛋白质。数值可能因份量大小而有很大变化。 保存和加热 蛋糕在冰箱中密封保存，可以保存4-5天。不可加热，直接冷食。糖霜在几天后可能会变硬，但奶油和底饼保持良好。不建议长途运输，因为如果变软，层次可能会滑动。
成分
- 底座：6个鸡蛋，200克黄油，150克糖，3汤匙可可，6汤匙牛奶，400克面粉，1包藏红花的泡打粉，1小撮盐。糖浆：3汤匙糖，200毫升牛奶。奶油：750毫升牛奶，8汤匙粗麦粉，柠檬皮屑（来自1/4个柠檬），1茶匙柠檬精，150克糖，200克黄油，150克椰子，1小撮盐。糖霜：200克黑巧克力，6汤匙液态奶油，50克白巧克力，2汤匙液态奶油。
