鶏肉入り大麦料理
私は何度もこのシンプルな麦と鶏肉の料理を作りました。麦の味は、特に合う野菜と組み合わせると私を引き付けます。鶏のもも肉をベースに使い、残りは簡単に鍋に入れることができます。結果は、手間のかからない満足感のある料理です。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：15分 調理時間：1時間 - 1時間15分 ポーション：3-4 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：ランチまたはディナー、家庭料理 材料 鶏肉のもも5本（または小さなもも肉） 1本の人参 250gの麦 セロリ2本 玉ねぎ2個 にんにく2片 1カップのロゼワイン（できれば自家製） 1リットルの鶏のスープ（もも肉を煮て得たもの） クミンパウダー ターメリック ハリッサ ヒマラヤのピンクソルト 作り方 1. 鶏もも肉を洗い、1リットルの水で煮ます。小火で煮て、浮いてくるアクを取りながら、スープが澄むまで煮ます。 2. 肉が煮えたら、もも肉を取り出し、スープを保管します。同時に、玉ねぎとにんにくを細かく刻みます。セロリは薄切りにします。 3. 鍋に少量の油を熱し、玉ねぎ、にんにく、セロリを小火で炒めて柔らかくします。人参は大きなおろし器でおろして加えます。 4. 塩、クミンパウダー、ターメリック、ハリッサをお好みで振り入れます。混ぜて、さらに数分煮ます。 5. 洗って水を切った麦を加えます。野菜と混ぜて、弱火で2-3分煮て、少し吸収させます。 6. 麦の上にワインを注ぎます。時々かき混ぜ、アルコールが蒸発するまで煮ます（数分かかります）。 7. ワインが蒸発したら、鶏のスープをお玉一杯ずつ加え始めます。液体が吸収されるたびにスープを追加し、時々かき混ぜながら、麦が膨らんでしっかりと煮えるまで続けます。私の場合、粒はしっかりと残り、ペースト状にはなりません。 8. 煮たもも肉の骨を外し、肉を細切れにします。フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、強火でこれらの細切れ肉をターメリックと少しの醤油で炒めて焼き色をつけます。肉をもっとカリカリにしたい場合は、もっとしっかりと焼いてもいいです。そうでなければ、軽く焼き色をつけます。 9. 全てが準備できたら、小麦の上に肉の細切れを盛り付けます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私はそれがあまり手間がかからず、味が良く、小麦からの興味深い食感があるから好きです。満足感のある料理で、翌日にも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント - 麦は調理前によく洗う必要があります。そうしないと、ほこりが残ります。 - スープは徐々に加え、一度にすべてを入れないようにします。そうしないと、ペースト状になってしまいます。 - ワインのステップでは、自家製のワインを使うと微妙な香りが加わるので、ぜひ使ってみてください。 置き換え - 鶏のもも肉は、胸肉や他の鶏肉に置き換えることができますが、もも肉を使うとよりジューシーです。 - ハリッサは他のスパイシーなスパイスミックスに置き換えることができるか、辛いのが嫌な場合は省略できます。 - ピンクソルトの代わりに普通の塩を使っても大丈夫です。 バリエーション - 野菜と一緒にスライスしたきのこを追加することができます。 - より豊かな味わいを求めるなら、野菜と麦を油ではなくバターで炒めることができます。 - 調理済みの鶏肉の余りがある場合は、肉を焼くステップに直接進むことができます。 サーブのアイデア 麦と鶏肉は、上に刻んだパセリを振りかけて提供します。酸味のあるものが好きな場合は、ピクルスのサラダを追加できます。翌日、軽く鍋で温めても美味しいです。 よくある質問 麦はどのくらい煮る必要がありますか？ 種類によりますが、通常30〜45分の間で、液体を徐々に加えます。粒は煮えている必要がありますが、完全に崩れてはいけません。 他のワインを使ってもいいですか？ はい、白ワインや半乾燥ワインも使えます。自家製のロゼワインだと微妙な香りが出ます。 スープを一度に全部入れたらどうなりますか？ 麦が膨らみすぎてペースト状になる危険があります。スープは少しずつ加える方が良いです。 肉なしでこのレシピを作ることはできますか？ もも肉のステップを省略し、野菜スープだけを使用してベジタリアンバージョンを作ることができます。 麦ができているかどうかはどうやってわかりますか？ 粒が内側で柔らかいかどうかを確認しますが、完全に砕けてはいけません。少ししっかりと残しておいてください。 栄養価 推定で1人前は約400〜450キロカロリーです。 タンパク質：25〜30g 炭水化物：50〜55g 脂肪：8〜10g（使用する油の量によります） カロリーは使用する鶏肉の種類や吸収されるスープの量によって異なります。満足感があり、特に麦や野菜から良いタンパク質と食物繊維を提供します。 保存と再加熱 料理は冷蔵庫で密閉容器に入れて保存すれば、最大2日間持ちます。麦は液体を吸収するので、再加熱時には少しスープや水を加えることができます。肉は最初からあまり焼かない限り、美味しさを保ちます。冷凍はお勧めしません。解凍後の食感は変わります。
材料
- 私は次のものを使いました：鶏のドラムスティック5本、人参1本、250gのブルグル、セロリの茎2本、玉ねぎ2個、ニンニク2片、田舎のロゼワイン1カップ、挽きクミン、ターメリック、ハリッサ、ヒマラヤのピンクソルト、鶏肉のスープ1リットル。
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