ラム肉のミートローフ

伝統的な羊肉のドロブ、私たちの家族が何年も作ってきた方法で、復活祭だけのために作るわけではありません。母から直接レシピを引き継ぎ、ほとんど何も変更していません。なぜなら、誰にでも好まれる味だからです。いつも内臓の他にリブも入れて、十分なハーブを用意することを確認します。このバージョンが好きなのは、手順が明確で、何も再発明する必要がないからです。クイック情報総時間：約1時間30分準備時間：45分調理/焼き時間：20分（オーブンで）ポーション：サイズに応じて3つのトレイ難易度：中程度復活祭の食卓や羊肉を利用したい人のためのクラシックレシピ材料約15kgの羊の内臓羊のリブ5枚 1匹の羊の腸青ねぎ 1玉のにんにく青にんにくパセリ 3枚のパン 7個の茹で卵 3個の生卵小さじ1杯の甘いパプリカ塩胡椒 50mlの油作り方 1. 羊の内臓とリブをよく洗い、塩を加えた水で煮ます。数回アクを取り除き、スープをきれいに保ちます。 2. 約20分後、すべてを水から取り出し、冷やします。完全に冷やす必要はありませんが、問題なく扱えるようにします。 3. その間に、青ねぎ、パセリ、にんにくの葉をきれいにし、細かく刻みます。茹で卵は茹でた後、冷水に入れて冷やし、皮を剥きやすくします。 4. パンを冷水に数分浸し、手でしっかり絞ります。冷やした内臓、リブの肉、パンを一緒にミンチにします。一度にすべてを行い、均一な混合物を得るためです。 5. フライパンに油を入れ、青ねぎとにんにく（青にんにくと玉ねぎを細かく刻んだもの）を少し柔らかくなるまで炒めます。準備ができたら、小さじ1杯の甘いパプリカを加え、すぐに混ぜて火から下ろします。 6. 炒めた野菜を肉とパンの混合物に加え、刻んだ新鮮なパセリとにんにくの葉を加えます。好みに応じて塩と胡椒を振りかけます。 7. 生卵3個を加え、手または大きなスプーンで全体を混ぜ合わせ、均一になるまで混ぜます。 8. トレイを準備します。腸が硬いまたは塩辛い場合は、冷水で軽く洗い、その後トレイに広げて端を覆います。 9. トレイに混合物の層を置き、その上に茹で卵の半分を置き（好みに応じて全卵も可）、さらに混合物の層を置きます。腸の端をドロブの上に引き寄せ、全体をしっかり覆います。 10. 予熱した180度のオーブンにトレイを入れます。約20分間焼いて、腸が固まり、ドロブに色がつくまで焼きます。なぜこのレシピをよく作るのかこのドロブは手がかからず、時間もかからず、味も常にバランスが取れています。乾燥しすぎず、脂っこすぎず、朝食やスナックに適しており、冷蔵庫で2日後でも大丈夫です。このレシピは見つけにくい材料や複雑な方法を必要としません。アドバイスとバリエーションアドバイス 1. 内臓が非常に大きい場合は、煮る前に小さく切ることができ、均一に煮ることができます。 2. 甘いパプリカは色だけでなく味も加えますが、1杯以上は入れないでください。そうしないと苦くなります。 3. ドロブがまだ非常に熱いときに茹で卵を混合物に入れないでください。崩れる可能性があります。 4. 腸が厚すぎるまたは強い匂いがする場合は、少しレモン汁を入れた水で洗い、その後よく洗います。代替 1. 腸がない場合は、クッキングペーパーを使用できますが、同じクラストは得られません。 2. 青にんにくは季節外れの場合は省略できますが、ドロブの味が少し失われます。 3. ドロブがあまりにも密になった場合は、もっとハーブを加えるか、必要に応じてもう1枚のパンを追加できます。バリエーション 1. より強いハーブの風味が好きな場合は、ディルを追加できます。 2. より繊細な味を望む場合は、にんにくを減らすか、青にんにくだけを使用します。 3. ドロブをよりしっかりさせたい場合は、混合物にもう1個の生卵を加えますが、それ以上は入れないでください。そうしないと、ゴムのようになります。サーブアイデア 1. 完全に冷やしてから切るのが最適です。そうしないと、崩れる可能性があります。 2. レタス、青ねぎ、またはラディッシュと一緒に食べられます。 3. 前菜や朝食として提供できます。よくある質問ミンチ機がない場合はどうしたらよいですか？すべてをナイフで細かく切りますが、最終的な結果はより素朴なテクスチャーになります。リブなしで内臓だけを使ってもいいですか？はい、リブは風味を加え、最終的なテクスチャーに役立ちます。茹で卵を入れたくない場合は、何を代わりに使えばいいですか？それらを省略できますが、ドロブはそれなしでも作れます。ただし、中央の層はよりコンパクトになります。焼く前にドロブはどれくらい塩辛くする必要がありますか？混合物は軽く塩味が必要です。なぜなら、卵と腸はオーブンであまり塩を吸収しないからです。腸は必ず入れる必要がありますか？必須ではありませんが、腸はドロブを保持し、クラシックな外観を与えます。栄養価（推定） 1ポーション（約150g）：カロリー：280-320 kcal タンパク質：22-25 g 脂肪：18-22 g 炭水化物：8-10 g これらの値は近似値であり、各ポーションのパンと卵の量によって異なります。羊の内臓はタンパク質と脂肪が豊富で、卵とパンも合計に寄与します。保存と再加熱冷蔵庫でよく保存でき、カバーまたは密閉容器に入れて最大3日間保存できます。冷凍はお勧めしません。食感が変わります。再加熱する場合は、スライスを数分間オーブンまたは油なしのフライパンで加熱できますが、ドロブは冷たいままでも美味しいです。冷蔵庫から出した後に乾燥しすぎている場合は、提供前に室温に数分置いておきます。

準備

臓器とリブを塩水で煮て、時々アクを取り除きます。約20分後、こして冷まします。玉ねぎとハーブを洗い、細かく刻みます。冷水に浸したパンを冷えた臓器とリブの肉と一緒にミンチにします。卵を茹でて皮をむき、半分に切ります。玉ねぎとニンニクを油で軽く炒め、パプリカ小さじ1、塩、胡椒を好みに応じて加え、ひき肉とパンと混ぜます。みじん切りのパセリとニンニクの葉、さらに3つの生卵を加え、全体をよく混ぜてトレーに整えます。トレーに腸を置き、混合物の層、卵の半分、もう一つの混合物の層を置き、腸で覆います。180度に予熱したオーブンで約20分焼きます。上記の量から3つのドロブトレーが作れました。いただきます！全卵を使用することもできます。