野菜のベッド
ひよこ豆とキノコの植物ペースト - どんな食事にもぴったりの健康的なデリカシー
植物ベースの料理について考えるとき、想像力を働かせることが重要です。よく考えられたレシピは、食卓を豊かにし、毎口に喜びをもたらします。ひよこ豆とキノコの植物ペーストは、健康的な朝食から軽い夕食まで、いつでも楽しめる前菜です。さらに、簡単に作れて栄養満点です。
準備時間
- 準備時間：20分
- 調理時間：1時間
- 合計：1時間20分
- servings：6-8人分
材料
- 250gのひよこ豆（乾燥）
- 1kgのキノコ（できればマッシュルーム）
- 3本の人参
- 3個の中サイズの乾燥玉ねぎ
- 2個の中サイズのジャガイモ
- 1頭のニンニク
- 50mlのオリーブオイル
- 5本の青ニンニク
- 5本の青ネギ
- 200gのバター（またはヴィーガン用のマーガリン）
- 黒コショウ（お好みで）
- タイム（お好みで）
- ローレルの葉2枚
- 粗塩（お好みで）
簡単な歴史
植物ペーストは、肉料理の健康的で美味しい代替品であり、ベジタリアンやヴィーガンの間で人気があります。このレシピは、野菜の自然な風味とひよこ豆のタンパク質を組み合わせ、クリーミーで栄養豊富な料理を作ります。このデリカシーは、好みや嗜好に応じてさまざまな材料でカスタマイズできます。
ステップバイステップ
1. ひよこ豆の準備
- まず、ひよこ豆を洗い、冷水に約8時間または一晩浸します。このステップは、調理時間を短縮し、消化を助けるために重要です。
2. ひよこ豆を茹でる
- 次の日、ひよこ豆を水切りし、新しい水を入れた鍋に入れ、ローレルと少量のタイムを加えます。中火で約1時間、または柔らかくなるまで煮ます。好みに応じて、圧力鍋を使ってプロセスを加速することもできます。
3. 野菜の準備
- その間に、キノコを洗い、スライスします。大きな鍋（約5リットル）にオリーブオイルを加え、中火で加熱します。キノコを加え、蓋をします。10分間蒸らします。
- 人参、玉ねぎ、ジャガイモを洗います。人参と玉ねぎを小さな立方体に切り、鍋に加えます。時折かき混ぜながら、さらに10分間蒸らします。
- ジャガイモを洗い、立方体またはスライスに切り、鍋に加えます。よく混ぜ、すべての野菜が柔らかくなるまで調理します（約10-15分）。
4. 材料の混合
- ひよこ豆が茹で上がり、野菜が冷えたら、ひよこ豆の水を切り、野菜の混合物と一緒にブレンダーに入れます。バター（またはマーガリン）を加え、滑らかなペーストになるまで混ぜます。混合物が厚すぎる場合は、少量の炭酸水を加えてクリーミーにすることができます。
5. 調味
- 植物ペーストを大きなボウルに注ぎ、塩、コショウ、その他のスパイスをお好みで加えます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。香りを豊かにしたい場合は、ディルやパセリなどの新鮮なハーブを加えることができます。
6. 冷却とサーブ
- 植物ペーストを密閉容器に移し、少なくとも1-2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。これは、完璧な一貫性を得るために重要なステップです。
役立つヒント
- バリエーション：異なる野菜（ピーマンやズッキーニなど）で試すことで、異なる風味を得ることができます。また、カレーやターメリックなどのスパイスを加えることで、風味のプロファイルを完全に変えることができます。
- サーブ：植物ペーストは、トーストしたパン、クラッカー、新鮮な野菜（人参やセロリなど）と一緒に提供できます。パーティーや素早いスナックにも最適です。
- 保存：植物ペーストは冷蔵庫で5-7日間保存でき、後で使用するために冷凍することもできます。
栄養の利点
この植物ペーストは、ひよこ豆のおかげでタンパク質が豊富で、食物繊維の優れた供給源でもあります。野菜は必須ビタミンと抗酸化物質を提供し、オリーブオイルは健康的な脂肪をもたらします。肉の摂取を減らしたいが、味を妥協したくない人にとって、健康的な選択肢です。
よくある質問
- 他の種類の野菜を使うことはできますか？もちろんです！選んだ野菜は、あなたの料理に独自の風味を加えます。
- ヴィーガンに適していますか？はい、バターをマーガリンや植物油に置き換えることで、植物ペーストは完全にヴィーガンになります。
- 調理時間を短縮するにはどうすればよいですか？圧力鍋を使用してひよこ豆を茹でることで、調理時間を大幅に短縮できます。
理想的な組み合わせ
この植物ペーストは、新鮮な野菜サラダ、ロールパン、全粒粉のパンと完璧に相性が良いです。健康的で美味しい食事を完成させるために、辛口の白ワインやハーブティーを添えることができます。
個人的なメモ
この植物ペーストを初めて作ったときのことを懐かしく思い出します。それは本当に啓示でした！風味が調和し、クリーミーな食感に驚かされました。ぜひこのレシピを試してみてください。あなたの一口ごとに微笑みをもたらし、どんな食卓も味の祝祭に変えてくれることでしょう！
キッチンでの瞬間を楽しみ、この健康的なデリカシーを味わってください！
前日の夜に、ひよこ豆を洗って、豆のように浸しておきます。翌日、キッチンに入ることに決めたら、ひよこ豆を月桂樹の葉と少しのタイムと一緒に煮ます。お好みで塩を加えます。ひよこ豆は煮るのに時間がかかりますが、その間にやることがたくさんあるので、普通の鍋で煮ることができます。もしキッチンの熱が気になるなら、圧力鍋を使うこともできます。きのこを洗い、皮をむいて、サイズに関係なくスライスします。大きめの鍋（約5リットル）に油を熱し、きのこを入れて蓋をします。きのこが柔らかくなる間に、他の野菜（じゃがいも以外）を洗い、冷水で流し、少し刻んでからきのこの鍋に加えます。中火で蓋をして約10分浸し、その後じゃがいもを皮むき、洗ってから立方体またはスライスに切り、鍋に入れます。混ぜて、さらに10分間蓋をして煮て、じゃがいもも柔らかくなるまで待ちます。じゃがいもが煮えたら、火を止めて冷まします。ひよこ豆が煮えたら、水を切って冷まします。これらがすべて冷めたら、細かく刻むためにミンサー（非常に細かいふるい）またはブレンダーに入れます。私はブレンダーを使いました。使いやすいと思うし、より滑らかに仕上がると感じます。しっかりと刻んだら、最後にバターまたはマーガリンを加え、すべてがしっかり混ざるまで再度混ぜます。もし乾燥している場合は、少し炭酸水を加えることができます（混合物がより滑らかになります）。すべてをボウルに移し（かなりの量になります）、必要に応じて香辛料や塩で味を調えます。量がかなり多くなったので、半分は食べるために取っておき、残りの半分は冷凍用の箱に入れて保存し、後で忙しい日々に備えます。冷蔵庫で一晩過ごせば、少し柔らかくても心配しないでください。パテのような食感になります。私にとっても本当に嬉しい驚きでした（過去に何度も取り返しのつかない失敗をしましたが、まずそれを忘れてしまったので、あなたを誘惑したくないのです。価値がないからです）。味覚の道で完璧な友達に出会うことがどれほど嬉しい驚きか、緑とひよこ豆の混合物、組み合わさったテクスチャーは、穏やかな日の出を思い出させ、甘い杏の風が吹いてきます。驚きながらペーストにスプーンを突き刺し、冒険が始まったばかりだと気づくでしょう。新芽が出た小山の頂上で、あなたの子供の夢を飾った海賊の宝物を見つけ、さまよう風のほんの少しのそよぎで、物語のページに迷い込んだ赤いくちばしのオウムを見つけます。心配しないでください、波の中の冒険は始まったばかりです。だから、海賊の宝物よりも大切な思い出の宝箱を急いで準備し、自信を持ってオウムの騒音と幸せな叫びに飛び込んでください。彼もまた夏が来たことを感じています。
材料: 250gのひよこ豆、kgのキノコ、3本のニンジン、3つの中くらいの乾燥タマネギ、2つの中くらいのジャガイモ、1つのニンニクの頭、50mlのオリーブオイル、5本の青ニンニク、5本の青ネギ、1パックのバター（200g）またはマーガリン（私はマーガリンを使いませんが、ビーガンオプションのために他の代替品は知りませんが、バターの方が健康的です）、挽き黒コショウ、タイム、2枚のローリエ、粗塩
