ピーマンと豆のスプレッド

パプリカと豆のザクスカ - 伝統的な美味

もしあなたが自分の食 pantry に風味を加えたいなら、パプリカと豆のザクスカが完璧な選択です。このレシピは単なる料理ではなく、家族の思い出と喜びに満ちた料理の伝統です。ザクスカは、多くの家庭で愛情を込めて作られ、夏の香りを寒い冬の日に保存する役割を果たしてきた特産品です。これは、前菜、フレッシュなパンに塗る、またはさまざまな料理の付け合わせとして楽しむことができる多目的なレシピです。次に、私はステップバイステップでレシピを紹介し、有用なアドバイスと材料の詳細を提供します。

準備時間：1時間
調理時間：1時間
合計時間：2時間
ポーション数：400mlの瓶10個

材料：

- パプリカ 5kg
- 玉ねぎ 3kg
- 豆 1kg
- トマトジュース 1リットル
- 油 ½リットル（好ましくはひまわり油）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 保存料（サリシル酸）

準備：

1. 材料の準備：まず、パプリカを冷水でよく洗います。茎と種を取り除き、大きな塊に切ります。玉ねぎは皮をむき、細かく切ります。豆は小さく切り、新鮮な豆を使用する場合はよく洗浄してください。

2. パプリカの調理：大きなフライパンまたは深い鍋に油を入れ、中火で加熱します。油が熱くなったら、刻んだパプリカを加え、時々かき混ぜながら約30〜40分間炒めます。パプリカは汁を放出し、柔らかくて濃厚な香りを持つようになります。

3. 玉ねぎの調理：別のフライパンに少量の油を加え、刻んだ玉ねぎを炒めます。約10〜15分間、金色で透明になるまで炒めます。これにより、ザクスカに甘く豊かな風味が加わります。

4. 豆の茹で：その間に、切った豆を塩水に入れ、約20〜30分間煮ます。柔らかくなるまで煮ます。缶詰の豆を使用する場合は、このステップをスキップできます。

5. 材料の組み合わせ：パプリカがしっかりと炒められ、玉ねぎが金色になったら、煮た豆を鍋に加えます。すべてをよく混ぜ、トマトジュース、塩、胡椒を好みに応じて加えます。混合物を小火で約15分間煮て、風味が完璧に融合するようにします。

6. 保存：ザクスカが煮えたら、保存料を加え、混合物を再沸騰させます。このステップは、良好な保存を確保するために重要です。滅菌した瓶を準備し、熱いザクスカを詰め、しっかりと密閉します。

7. 最終ステップ：瓶を熱湯の中に置き（蒸気）、20分間煮ます。このプロセスは真空を作り出し、ザクスカを長期間新鮮に保つのに役立ちます。その後、瓶を完全に冷やしてから、食 pantry に保管します。

有用なアドバイス：

- よりスパイシーなザクスカを望む場合は、パプリカと一緒に細かく切った唐辛子を加えることができます。
- おいしいバリエーションは、豆の一部をキノコに置き換え、野菜の混合物に加えることです。
- 香辛料を使って実験し、オレガノやバジルを加えて地中海風味を楽しむことができます。

栄養上の利点：パプリカと豆のザクスカはビタミンとミネラルが豊富です。パプリカはビタミンCの優れた供給源であり、豆は植物性タンパク質、食物繊維、鉄分を提供します。この組み合わせにより、ザクスカは健康的な食品となり、バランスの取れた食事に最適です。

よくある質問：

1. ザクスカを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
瓶がしっかりと密閉されていることを確認し、暗く涼しい場所に保管してください。

2. ザクスカに他の野菜を使えますか？
絶対に！人参、ナス、ズッキーニを加えてレシピをバリエーション豊かにすることができます。

3. ザクスカと一緒に何を提供できますか？
ザクスカは新鮮なパンやトースト、カッテージチーズ、または肉料理の付け合わせとして完璧に合います。

パプリカと豆のザクスカは単なるレシピではなく、愛する人たちと過ごした瞬間を思い出させる料理体験です。パンのスライスに塗るか、前菜の盛り合わせの一部として楽しむかに関わらず、このザクスカはあなたと周りの人々に笑顔をもたらします。さあ、笑顔を浮かべてキッチンに入り、この香り豊かな美味を作りましょう！