ソーセージと子牛の串焼き
ソーセージと子牛肉の串は、特に一度に多くの食材をテーブルに並べたいときに、バーベキューに適しています。肉は数時間マリネし、その後、野菜、ソーセージ、スモークベーコンと一緒に串に刺します。串には肉を詰め込みすぎないようにしましょう。隙間があることで、均等に火が通ります。 クイック情報 合計時間：数時間以上、肉のマリネ時間を含む 準備時間：子牛肉のマリネに数時間；切る時間と組み立てる時間は指定されていません 調理時間：指定されていません；串は肉と他の食材がしっかりと火が通るまでグリルで焼きます ポーション：ポーション数は指定されていません 難易度：簡単 レシピの種類：バーベキュー料理、屋外での食事や友人との集まりに最適 材料 串用 1kgの子牛肉 1kgの太めのソーセージ 赤ピーマン 緑ピーマン ズッキーニ レシピにある「prasare」と記載されている野菜 スモークベーコン 木製串 マリネ用 2杯のウスターソース 2杯の醤油 2杯のオリーブオイル 1杯のバルサミコ酢 塩 生姜パウダー ローズマリー粉 野菜、ベーコン、塩、香辛料の量は元のレシピでは指定されていません。串の数やどれだけ豪華にしたいかに応じて準備します。「prasare」として記載されている材料は、どの野菜を指しているのか不明なため、そのまま保持します。 作り方 1. マリネを準備します。 ボウルにウスターソース、醤油、オリーブオイル、バルサミコ酢を混ぜます。塩、生姜パウダー、ローズマリー粉を加えます。香辛料の正確な量は指定されていないため、味に応じて加えます。 2. 子牛肉を切ります。 肉を約1-2cmの厚さ、5 x 5cmの大きさに切ります。肉のサイズができるだけ均一であることが重要で、そうすることでグリルで均等に火が通ります。 3. 子牛肉をマリネします。 肉の塊をマリネ液に入れ、数時間置きます。マリネ中は容器を冷やしておきます。肉がマリネ液でしっかりと覆われている必要がありますので、串を組み立てる前に確認してください。 4. 木製串を浸します。 串を水に浸し、使用前に置いておきます。そうすることで、焼くときに木材が簡単に燃えにくくなります。レシピでは、串を水に浸すのを忘れても必ずしも燃えるわけではないと記載されていますが、焼く前に浸すことは実用的な手段です。 5. 野菜を準備します。 赤ピーマン、緑ピーマン、ズッキーニを洗って切ります。野菜を切り、塩を振ります。レシピに記載された「prasare」材料も、もしあれば準備します。 6. ソーセージとベーコンを切ります。 太めのソーセージを串に刺すのに適した大きさに切ります。スモークベーコンも、肉や野菜と一緒に串に刺すことができるスライスまたは塊に切ります。 7. 串を組み立てます。 各串はスモークベーコンのスライスで始まり、最後もスモークベーコンで終わります。その間に、子牛肉の塊、ソーセージのスライス、準備した野菜をランダムに刺します。 材料を詰め込まないでください。食材の間に少し隙間を空けて、空気と熱がより良く循環し、肉と野菜が均等に火が通ります。 8. 串を焼きます。 串をグリルに置き、しっかりと火が通るまで焼きます。正確な時間はレシピに記載されておらず、グリルの熱、塊の大きさ、串の詰め込み具合によって異なる場合があります。 調理中はすべての面を返し、肉、ソーセージ、ベーコン、野菜が均等に焼き色がつくようにします。特に、ベーコンとソーセージから出る脂肪に注意してください。 私がこのレシピをよく作る理由 このレシピは、肉と付け合わせを同時に調理できるため、別々に多くのことを準備する必要がありません。子牛肉はマリネから味を吸収し、ソーセージとベーコンが串により強い風味を加えます。野菜は心地よいコントラストを提供し、串をテーブルに出すのがより簡単になります。 また、食材を事前に準備できるため、グループに適したレシピでもあります。みんなが食事の準備ができたときに、串をグリルに置くことができます。 ヒント 肉は数時間マリネしてください。数分ではありません。串に刺す前に、余分なマリネ液を少し切って、グリルに無駄に流れ落ちるのを避けてください。 肉、ソーセージ、野菜、ベーコンを同じサイズに切ります。もし一部の塊が他の塊よりも大きすぎると、異なる速度で調理されます。 串に食材を詰め込まないでください。これはレシピの重要な詳細の1つです。なぜなら、塊は火が通るためにスペースが必要だからです。 レシピに従って、各串の始まりと終わりにスモークベーコンを置いてください。ベーコンのスライスは、他の食材と一緒に調理され、串の外側に残ります。 使用前に木製串を浸してください。レシピでは、これを忘れても必ずしも焼けるわけではないと記載されていますが、水はグリルでの保護に役立ちます。 代替品 子牛肉は、レシピの変更を受け入れる場合にのみ置き換えることができます。元のバージョンは、この肉とそのマリネの周りに構築されています。ソーセージには、元のソースに示されているように、太めのソーセージを使用します。 マリネの成分は、元の味を保持したい場合は変更すべきではありません。ウスターソース、醤油、オリーブオイル、バルサミコ酢がマリネの基礎を形成します。 バリエーション 食材を串に刺す順序を変更できます。レシピはそれらをランダムに刺すことを推奨しています。重要なのは、最初と最後にスモークベーコンのスライスを保持することです。 野菜を多く入れたり、肉とソーセージを多く入れたりして、串をより充実させることができます。ピーマン、ズッキーニ、prasare、スモークベーコンの量は元の情報で確定されていないため、割合は柔軟です。 複数人分の串を準備する場合は、事前に食材を組み立てておき、調理時まで保管できます。ただし、肉を室温で必要以上に放置しないでください。 提供アイデア 串はグリルから出した直後に提供します。屋外での食事や友人との集まりに適しています。残った野菜や他のバーベキュー用に準備した料理と一緒に皿に盛ることができます。 肉のマリネ液は別々に提供しません。肉のマリネ後に残った液体は捨ててください。 よくある質問 1. 子牛肉はどのくらいの時間マリネすればよいですか？ レシピでは、肉を数時間マリネするように指示されていますが、具体的な時間は示されていません。この間、肉がマリネ液に完全に覆われていることが重要です。 2. 木製串は浸水させる必要がありますか？ はい、これはレシピで推奨されているステップです。串は使用前に水に浸しておくことで、グリルで簡単に燃えないようにします。ただし、忘れてしまった場合でも必ずしも燃えるわけではありません。 3. なぜ食材を詰め込んではいけないのですか？ 食材の間に少し隙間を空けることで、均等に火が通ります。もし食材が密着していると、熱がすべての面に均等に届かず、調理が不均一になる可能性があります。 4. 串はどの食材から始めてどの食材で終わるべきですか？ 各串はスモークベーコンのスライスで始まり、スモークベーコンのスライスで終わるべきです。その間に子牛肉、ソーセージ、野菜を自由に刺します。 5. 串はグリルでどのくらいの時間焼くべきですか？ 調理時間は元のレシピに記載されていません。串は肉と他の材料がしっかりと火が通るまでグリルで焼き、均等に焼き色がつくように返します。 栄養価 以下の値は推定値であり、正確ではない可能性があります。野菜やベーコンの量、ソーセージの種類、ポーション数が指定されていないためです。 焼いた串100gあたりの推定値は約250-350 kcalで、ソーセージとベーコンの比率によって異なります。 タンパク質：約15-22g 脂肪：約18-28g 炭水化物：約1-5g レシピには醤油、塩、ソーセージ、スモークベーコンが含まれているため、ナトリウムが高くなる可能性があります。実際の値は使用される製品や調理中に肉に残るマリネ液の量によって大きく異なります。 保存と再加熱 串は調理後すぐに食べるのが最適です。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ早く食べてください。 再加熱する際は、内部がしっかりと温かくなるまで加熱してください。室温に長時間放置せず、生の肉から残ったマリネ液を保存しないでください。野菜と肉は冷蔵や再加熱後に食感を失う可能性があるため、この料理は新鮮な状態で、グリルから直接提供するのが最も美味しいです。
材料
- 1 kgの子牛肉 1 kgの太めのソーセージ マリネ：ウスターソース大さじ2 大さじ2の醤油 大さじ2のオリーブオイル 大さじ1のバルサミコ酢 塩、生姜粉、ローズマリーパウダー + 赤ピーマン 緑ピーマン ズッキーニ ポロ葱 燻製ベーコン
- 木製串
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