ハートと砂肝の赤ピーマンジャム添え
普通の日、料理をする気がない時、私はハートとレバーの古いレシピに戻ります。最初から選ぶ人はあまりいませんが、私にとっては迅速で安価な解決策です。簡単に手に入るし、かなり多用途です。今回は甘辛いものと組み合わせるのが好きで、赤ピーマンのジャムを使います。これが彼らのかなりニュートラルな味をうまくバランスを取ります。少し変えたい人には、鶏の胸肉をフライパンで焼いても良いですが、私はクラシックなバージョンが好きです。 迅速情報 総時間：約1時間 準備時間：10-15分 調理時間：40-50分 ポーション：2-3 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、シンプルなシチュー 材料 鶏のハートとレバー 400g 赤ピーマン 1個 砂糖 大さじ3 オリーブオイル 大さじ1 塩（お好みで） 胡椒（お好みで） ガラムマサラ（お好みで） 作り方 1. ハートとレバーを冷たい水でよく洗います。大きすぎる場合や不要な部分がある場合は、適当な大きさに切ります。 2. 水に入れて煮ます。必要に応じて水を替えて、よりクリーンな味にしますが、必須ではありません。柔らかくなるまで煮ます - 通常、30〜40分かかりますが、切り方によります。 3. レバーが煮ている間に、赤ピーマンのジャムを作ります。赤ピーマンの種を取り除き、小さく切ります。私は包丁で刻むのが好きですが、フードプロセッサーやミンサーを使っても良いです。 4. 刻んだ赤ピーマンを鍋に入れ、砂糖と少しの水（最初は鍋の底にくっつかない程度）を加えます。中火で時々かき混ぜながら煮ます。液体が減り、赤ピーマンが透明になり、まとまるまで煮ます。あまり濃くなく、流れすぎない程度にします。 5. レバーとハートが煮えたら、取り出して少し水を切ります。 6. フライパンにオリーブオイルを熱します。煮たレバーとハートを入れ、軽く焼き色をつけます。塩、胡椒、ガラムマサラをお好みで加えます。香りがつくまで数分間炒めます。 7. 温かい状態で、赤ピーマンのジャムと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 迅速で、材料が少なく、通常無視されがちな鶏の部分を使います。赤ピーマンのジャムがクラシックな味を変え、レバーを煮るのと並行して作れるので、時間を無駄にしません。レシピは柔軟です - レバーとハートがなければ、鶏の胸肉でもほぼ同じように機能します。 ヒントとバリエーション ヒント - レバーとハートをできるだけ柔らかくしたい場合は、煮すぎないようにしましょう。30分後に確認してください。 - 赤ピーマンのジャムには、肉厚で鮮やかな赤のものを使ってください。 - ガラムマサラは最後に加えて、香りを失わないようにします。 置き換え - レバーとハートの代わりに鶏の胸肉を使用できます。胸肉は煮ず、スライスして油とスパイスで直接フライパンで焼きます。 - ガラムマサラがない場合は、塩と胡椒だけでも良いですが、味は異なります。 - オリーブオイルは他の中性の油に置き換えられます。 バリエーション - 辛い料理が好きな人は、ジャムに少しの赤唐辛子を加えたり、最後にフライパンに入れたりできます。 - 赤ピーマンのジャムは多めに作って冷蔵庫で数日保存できます。 提供のアイデア - ポリッジや新鮮なパンとよく合います。 - シンプルなご飯やサラダと一緒に提供することもできます。 よくある質問 1. ハートだけ、またはレバーだけを使ってもいいですか？ はい、両方がなくても、どちらか一方でレシピは成立します。調理法や手順は同じです。 2. 赤ピーマンのジャムを別に作って冷蔵庫に保存できますか？ はい、ジャムは密閉した瓶で数日間冷蔵庫で保存できます。 3. どれくらいのガラムマサラを入れればいいですか？ お好みによります。小さじの先端から始めて、味見をして、香りが強くしたい場合は追加してください。 4. ピーマンが好きでない場合、他の甘いもので代用できますか？ 赤玉ねぎのジャムや、少しキャラメル化したトマトソースを試してみることができますが、味は異なります。 5. 冷凍されたハートとレバーを使えますか？ はい、完全に解凍して水を切ってから煮てください。 栄養価 3人分の推定値：約240-260 kcal。 タンパク質：25-28 g 脂肪：7-9 g 炭水化物：14-16 g 値は概算で、消費するジャムの量や焼く際に使用する油の量によって変わることがあります。 保存と再加熱 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。必要に応じて、少し水を加えて弱火で再加熱します。赤ピーマンのジャムは、別にして数日間冷蔵庫で保存できますが、密閉した瓶や容器に入れておきます。料理は冷凍には適していません、なぜならテクスチャーが変わってしまうからです。
材料
- 400グラムのハートとジジル 塩 胡椒 ガラムマサラ 赤いピーマン1個 砂糖大さじ3 オリーブオイル大さじ1
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